Baby holandès
Amb un interior cremat i vores daurades fregides amb mantega, això Pancake holandès (també conegut com German Pancake) és un dels nostres esmorzars preferits d'acampada . Tot el que necessites és un forn holandès!
Una breu història del nadó 'holandès'.
Spoiler: no hi ha gaire cosa que sigui holandès sobre aquest pancake.
El 'Dutch Baby' va ser desenvolupat pel restaurador de Seattle Victor Manca a principis del 1900. Tot i que el plat no sembla un pancake holandès tradicional conegut com a panqueques , semblava molt semblant a un estil de pancake alemany conegut com a panqueques .
La història diu que quan va anomenar la seva 'nova' recepta, la filla de Manca va pronunciar malament alemany (la paraula alemanya per a l'alemany) com holandès i va néixer el sobrenom. A mesura que el plat creixia en popularitat, el Deutsch Baby es va fer conegut com a Dutch Baby.
com dibuixar unes línies de nivell de mapa topogràfic
Per a aquesta versió d'acampada, hem afegit una altra capa de convolució holandesa: a Forn holandès .
Tot i que la gent dels Països Baixos es va involucrar lliurement amb aquest (perquè van perfeccionar l'ús de motlles de sorra seca per donar forma al ferro colat), es creu àmpliament que l'anglès Abraham Darby va inventar l'olla coberta de ferro colat que ara ens referim com a forn holandès.
Així que aquí el teniu, un pancake alemany, fet dins d'una olla anglesa, que, per alguns, anomenem Dutch Baby. Endreçat!
Ingredients
Ous: Intenta utilitzar ous a temperatura ambient, que sembla que funcionen millor per a aquesta recepta. Remeneu-ho bé fins que estigui completament suau.
Llet: Hem utilitzat llet sencera per a aquesta recepta, però també funcionaria amb llet de civada. Només opteu per la versió extra cremosa. La recepta funciona millor si la llet també està a temperatura ambient.
Farina: Farina AP normal.
Sucre: No afegim una tona de sucre a la massa, la qual cosa us dóna l'opció de dirigir la vostra pancake final en una direcció dolça o salada, depenent de les vostres coberturas.
Sal: Cal tenir-ho.
Mantega: No escatimeu en això! La mantega és el que ajudarà a desenvolupar aquestes delicioses vores cruixents i cruixents (la millor part).
Equipament
Forn holandès: Si voleu fer un nadó holandès en un càmping, necessitareu un forn holandès. Per a aquesta recepta hem utilitzat la nostra Forn holandès Lodge de 10 polzades . Les brases o les brases calents van per sota i per sobre, per permetre-hi coure dins.
Aixecament de la tapa: Utilitzem això Eina d'aixecament de tapa Lodge 4 en 1 per ajudar-nos a treure i reposicionar la tapa del forn holandès un cop estiguin enceses les brases.
Com fer un pancake holandès
A continuació es mostren els detalls sobre com fer aquesta recepta per a nadons holandesos durant l'acampada. Si el voleu fer a casa, Consulteu el quadre d'informació al final per obtenir indicacions!
Prepareu el foc o el carbó
Sincerament, aquesta és la part que consumeix més temps de tota aquesta recepta! Si teniu previst utilitzar brases, assegureu-vos d'encendre la foguera aproximadament una hora abans de començar a cuinar. Consulteu el nostre article sobre com fer una foguera per obtenir consells com fer una foguera per brases.
Un mètode més ràpid és utilitzar carbó vegetal. Amb l'ajuda d'una xemeneia de carbó, podeu preparar el carbó en uns 20 minuts.
Feu la massa
Per fer la massa, trencar els ous en un bol gran i batre enèrgicament fins que quedi suau. Afegiu-hi la llet i remeneu ràpidament perquè s'incorpori. A continuació, afegiu la farina, el sucre, la sal i la nou moscada opcional. Barrejar junts fins que estigui suau.
Està bé si la massa s'asseu una mica. Aquesta recepta realment funciona millor si tots els ingredients de la massa estan a temperatura ambient.
Fondre la mantega
Un cop les brases o les brases estiguin a punt, poseu el vostre forn holandès al foc per escalfar-lo. Col·loqueu la mantega al fons del forn holandès i feu-la girar fins que es fongui. Un cop la mantega estigui completament fosa, aboqueu la vostra massa al forn holandès.
És important fer-ho amb una superfície relativament plana. La massa està molt fluixa i s'agruparà per un costat si el forn holandès està inclinat considerablement.
Enfornar
La temperatura interna que busqueu dins del vostre forn holandès és de 425 F. N'hi ha gràfics de temperatura del carbó vegetal això us donarà una idea aproximada de quantes briquetes utilitzareu a sota i a la part superior del vostre forn holandès. Tanmateix, com descobrireu amb el temps, aquests gràfics només us poden donar una estimació molt aproximada.
Per a aquesta recepta, estenem un petit monticle de carbó sota el nostre forn holandès i després cobrim tota la part superior de la tapa amb una sola capa de carbó calent.
La millor manera de saber quan acaba el Dutch Baby és amb el nas. Al voltant dels 10 minuts (possiblement menys) començareu a olorar una fragància marró daurada. Aquesta és la vostra indicació per donar un cop d'ull ràpid. Si la part superior i les vores són daurades, ja està! Retirar del foc.
Servir
El nadó holandès realment s'infla molt. Serà el més impressionant en el moment en què obris la tapa i semblarà que està sortint de l'olla. Però un cop s'alliberi la calor, col·lapsarà lleugerament.
Si només en feu un, podeu optar per deixar el nadó holandès a l'olla, cosa que l'ajudarà a mantenir-lo calent. Però si voleu restablir per fer-ne un altre, podeu fer lliscar una espàtula pel costat i aixecar-la sobre una taula de tallar o un plat.
Empolseu amb sucre en pols, guarniu amb baies i regeix amb xarop d'auró.
Com cuinar un nadó holandès al forn de casa: Col·loqueu una paella de ferro colat de 10 polzades al forn mentre es preescalfa a 425 F. Prepareu la massa de la mateixa manera que l'anterior. Quan estigueu a punt per cuinar, afegiu la mantega a la paella (guardeu-la al forn) i un cop estigui completament fosa, (amb cura!) retireu la paella del forn, remeneu la mantega per cobrir uniformement el fons i aboqueu-hi el fons. batre al centre de la paella. Torneu a posar la paella al forn i deixeu-ho coure 15-20 minuts fins que estigui inflat i daurat.
Baby holandès
Aquest nadó holandès recorda un pastís d'embut de crepe i és un esmorzar de càmping fàcil però impressionant! Encara no hi ha valoracions Imprimir Pin Taxa Desa Salvat! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Temps total: 25 minuts 4 racionsIngredients
- 3 ous grans , a temperatura ambient
- ½ tassa farina per a tot ús
- ½ tassa llet sencera , a temperatura ambient
- 1 cullerada sucre
- ¼ culleradeta sal
- ¼ culleradeta nou moscada mòlta , opcional
- 4 cullerades mantega sense sal
Toppings opcionals
- Xarop, fruita fresca, conserves, sucre de rebosteria (en pols) o sucre de canyella
Instruccions
- Prepareu els vostres carbons: O enceneu carbons (recomanat) o enceneu una foguera per cuinar. Els carbons trigaran uns 20 minuts a encendre-se, una foguera trigarà fins a una hora a cremar-se fins a convertir-se en brasa. Per a la cuina casolana, vegeu nota*.
- Per fer la massa, trencar ous en un bol gran i batre enèrgicament fins que quedi suau. Afegeix el llet , i remenar ràpidament per incorporar. A continuació, afegiu el farina , sucre , sal , i nou moscada opcional. Barrejar junts fins que estigui suau.
- Un cop les brases o les brases estiguin a punt, poseu el vostre forn holandès al foc per preescalfar mantega al fons del forn holandès i gira-ho fins que es fongui. Un cop la mantega estigui completament fosa, aboqueu la vostra massa al forn holandès.
- Tapeu el forn holandès amb la tapa. Col·loqueu en un petit llit de carbons i, a continuació, cobreixi la tapa amb carbons addicionals.
- Després de 10 minuts, feu un pic ràpid per comprovar el progrés. Esteu buscant que el nadó holandès estigui inflat i daurat en punts. Coure uns minuts més si cal, i quan estigui fet, retireu del foc.
- Serviu immediatament amb els ingredients que vulgueu.
