Receptes

Remenat d'esmorzar amb farina de cigrons

Us presentem el nostre nou col·laborador de Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo de Messkit Maven . Va passar els últims dos anys bikepacking per Europa i Amèrica del Sud , convertint-la en una experta en menjars fàcils i ràpids a la carretera. Comparteix amb nosaltres una recepta d'esmorzar lleugera per a ous remenats vegans amb farina de cigrons envasada en proteïnes.

Tan bon punt vaig entrar Salut Pa a Medellín, el barri de Laureles de Colòmbia, sabia que havia trobat el meu lloc feliç. A més de servir una exquisida cuina vegana i sense gluten, Salud Pan també va incloure la selecció de botigues naturals més gran que havia vist durant el meu any i mig viatjant en bicicleta per Sud-amèrica.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

com iniciar un foc amb una bateria

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Els meus ulls es van eixamplar mentre exploraven aliments que no havia vist en temps: recipients gegants d'oli de coco, pa integral cobert amb bondat de llavors, una secció a granel amb totes les espècies que mai podia imaginar i grans com el farro, el bulgur i el bulgur. mill. Vaig aturar-me en el moment en què em vaig trobar amb un ingredient que feia temps que volia utilitzar però que encara havia de provar: farina de cigrons.

Després de menjar civada durant la nit durant més d'un any durant el nostre recorregut en bicicleta, les nostres opcions d'esmorzar vegà s'havien limitat. Havíem de preparar alguna cosa ràpidament als matins per poder estar en camí amb molt de temps de sobra abans que la calor o la foscor ens obliguessin a aturar-nos.

Una vegada rere altra al nostre viatge, ens plantejaríem renegociar els termes de la nostra dieta vegana per permetre els ous. Són tan versàtils, ràpids de fer, fàcils de trobar als restaurants i barats. Però no ens hem pogut dur a fer-ho.

Un cop vaig trobar la farina de cigrons, vaig saber que el nostre dilema estaria resolt. El meu objectiu era crear un deliciós esmorzar vegà que impulsés els nostres esforços esportius i que també s'unís ràpidament.

Em vaig quedar amb els conceptes bàsics d'aquesta recepta, fent servir cebes, pebrots i un tomàquet per a les meves verdures. Un cop cuits, vaig abocar la meva massa d'ou de cigrons i uns minuts més tard, el nostre remenat d'esmorzar vegà estava llest!

Notes d'ingredients

Aquesta recepta utilitza el que poden ser alguns ingredients nous. El primer és aquafaba . Què dimonis és això? Bé, saps aquell líquid que aboques als arbustos quan obris una llauna de cigrons? Això és aquafaba (suc de mongetes, traduït literalment!) i aquesta substància màgica actua com les clares d'ou. Parlo de merengues, creps esponjosos, mousse i remenades d'esmorzar veganes amb coixí.
A continuació, tenim llevat nutricional , conegut afectuosament com a nooch. Aquest és un element bàsic del rebost vegà, ja que dóna un sabor cursi als plats, a més d'estar ple de vitamines B.
I per últim, però no menys important nom negre , o sal negra, novetat per a mi des dels dies de la meva revolta de verdures. Aquesta sal picant és ideal per utilitzar-la en remixes d'ous vegans a causa del seu alt contingut de sofre que s'assembla a l'olor dels ous. No el compreu a la botiga vegana cara com ho vaig fer jo. En comptes d'això, aneu al vostre mercat d'Orient Mitjà més proper i compreu-lo allà per una fracció del que vaig pagar.

Una cosa més que us deixaré és que no són ous. En el meu primer pas, tenia l'expectativa que tinguessin un gust igual que els ous remenats que menjaria durant els meus dies pre-vegans. No ho fan, però són un substitut fantàstic.

l'home viu més alt del món

Esmorzar vegà remenat amb farina de cigrons

Autor:Messkit Maven 4.59des de24valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts minuts Temps de cocció:15minuts minuts Temps total:20minuts minuts 2 racions

Ingredients

MASA DE FARINA DE CIGROS

• 1 tassa farina de cigrons
• 1 tassa menys 3 T d'aigua
• 3 T aquafaba*,(líquid reservat de la llauna de cigrons)
• 2 T llevat nutricional**
• ½ t cúrcuma
• ½ t comí
• ¼-½ t xili en pols ,depenent de les preferències d'espècies
• ¼ t sigui salt
• ¼ t pebre negre
• ¼ t nom negre***,opcional

VERDURES

• ¼ ceba,tallat a daus
• 1 clau d'olor All,picada
• ½ pebrot verd,tallat a daus
• 1 tomàquet petit,tallat a daus
• 1 T oli de cuina neutre

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Combineu tots els ingredients de la massa de farina de cigrons en un bol, remeneu fins que no quedin grumolls i reserveu.
• Escalfeu l'oli a foc mitjà i afegiu-hi les cebes i els alls un cop calents. Remeneu constantment per evitar que es cremin.
• Afegiu-hi el pebrot uns dos minuts més tard, quan les cebes comencin a ser translúcides i continueu remenant.
• Quan els pebrots s'hagin suavitzat, al cap de tres minuts, afegiu-hi els tomàquets i remeneu-ho durant aproximadament un minut.
• Aboqueu la massa de farina de cigrons a sobre de les verdures ia la paella i deixeu-ho reposar durant 2-3 minuts, com ho faríeu amb un remenat o truita normal fins que les vores comencin a assecar-se.
• Remeneu la barreja, raspant el fons de la paella i deixeu-la reposar sense molèsties durant 2 minuts més abans de tornar a remenar. Continueu el procés fins que la massa comenci a assecar-se, 4-5 minuts en total.
• Apagueu el foc i deixeu que la barreja reposi a la paella durant 2 minuts i es trenqui en trossos més petits si ho desitja.

Notes

NOTES D'INGREDIENTS

* Aquafaba: Aquest és el líquid amb què s'envasen els cigrons en conserva. Reserveu 3 cullerades per a aquesta recepta quan escorreu la llauna.
** Llevat nutricional: es tracta d'un llevat desactivat que aporta un sabor cursi als plats. Recentment hem vist com el nostre Trader Joe comença a portar-lo, però també es pot trobar a Whole Foods, botigues de queviures naturals o en línia .
*** Kala Namak: sal negra. Això afegirà un sabor 'ou' al plat, però és opcional. Trobeu-lo a les botigues de queviures de l'Orient Mitjà o de l'Índia o en línia .

EQUIPAMENT NECESSARI

Bol de mida mitjana
Ganivet afilat + taula de tallar
Cullera de fusta
Paella antiadherent
Plats + estris per servir Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Calories:306kcal

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Imprimeix aquesta recepta