L’arròs blanc s’engreixa? Aquí posem un punt final científic a un estúpid mite de pèrdua de greix
M’han embolicat diverses vegades mentre menjava salats d’arròs blanc, verdures verdes i pollastre. 'Amic, com menges arròs blanc, no és saludable? Per tant, ja n’he tingut prou d’aquest estúpid mite i aquesta peça descompondrà els conceptes bàsics de l’arròs integral i l’arròs blanc, tot mantenint la pèrdua de greix al pivot de la discussió.
El debat VS High GI alt
L’índex glicèmic (IG) és el rànquing relatiu dels aliments hidrats de carboni sobre com afecten els nivells de glucosa en sang. Els hidrats de carboni amb un IG més baix, de 55 o inferior, triguen més temps a digerir-se i a metabolitzar-se i provoquen un augment més baix dels nivells de glucosa en sang. Ara, les pujades sobtades dels nivells de glucosa en sang poden ser un problema per a les persones diabètiques i la IG de l’arròs blanc (63) és superior a l’arròs integral (50). Així es demonitzava l’arròs blanc i se l’anomenava “fill de la diabetis”. Però ... això és el que trobava a faltar!
Com es determinen els valors GI?
Per determinar el valor GI d’un determinat aliment, es pren un grup d’individus com a subjectes i es mantenen en dejú durant la nit durant un període de 12 hores. A continuació, s’alimenten amb els aliments per als quals s’ha de determinar el valor GI. I després es controlen els seus nivells de glucosa en sang a intervals regulars.
I això no importa!
En primer lloc, no hi ha una diferència dràstica entre la IG de l’arròs integral i el blanc. Tots dos es classifiquen com a aliments GI moderats. A continuació, cap persona normalment menjaria només arròs blanc o integral arròs aïllat en la quantitat de menjar als subjectes. La gent menja diferents aliments junts. I quan els aliments es consumeixen en combinacions com l’arròs i les llenties o l’arròs i el pollastre, s’alteren els valors IG. Si sou una persona sana, un augment sobtat del nivell de sucre en sang no us matarà ni engreixarà. Tot i això, si us preocupa massa la IG (hauria de ser diabètic), afegir una font de proteïnes com (pollastre, peix, tofu, ous, sèrum de llet) i algunes verdures verdes amb arròs blanc poden disminuir la seva IG. De fet, aporteu-lo més baix que només consumir arròs integral de forma aïllada.
La captura de tota la investigació sobre els beneficis de l’arròs integral
Vaig fer molts estudis sobre els beneficis de l'arròs integral per a la salut, però cap d'ells va comparar directament l'arròs integral i el blanc. Els beneficis per a la salut es van deure principalment a una dieta rica en cereals integrals (no específicament a l’arròs integral). Els indis i asiàtics ja tenen una gran quantitat de cereals integrals (llegums, llenties, roti) a la seva dieta i l’addició d’arròs integral no faria una profunda diferència. Segurament pot resultar beneficiós per a una persona a la dieta la qual manca de cereals integrals.
L’arròs integral té un preu innecessari
Algunes persones pensen que l’arròs integral es conrea de manera especial o s’importa de granges a l’estranger. L’única diferència és que l’arròs integral és arròs de gra sencer i només s’elimina el casc exterior no comestible. L’arròs blanc és el mateix gra que s’elimina el casc, la capa de segó i el germen de cereal. La producció d’arròs integral realment requereix menys mecanitzat i hauria de ser més barata, però és 2-3 vegades més cara que l’arròs blanc.
Conclusió: arròs blanc o integral?
Si sou una persona diabètica, consumir arròs integral en lloc d’arròs blanc pot ser beneficiós PER even tot i així, l’estructura de tota la vostra dieta és el que més importa. La vostra ingesta de calories és important. Per a les persones sanes, les que volen augmentar de pes, l’arròs blanc sembla ser millor ja que és més fàcil de consumir en quantitats més grans, cosa que facilita l’abast de l’excedent calòric.
Health & Fitness mai no és blanc ni negre. Es tracta de trobar el teu gris perfecte. A MensXP Health us ajudem a fer-ho.
Yash Sharma és un ex jugador de futbol a nivell nacional, ara entrenador de força, nutricionista i culturista natural. També dirigeix un canal de YouTube Yash Sharma Fitness mitjançant el qual pretén educar tots els entusiastes del fitness per maximitzar els seus guanys mitjançant mètodes recolzats per la ciència i aplicables fàcilment. Connecteu-vos amb ell YouTube , YashSharmaFitness@gmail.com , Facebook i Instagram .
Què en penses?
Inicieu una conversa, no un foc. Publicar amb amabilitat.
Escriu un comentari
