Receptes

Estofat de llenties vermelles de coco amb col rizada

Vaig pensar que provaríem alguna cosa saludable per sopar aquesta nit. Aquestes no són les paraules que voleu escoltar del vostre company d'acampada, sobretot després d'un dia llarg i actiu de cremar calories. Per a mi, la paraula saludable evoca records de bols de gra sense sabor i piles amargues de col. El menjar dels masoquistes. Així que quan la Megan em va dir que el nostre àpat contindria tant llenties com kale, de seguida vaig començar a tenir en compte mentalment quantes barres de Cliff ens quedaven. Vaig pensar que en necessitaria almenys dos o tres per complementar correctament.

No obstant això, estic encantat de dir que no es necessitava ni una barra Cliff perquè aquest àpat és legítim. No només està homologat per Hungry Camper™, sinó que també utilitza només una olla (que sempre és un bon senyal). La recepta realment treu el millor tant de les llenties com de la kale. Les llenties vermelles es descomponen quan es cuinen i es converteixen en farinetes més cremoses i la kale perd gairebé tota la seva amargor quan es cou a foc lent. Però les autèntiques estrelles del menjar no són els ingredients principals. És la llet de coco, el coriandre i el comí els que donen a aquest guisat un perfil de sabor tan complet i satisfactori. Ens vam preparar molt només per a nosaltres dos, però no vam tenir cap problema per acabar-ho. Si haguéssim tingut una barra de pa cruixent a mà, l'olla hauria estat netejada i llesta per anar quan l'haguéssim acabat.

Estofat de llenties vermelles de coco amb col rizada

Les llenties vermelles riques en proteïnes, la kale abundant i la sabrosa llet de coco es couen a foc lent per fer aquest guisat de llenties vermelles ràpid i fàcil. Autor:Fresc fora de la xarxa 4.80des de15valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts minuts Temps de cocció:25minuts minuts Temps total:30minuts minuts 2 racions

Ingredients

• 1 cullerada oli d'oliva
• 1 gran escalunya,picat
• 3 clau d'olor All,picada
• 1 ½ culleradeta coriandre
• 1 culleradeta comí
• ¼ culleradeta caiena
• 14 oz pot de tomàquet tallat a daus,amb sucs
• 14 oz pot brou,o equivalent de brou
• 2 cullerades llet de coco en pols
• 1 tassa llenties vermelles
• 1 culleradeta sal
• 2 tasses kale picada

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• A foc mitjà, sofregiu l'escalunya en oli d'oliva fins que comenci a estovar-se, uns 2 minuts. Afegiu l'all picat, el comí, el coriandre i la caiena i sofregiu 30 segons, fins que estigui fragant.
• Afegiu-hi els tomàquets i els seus sucs, el brou, la llet de coco en pols, les llenties vermelles i la sal. Remeneu per combinar. Porta a ebullició i després baixa a foc lent. Afegiu-hi la kale. Cuini fins que les llenties comencin a trencar-se i quedin cremoses, uns 20 minuts. Salpebreu al gust i serviu immediatament. Això seria genial cobert amb una mica de coriandre picat o un raig de llima!

Notes

Substitució : Si utilitzeu llet de coco en conserva, és millor cuinar primer les llenties vermelles i després afegir la llet de coco. El contingut alt en greixos de la llet de coco en conserva sembla inhibir que les llenties vermelles s'hidratin correctament. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Calories:574kcal

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Plat principal CampamentImprimeix aquesta recepta