Altres

Mantega de poma

Aprofita al màxim la temporada de poma fent la teva pròpia casa Mantega de poma! Aquesta melmelada untable amb infusió de poma és tan fàcil de fer i és el condiment perfecte per celebrar la tardor. Prova-ho amb pa torrat, magdalenes angleses, creps o bollos!

  Un pot de mantega de poma al costat d'un muffin anglès cobert amb mantega de poma.

Combinant els sabors de les pomes fresques, el xarop d'auró i la canyella, aquesta recepta casolana de mantega de poma és una simfonia de sabors de tardor! Tot i que tècnicament no és una 'mantega', com el seu nom implicaria (semblant a Mantega de carbassa ), la mantega de poma té una consistència més rica i cremosa del que es podria esperar d'una conserva de fruites.

La mantega de poma va molt bé amb gairebé qualsevol producte al forn. Torrades lleugerament untades amb mantega o magdalenes angleses, creps i gofres, o bollos acabats de fer. Si teniu previst fer-ne alguna acampada de tardor , la mantega de poma seria una gran addició panqueques o torrada francesa!





Tot i que moltes receptes de mantega de poma requereixen un procés de tot el dia que inclogui una gran cuina lenta i exactament 6½ lliures de pomes, volíem desenvolupar una recepta més accessible. Si busques un projecte de cuina divertit i molt manejable que et faci un pot o dos de mantega de poma casolana, aquesta recepta és per a tu!

Així que agafa la teva olla de mida raonable i un grapat de pomes, i fem mantega de poma!



millor crema de peus per a corredors
  Ingredients per fer mantega de poma.

Ingredients

Pomes: Qualsevol varietat de poma que estigui disponible a la vostra zona funcionarà per a aquesta recepta. Ens agrada molt utilitzar Pink Ladies perquè tenen un bon equilibri de notes dolces i àcids que surten bé a la mantega.

Edulcorants: Utilitzem una barreja de sucre blanc i xarop d'auró endolcir. El sucre blanc no té un sabor únic, però caramelitza molt bé, donant a la mantega de poma el seu color característic. El xarop d'auró no caramelitza tan bé, però ofereix un sabor únic. Així que fem servir tots dos. La mel o l'atzavara serien bons substituts del xarop d'auró.

Suc de poma o sidra: Necessites una mica de líquid per fer puré correctament les pomes. Així que en comptes de regar la barreja amb aigua, és millor fer servir suc de poma o sidra de poma . Que bàsicament és només aigua amb gust de poma.



Vinagre de sidra de poma: L'ús de vinagre de sidra de poma il·luminarà realment la mantega de poma. Només cal una mica d'acidesa per assaborir tots els altres sabors. També podeu utilitzar una quantitat igual de suc de llimona com a substitut.

Canyella: Anys de condicionament social han vinculat intrínsecament el sabor de la poma i la canyella al nostre cervell. Sense la canyella, simplement no té gust de poma.

Com fer mantega de poma

Aquí teniu una visió general de la recepta amb consells i trucs i fotos pas a pas! La recepta completa amb mides i una targeta de receptes imprimible es pot trobar a la part inferior de la publicació.

  Pomes que s'han pelat i tallat en una taula de tallar.

Pelar i tallar les pomes

El primer pas és fer el cor de les pomes per treure les llavors. Malauradament, les llavors no es descomponen a la batedora, així que han de sortir.

D'altra banda, pelar les pomes és un pas una mica opcional. Eliminar la pell de les pomes us donarà una consistència més suau i brillant al producte final. Però també podeu deixar les pells. El producte final només tindrà una mica més de textura.

  Ingredients de mantega de poma en una batedora.   Pomes barrejades.

Barregeu els ingredients

Un cop preparada la poma, és hora d'afegir tots els ingredients a una batedora de gran potència. Vam utilitzar un Vitamix, que tenia una capacitat més que suficient. També podeu fer-nos un gran processador d'aliments.

Barregeu tots els ingredients fins que quedi completament llisa. Això podria trigar un minut o dos. Un cop hàgiu acabat de barrejar, hauria de semblar una puré de poma molt solta.

  Puré de poma cuinant en una olla gran.   Batre la mantega de poma en una olla gran.

Cuina les pomes

Per cuinar el puré de poma, us suggerim que utilitzeu una olla gran i de costat alt. Una cosa que és molt més gran del que realment necessites. El motiu és que a mesura que el puré de poma es redueix, començarà a esquitxar i esquitxar. Una olla de costat alt ajudarà a contenir la major part de la lava de poma perillosa i a mantenir neta la parada de l'estufa.

Transferiu el puré de poma a l'olla gran i poseu-lo a foc mitjà fins que comenci a fer bombolles. Quan es comencin a formar bombolles, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. A partir d'aquí, es trigarà entre 45 minuts i 1 hora a reduir-se. De tant en tant, voldreu batre la barreja per mantenir-la en moviment, però no cal que ho passeu per sobre.

quant pesen les xancletes

Si l'esquitxat es torna una mica massa intens, podeu reduir el foc. A més, podeu utilitzar un protector contra esquitxades de malla.

Sabreu que la mantega de poma està a punt quan mantingui línies fermes quan hi passeu el batedor. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar.

Si voleu que la mantega de poma sigui uniforme més suau , en aquest punt podeu donar-li un altre remolí a la batedora.

  Mantega de poma en un pot.

Com emmagatzemar la mantega de poma casolana

La millor manera d'emmagatzemar la mantega de poma és transferir-la a un pot de vidre amb una tapa hermètica, com un pot Mason, i guardar-lo a la nevera. O, si ho portes de càmping, a la teva nevera. La mantega de poma s'endureix molt quan es refreda i li donarà una consistència més untable.

Si es conserva adequadament refrigerada, la mantega de poma hauria de durar unes dues setmanes.

  Un pot de mantega de poma al costat d'un muffin anglès cobert amb mantega de poma.

Mantega de poma

Aprofita al màxim la temporada de poma fent la teva pròpia mantega de poma casolana! Aquesta melmelada untable amb infusió de poma és tan fàcil de fer i és el condiment perfecte per celebrar la tardor. Prova-ho amb pa torrat, magdalenes angleses, creps o bollos! Autor: Fresc fora de la xarxa Encara no hi ha valoracions Imprimir Pin Taxa Desa Salvat! Temps de preparació: 10 minuts Temps de cocció: 1 hores Temps total: 1 hores 10 minuts 1 tassa

Ingredients

  • 1 lb pomes , com Pink Lady
  • ½ tassa suc de poma o sidra
  • tassa sucre blanc
  • 2 cullerades xarop d'auró
  • culleradeta vinagre de sidra de poma
  • culleradetes canyella
  • culleradeta sal
Eviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

  • Nucli el pomes per treure les llavors, peleu les pells i talleu-les en 1 trossos.
  • Afegiu-hi el picat pomes , suc de poma o sidra, sucre , xarop d'auró , vinagre de sidra de poma , terra canyella , i sal a una batedora d'alta potència (com una Vitamix) o un processador d'aliments. Barrejar fins que estigui completament suau.
  • Transferiu el puré a una olla gran i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les pomes s'hagin cuit i reduït: 45 minuts a una hora. Quan estigui fet, serà capaç de mantenir línies fermes quan hi passeu una batedora o una cullera.
  • Utilitzeu calent immediatament o transferiu la mantega de poma a un pot Mason de mitja pinta i refrigereu-ho fins a dues setmanes.

Nutrició (per ració)

Servei: 2 cullerades | Calories: 83 kcal | Hidrats de carboni: 22 g | Fibra: 2 g | Sucre: 19 g *La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers