Receptes

Com deshidratar el kiwi

El kiwi sec s'ha convertit ràpidament en un dels nostres aperitius preferits: és com un caramel de goma agredolç, però natural! En aquesta publicació, compartim tots els nostres consells sobre la deshidratació del kiwi per berenar o emmagatzemar-lo a llarg termini.

Amb una dolçor tropical exòtica i un picant picant, els kiwis són una de les nostres fruites preferides per deshidratar per berenar. També és una fruita amb una història fascinant.

El kiwi, habitualment escurçat a kiwi, és en realitat un tipus de grosella silvestre originària de la Xina; la menció més antiga registrada prové de la dinastia Song del segle XII. A principis del segle XX, el cultiu del kiwi es va estendre a Nova Zelanda, on els agricultors van començar a anomenar-lo kiwi a causa del seu exterior marró i borroso, semblant a l'ocell kiwi. El kiwi va ser un èxit entre els militars i dones estacionats a l'illa durant la Segona Guerra Mundial i després de la guerra, la fruita es va importar a Europa i després als Estats Units.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Els kiwis també es conreen als Estats Units, principalment a Califòrnia. Arriben a la temporada alta durant els mesos de novembre, desembre i gener. Aquesta finestra limitada és per això que és una gran idea deshidratar els kiwis quan siguin més frescos (i més barats).

com lligar una corda a un arbre

Els xips de kiwi secs són suaus, masticables, dolços i àcids. Bàsicament són l'equivalent de la natura a un caramel de goma agredolç, i són igualment addictius!

Així que si pots posar-te a les teves mans uns kiwis frescos, ara és el moment de començar a deshidratar-te! Cobrim tot el que necessites saber a continuació.

Preparant kiwis per a la deshidratació

Abans de començar a preparar el kiwi, assegureu-vos que els vostres taulells, equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

Traieu la pell:Talleu cada kiwi per la meitat i passeu suaument una cullera entre la fruita i la pell per treure'l, o podeu utilitzar un pelador i pelar la pell (el millor funciona de pal a pol). La pell és totalment comestible, així que si voleu llauna deixeu-ho engegat, només assegureu-vos de rentar-los bé.

Talleu els kiwis:Amb un ganivet afilat, talleu els kiwis aproximadament ¼ de gruix. Intenta mantenir les peces a una mida uniforme per ajudar a assecar-se uniformement.

Espolvorear amb sucre (opcional):Després de disposar les rodanxes a les safates, remenem cada rodanxa amb un polsim de sucre. Això és totalment opcional, però pot ajudar a equilibrar el punxó agre dels kiwis especialment àcids.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

Kiwis abans i després de la deshidratació

Com deshidratar els kiwis

Deshidratar el kiwi és molt fàcil! Un cop preparats els kiwis, configureu el vostre deshidratador i seguiu aquests passos:

Col·loqueu les rodanxes de kiwi a les safates del deshidratador.Assegureu-vos de deixar una mica d'espai entre les peces per permetre que l'aire circuli. Si voleu, empolvoreu-ho amb sucre com s'ha dit anteriorment.

Deshidratar a 135ºF (52ºC) durant 6-12 horesfins que els kiwis estiguin secs i coriosos.

• Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates periòdicament per afavorir un assecat uniforme.

El kiwi també es pot assecar al forn.Col·loqueu una reixeta de refrigeració metàl·lica a sobre d'una safata de forn i disposeu les rodanxes. Col·loqueu-lo al forn a la temperatura més baixa que anirà el vostre forn. És possible que vulgueu obrir la porta uns quants centímetres per ajudar a que la humitat s'escapi durant les primeres dues hores més o menys (compte si teniu nens o mascotes!). El temps d'assecat serà fins a la meitat més ràpid que la deshidratació a causa de la calor més alta.

Com saber quan els kiwis estan fets

Les rodanxes de kiwi han de tenir una textura coriosa quan s'assequen correctament. Per provar, traieu una rodanxa i deixeu-la refredar completament. Tindran una mica de corba, però si en trenqueu un per la meitat i l'estreneu, no hi hauria d'haver cap humitat que s'escapi. Si tenen signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps.

Podeu emmagatzemar el kiwi sec en una bossa amb cremallera fins a unes quantes setmanes per berenar fàcilment

Com emmagatzemar el kiwi sec

Si esteu assecant kiwis per berenar i teniu previst menjar-los en una setmana més o menys, pots emmagatzemar-los en un recipient tancat o una bossa amb cremallera al taulell o al teu rebost. Només cal deixar-los refredar i posar-los en un recipient tancat. Ens agrada utilitzar aquests reutilitzables Bosses ReZip .

Tanmateix, si s'asseca i s'emmagatzema correctament, els kiwis deshidratats poden durar fins a un any! Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge a llarg termini:

Guai:Deixeu que els kiwis es refredin completament abans de transferir-los.Condició:Envaseu els kiwis sense problemes en un recipient hermètic transparent. Comproveu-lo diàriament durant una setmana per comprovar si hi ha signes d'humitat o condensació i agiteu-lo per evitar que el kiwi s'enganxi. Si apareixen signes d'humitat, torneu-los a enganxar al deshidratador (sempre que no hi hagi motlle; en aquest cas, llenceu el lot). Després d'una setmana, si no hi ha signes d'humitat o floridura, podeu empaquetar-los per a l'emmagatzematge a llarg termini.Emmagatzemar en un recipient net i hermètic.Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.Utilitzeu a paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el contenidor sovint, o si viviu en una zona amb molta humitat.Etiqueta el recipientamb la data i qualsevol altre detall important
• Col·loqueu el recipient en a lloc fresc, fosc i sec —dins d'un armari de rebost funciona bé.

Punts de segellat al buit

Ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest portàtil. Segellador al buit FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost per evitar-los la llum directa.

Conversió de fresc a deshidratat

Depenent de la mida de la fruita i del gruix que la talleu, cada kiwi donarà 6-8 llesques. Per anar amb motxilla, un kiwi fresc es deshidratarà fins al 10-15% del seu pes original. Si afegiu una mica de sucre, proporcionen ~ 180 cal / oz fent que siguin genials berenar de senderisme !

pel·lícules brutes per veure amb el teu xicot

Kiwi sec

Tant si esteu deshidratant kiwis per berenar o per conservar els productes de temporada per al vostre rebost, us encantaran aquestes llesques de kiwi secs dolces i àcids! Autor:Fresc fora de la xarxa 5des de2valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:15minuts minuts Temps de deshidratació (aprox):8hores hores Temps total:8hores hores 15minuts minuts

Equipament

• Deshidratador

Ingredients

• Kiwi
• Sucre de canya,opcional

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Peleu el kiwi tallant-lo per la meitat i passant suaument una cullera entre la fruita i la pell per treure'l. Alternativament, podeu utilitzar un pelador de verdures i pelar pal a pal, o saltar-vos de pelar completament (renteu-vos bé la pell si aquest és el cas).
• Talleu els kiwis a rodanxes de ~¼ polzades i col·loqueu-los en una reixeta deshidratadora. Si en teniu, els folres de safata de malla us facilitaran l'eliminació un cop estiguin secs.
• Opcional: Espolseu una mica de sucre de canya per sobre de cada llesca de kiwi.
• Deshidrateu a 135 ° F / 57 ° C durant 10-18 hores fins que estigui sec i de textura coriosa (vegeu la nota 1).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu refredar completament el kiwi sec abans de guardar-lo.
• Emmagatzematge a curt termini: Si els kiwis es consumeixen en una setmana o abans, emmagatzemeu-los en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicioneu empaquetant el kiwi sec en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu el kiwi al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que els kiwis s'enganxin. Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat del kiwi.

Notes

Nota 1: Les rodanxes de kiwi han de tenir una textura coriosa quan s'assequen correctament. Per provar, traieu una rodanxa i deixeu-la refredar completament. Tindran una mica de corba, però si en trenqueu un per la meitat i l'estreneu, no hi hauria d'haver cap humitat que s'escapi. Si tenen signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps. Nutrició: La informació nutricional següent es basa en kiwi sec sense sucre afegit. Afegir 1/2 culleradeta de sucre per kiwi sencer donarà aproximadament 180 cal/oz, 44 g de carbohidrats/oz i 30 g de sucre/oz. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Servei:1oz|Calories:156kcal|Hidrats de carboni:37.6g|Proteïna:3.2g|Greix:1.6g|Potassi:799mg|Fibra:8g|Sucre:23g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient, berenar DeshidratatImprimeix aquesta recepta