Artichoke & Poblano Campfire Paella
Aquesta paella de foguera està plena de saboroses verdures i espècies, i es pot fer vegetariana, vegana o sense gluten: un àpat de càmping que tothom pot gaudir!
Poques cuines nacionals han estat tan extravagants com la cuina espanyola. Des de bars de tapes de luxe fins a mixologia de sangria artesanal, és fàcil oblidar que molts dels plats més populars del país provenen d'orígens molt humils. Utilitzant ingredients bàsics i tècniques de cuina senzilles, gran part del menjar espanyol es pot adaptar fàcilment per acampar. És el cas de la paella.
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!La paella va començar com un àpat de migdia que es preparava per als jornalers que treballaven al camp. Cuit en una paella ampla i poc profunda sobre una flama oberta, aquest versàtil plat d'arròs incorporaria qualsevol carn i verdures disponibles en aquell moment. A mesura que la seva popularitat es va estendre, cada regió d'Espanya va desenvolupar la seva pròpia versió única, donant lloc a innombrables variacions provincials. Aquesta flexibilitat és fantàstica per acampar, ja que us permet improvisar amb les provisions que tingueu a mà.
Espanya no és un país especialment boscós i trobar una bona llenya pot ser força difícil. Per tant, la paella es cuina tradicionalment amb una flama alimentada amb pinzell, en lloc de sobre brases. Aquest enfocament de flama directa és el que ajuda a crear el socarrat, la capa d'escorça d'arròs cremada al fons de la paella que dóna a la paella el seu cruixent característic. Cuinar al foc també és fantàstic per acampar (sobretot per al xef distret que s'oblida d'encendre el foc fins que tothom ja té gana). Només cal que engegueu uns quants troncs i ja podreu començar a cuinar.
Tanmateix, el que fa gran la paella és el seu caràcter comunitari. Servit a l'estil familiar des de la paella, hi ha alguna cosa en aquest plat que realment uneix la gent. En festivals d'arreu d'Espanya, la gent es fa cua al voltant de grans paelles de paellera per servir-se grans cullerades als seus plats. Els més impacients poden fins i tot enganxar les forquilles directament a la paella per colar-ne unes quantes mossegades. Però, per sort, amb la paella, gairebé sempre n'hi ha més que suficient per anar-hi. I res millor que passar la nit amb l'estómac ple.
Així que en el teu proper viatge d'acampada, per què no portar una mica de flamada espanyola a l'interior i provar aquesta paella d'estil de foguera.
Paella de Carxofa i Poblano de Foguera
Aquesta paella de foc d'una paella està plena de verdures i espècies saboroses i es pot fer vegetariana, vegana o sense gluten. Autor:Fresc fora de la xarxa 4.91des de11valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts Temps de cocció:40minuts Temps total:45minuts 2 racionsIngredients
- 2 cullerades Oli d'oliva o vegetal
- 2-4 botifarres,(hem fet servir l'estil italià Tofurky)
- 2 poblano peppers
- 3 cebes verdes
- 1 gran escalunya,tallat a daus
- 3 clau d'olor All,picat aproximadament
- ½ tassa arròs
- ¼ tassa ull de llebre,o un altre vi negre de cos mitjà
- 14 oz pot brou
- ½ culleradeta sal
- una mica de safrà
- 14 oz pot cors de carxofa,escorregut i tallat a la meitat
Instruccions
- Col·loca el poblans peppers , cebes verdes , i llonganissa directament a la graella sobre el foc, girant de tant en tant, fins que els pebrots i les cebes estiguin suaus i carbonitzats i la botifarra estigui cuita majoritàriament. Retirar de la graella. Talleu la salsitxa a rodanxes d'1/4 de polzada. Deixeu que els pebrots es refredin, després peleu la pell, traieu-ne les llavors i piqueu-los. Talleu les cebes verdes a trossos de mida petita. Deixar de banda.
- Col·loqueu la paella de ferro colat a la graella directament sobre el foc. Aboqui prou oli per cobrir el fons de la paella, després afegiu-hi escalunyes . Sofregiu fins que estigui suau, 3-5 minuts. Afegiu-hi la botifarra tallada a rodanxes i All i sofregiu fins que els alls estiguin olorosos, uns 30 segons. Afegeix el arròs i coure 2-3 minuts, remenant de tant en tant, fins que comenci a ser translúcid als extrems. Aboqui 1/4 de tassa vi negre a la paella, deixar evaporar i després afegir-hi brou . Condimentar amb sal i un pessic de safrà . Remeneu bé per distribuir uniformement tots els ingredients, i després deixeu-ho coure a foc lent, sense molèsties, fins que s'absorbeixi tot el líquid, 20-30 minuts.
- Afegiu-hi els poblanos picats, les cebes verdes i carxofa cors a la paella per reescalfar. En aquest punt, la paella començarà a desenvolupar el socarrat al fons. Al cap d'uns minuts, començareu a sentir com l'arròs comença a crepitar; aquest és el vostre indicador que el plat està gairebé fet. Cuini uns minuts més perquè el socarrat s'hagi desenvolupat (podeu comprovar amb una cullera una petita part de la paella).
- Serviu immediatament, compartint-lo fora de la paella o servit en plats individuals juntament amb una copa del vi negre restant.
Nutrició (per ració)
Calories:300kcal*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Plat principal CampamentImprimeix aquesta recepta
