Receptes

Risotto de carbassa de gla amb bolets shiitake

Arròs cremós de risotto, trossos de carabassa de gla i bolets shiitake salats, aquest sopar d'acampada d'una olla és un bol ple de comoditat de tardor!

No tenim prou carbassa! I a la tardor, hi ha tantes varietats diferents, cadascuna amb el seu caràcter i sabor únics. Gla, butternut, kabocha, delicata, la llista segueix i segueix.

Tot i que molta gent pensa en l'esquaix en el context d'un costat d'Acció de Gràcies, creiem que també és un gran ingredient per acampar! Són pràcticament indestructibles, no requereixen refrigeració i es poden utilitzar en tants plats, com en aquest risotto!

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

pistes de coiot contra pistes de guineu

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Aquesta recepta inclou carbassa de gla, però també funcionaria bé amb kabocha o carbassa delicata. La majoria de la pell de carbassa d'hivern és tècnicament comestible, però algunes pells presenten més un obstacle per mastegar que val la pena (estem mirant-te, butternut).

Si tens una foguera, pots la meitat de la carbassa, rostir-la al foc i després treure l'interior. Però si una foguera no és possible, hem escrit aquesta recepta perquè es pugui fer en una sola olla sobre un fogó.

Quan es combina amb l'arròs cremós de risotto i els shiitakes envasats amb umami, el sabor de nou de la carbassa de gla destaca realment. Aquest àpat és tot el que ens agrada acampada de tardor , i esperem que ho proveu!

pista d’animals a la neu

Per què ens encanta:

• Abraça la temporada de l'esquaix!
• Es pot preparar a la foguera o a la foguera
• Només un grapat dels ingredients necessitat estar en una nevera

Ingredients

Carabasseta: Hem utilitzat carbassa de gla perquè té una pell suau i agradable, un subtil sabor a nou i es pot trobar pràcticament a tot arreu. Kabocha o delicata són bons substituts. Si no us agrada la pell, no dubteu a tallar-la/pelar-la.

Bolets: Seguim i seguim sobre la carbassa, però els bolets també són protagonistes d'aquesta recepta! Funcionaran els cremini o els bolets blancs, però el sabor que treu dels xiitakes fa que valgui la pena.

Arròs Arborio: No intenteu fer aquesta recepta amb arròs vell normal, necessiteu arròs especial per risotto, venut com a arròs Arborio. Té un alt contingut de midó que donarà a aquest menjar la seva rica textura cremosa.

Vi blanc: Aquesta és la salsa secreta per fer aquesta recepta de gamma super alta. Si realment no tenim intenció de beure vi blanc, només omplirem un petit pot de paleta del gran vi en caixa de Trader Joe que es guarda a la cuina per cuinar.

quant de recorregut fa 8 milles

Mantega: Fer tot el vostre sofregit amb mantega li dóna a aquesta recepta un sabor ric i salat. Vols fer tot aquest àpat vegà? Utilitzeu la mantega vegetal de Earth Balance.

Brou : suggerim utilitzar un brou de verdures agradable i robust com Pacific Foods.

Formatge parmesà: Utilitzeu-ho acabat de ratllar si podeu! Per mantenir aquest àpat vegà/vegetarià, utilitzeu Just Like Parmesan de Violife.

Equipament essencial

Estufa de campament amb control de foc mig decent: Òbviament necessitareu una estufa, però en voldreu una amb la capacitat de controlar la calor. El risotto s'ha de coure a foc lent, sinó s'enganxarà. Cap de Camp , Eureka , i GasOne (a la foto d'aquesta publicació) tots fan estufes amb un control excel·lent de la cocció a foc lent.

Olla de fons pesat: Voleu evitar els punts calents al fons de l'olla que puguin fer que el risotto s'enganxi. Hem utilitzat a Olla Stanley Even-Heat que té una placa inferior robusta d'acer inoxidable per a una distribució uniforme de la calor. Un forn holandès també funcionaria bastant bé.

Consells per fer risotto

• Hem deixat la pell a la nostra carbassa. Però si no voleu, podeu seguir endavant i pelar-lo/tallar-lo.
• De la mateixa manera, si teniu una foguera, podeu rostir fàcilment les vostres carbasses al foc i treure l'interior suau, eliminant del tot el problema de la pell.
NO esbandiu l'arròs!Hem agafat tal costum d'esbandir el nostre arròs que és gairebé una segona naturalesa, però no voleu esbandir l'arròs de risotto. Voleu tota aquesta bondat de midó per fer-lo cremós.
• Sí, cal remenar el risotto amb freqüència per evitar que s'enganxi al fons, però no cal que sigui tan obsessiu com algunes àvies italianes volen fer creure.

Com fer risotto de carbassa amb bolets: pas a pas

Escalfeu 2 cullerades de mantega en una olla gran a foc mitjà. Quan s'hagi fos, afegim els bolets shiitake i la sal. Cuini fins que els bolets comencin a daurar-se, uns 5 minuts; resisteix la temptació de moure'ls massa. Afegiu-hi la mantega restant i l'escalunya picada. Sofregiu 5 minuts més, fins que l'escalunya sigui suau i translúcida.

com utilitzar un càmping al forn holandès

A continuació, afegiu-hi l'arròs i remeneu per arrebossar tots els grans amb la mantega. Cuini, remenant per mantenir l'arròs en moviment durant un minut o dos, fins que l'arròs sigui translúcid als extrems. Aboqueu el vi i remeneu constantment fins que el vi s'hagi absorbit; aquest pas realment ajuda que l'arròs comenci a alliberar el midó que afegirà cremositat al plat final. Quan el fons de la paella estigui sec, afegiu dues tasses de brou, carbassa, llorer i farigola.

la millor aplicació gratuïta de gps de senderisme per a iPhone

Tapeu i deixeu coure a foc lent, remenant-ho bé cada pocs minuts per evitar que s'enganxi al fons (això es fa més important a mesura que el líquid comença a absorbir). Afegiu més brou en increments de ½ tassa a mesura que s'absorbeix el líquid. Si per algun motiu us quedeu sense brou abans de fer l'arròs, podeu fer servir aigua. Cuini uns 30 minuts en total, fins que l'arròs i la carbassa estiguin tendres.

Afegiu-hi el formatge parmesà i remeneu-ho. Amaniu-ho amb sal addicional si cal. Retirar del foc i servir amb julivert fresc i pebre negre trencat.

* Preparació de foguera: En lloc de tallar la carbassa a daus i afegir-la a l'arròs amb el brou, enceneu una foguera o escalfeu una graella. Talleu la carbassa de gla per la meitat longitudinalment i poseu-la, amb el costat tallat cap amunt, a la graella. Cuini uns 20 minuts, després gireu i cuini durant 10 minuts més, o fins que la carbassa estigui tendra. Traieu la carbassa a la planxa de la seva pell i talleu-la a trossos d'una mossegada. Incorporeu el risotto juntament amb el parmesà.

Risotto de carabassa de gla i bolets shiitake

Arròs cremós de risotto, trossos de carabassa de gla i bolets shiitake salats, aquest sopar d'acampada d'una olla és un bol ple de comoditat de tardor! Autor:Fresc fora de la xarxaEncara no hi ha valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts minuts Temps de cocció:35minuts minuts Temps total:45minuts minuts 4 racions

Ingredients

• 1 petit carabassa de gla,tallat en ½ cub* (vegeu la nota per a les instruccions de cuina per a la foguera)
• 4 cullerades mantega,dividit
• 6 oz bolets shiitake,a rodanxes
• 1 culleradeta sigui salt
• 1 mitjà escalunya,picada
• 1 tassa Arròs arborio
• ½ tassa vi blanc sec
• 4 tasses brou,(1 qt)
• 2 fulles de llorer
• 1 ½ culleradeta farigola
• formatge parmesà
• Pebre picat fresc
• Julivert de fulla plana fresc,opcional

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Escalfeu 2 cullerades de mantega en una olla gran a foc mitjà. Un cop fos, afegiu-hi els bolets shiitake i la sal. Sofregiu fins que els bolets comencin a daurar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi les 2 cullerades de mantega restants i l'escalunya picada. Sofregiu 5 minuts més, fins que l'escalunya sigui suau i translúcida.
• Afegiu l'arròs i remeneu-ho per cobrir. Cuini un minut o dos, fins que l'arròs sigui translúcid als extrems. Aboqueu el vi i remeneu constantment fins que el vi s'hagi absorbit. Afegiu dues tasses de brou, carbassa, llorer i farigola.
• Tapeu i deixeu coure a foc lent, remenant-ho bé cada pocs minuts per evitar que s'enganxi al fons (això es fa més important a mesura que el líquid comença a absorbir). Afegiu més brou en increments de ½ tassa segons sigui necessari a mesura que s'absorbeixi el líquid. Cuini uns 30 minuts en total, fins que l'arròs i la carbassa estiguin tendres.
• Afegiu-hi el formatge parmesà i remeneu-ho. Condimenteu-ho amb sal addicional si cal. Retirar del foc i servir amb julivert fresc i pebre negre trencat.

Notes

Preparació de foguera: En lloc de tallar la carbassa a daus i afegir-la a l'arròs amb el brou, enceneu una foguera o escalfeu una graella. Talleu la carbassa de gla per la meitat longitudinalment i poseu-la, amb el costat tallat cap amunt, a la graella. Cuini uns 20 minuts, després gireu i cuini durant 10 minuts més, o fins que la carbassa estigui tendra. Traieu la carbassa a la planxa de la seva pell i talleu-la a trossos d'una mossegada. Incorporeu el risotto juntament amb el parmesà. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Calories:361kcal|Hidrats de carboni:53g|Proteïna:7g|Greix:13g|Fibra:7g|Sucre:4g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Plat principal CampamentImprimeix aquesta recepta