Jerky de vedella Teriyaki
Dolç, salat i perillosament aperitiu, un cop descobriu el fàcil que és fer el vostre propi Teriyaki Beef Jerky, no tornareu mai més a comprar a la botiga!
com utilitzar la brúixola direccional d'enginyer
La carn seca és un dels nostres aperitius preferits perquè està carregat de proteïnes i ens manté alimentats durant hores. Cremarem una barra de granola rica en carbohidrats en 20 minuts, però unes tires de cecina ens poden mantenir fins a l'hora de menjar. L'únic problema és que pot ser car comprar a la botiga. Però ara que hem comprat el nostre deshidratador , només cal poca previsió i podem tenir tota la carn secina que vulguem!
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!Quina és la millor carn per a la cecina de vedella?
Quan deshidrateu la carn, es recomana trobar el tall més prim possible. El greix pot ser on es troba el sabor, però no es deshidrata bé. Així doncs, busquem talls com ull de rodó, rodó superior o rodó inferior. Si es presenta com a rostit, congelem parcialment la carn per tal que sigui més fàcil de tallar i tallar-la en petits medallons de ⅛ a ¼ de gruix. Si ve en filets, tallem a l'amplada a tires fines.
Marinada de vedella Teriyaki
Aquesta recepta intenta reproduir el clàssic sabor teriyaki de la pasta seca comprada a la botiga utilitzant ingredients frescos. Per descomptat, podeu utilitzar la vostra salsa teriyaki prefabricada preferida si voleu, però preferim fer-la des de zero nosaltres mateixos.
La nostra major queixa sobre la majoria de la carn de vedella teriyaki comprada a la botiga és que el sabor del teriyaki en si és massa atrevit. Està bé per a una o dues peces, però ràpidament es desgasta. La nostra recepta produeix un sabor teriyaki més suau i subtil, que ens sembla més adequat per a la carn seca. L'últim que volem és fer un lot gran de cecina, només per cremar-lo després d'uns quants trossos.
Incloent el Pols de Praga #1 a l'adob és opcional, però pot ajudar a que la cecina duri més, ja que actua com a conservant. O, si preferiu evitar conservants addicionals, deixeu-ho fora. Quan utilitzeu la pols de Praga n.º 1, la pasta pot durar unes quantes setmanes a la nevera o dues setmanes en un recipient hermètic a temperatura ambient. Sense fer servir la pols de Praga, la teva cecina pot durar dues setmanes més o menys a la nevera.
Com fer una carn seca en un deshidratador
Barregeu la carn de vedella a la marinada, tanqueu-la completament i deixeu reposar 12-24 hores a la nevera. Un cop estigui llest, carregueu-lo als bastidors del deshidratador i augmenteu la temperatura a 160 F. Cuinem les nostres unes 4-6 hores, depenent del gruix dels talls. Al voltant de les 4 hores, comencem a treure les rodanxes més fines perquè no es couin massa, tocant l'oli que hagi pogut pujar a la superfície.
Al final, tenim un lot gegant de deliciós seccionat de vedella casolà que ens hauria de durar molt més del que en realitat!
Jerky de vedella Teriyaki
Aquesta recepta casolana de carn de vedella és un aperitiu dolç i salat per a la vostra propera aventura! La marinada fresca de teriyaki carrega la pasta amb tones de gran sabor, i no podria ser més fàcil de fer. Autor:Fresc fora de la xarxa 4.81des de96valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts Temps de cocció:4hores Temps de marinat:12hores Temps total:4hores 10minuts 10 racionsEquipament
Ingredients
- 1 lliura ull de rodó o superior rodó
- ¼ tassa sóc salze
- 2 cullerades per tot arreu
- 2 cullerades sucre morè
- 1 -peça de polzada gingebre fresc,picada (o 1 cullerada prèviament ratllada)
- 2 clau d'olor All,picada
- 1 culleradeta sal
- ¼ culleradeta Pols de Praga #1 o Instacure #1 ,opcional
- 1 culleradeta llavors de sèsam
Instruccions
- Talleu la carn a trossos de ⅛ a ¼ de polzada de gruix, eliminant el màxim de greix visible possible. Col·locar en una bossa gran amb cremallera i reservar.
- Barregeu la salsa de soja, el mirin, el sucre moreno, el gingebre i l'all picats, la sal i la pols de Praga, si ho feu servir, en un bol petit fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu la carn a la bossa superior amb cremallera, tenint cura de que la carn quedi uniformement coberta. Posar a la nevera per marinar 12-24 hores.
- Després de marinar la carn, col·loqueu les tires a les safates del deshidratador. Espolvorear amb llavors de sèsam. Deshidrateu a 160 F durant 4-6 hores, fins que la carn s'hagi assecat. La regla general és que si doblegues una peça i s'esquerda, ja està: si doblegues una peça i es trenca, s'ha cuit massa temps.
- Retireu-lo del deshidratador i deixeu-ho refredar completament abans de tancar-lo en una bossa o tupper.
- Jerky que s'ha marinat amb pols de Praga o Instacure durarà unes quantes setmanes en una bossa tancada a temperatura ambient. Jerky marinat sense cap cura durarà dues setmanes a la teva nevera.
Nutrició (per ració)
Calories:188kcal|Proteïna:9g*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
els millors llibres a l'aire lliure de tots els tempsberenar americàImprimeix aquesta recepta
