Mongetes vermelles i arròs al forn holandès
Fumat, picant i profundament satisfactori, aquest àpat abundant d'una olla és una adaptació de mongetes vermelles i arròs per a campaments.
Tradicionalment, les mongetes vermelles i l'arròs es servien els dilluns amb les restes d'un sopar de diumenge a la nit més elaborat. Però des dels seus orígens humils com a menjar de neteja, s'ha convertit en una tradició estimada per dret propi.
Avui, a tot el sud, veureu restaurants que comercialitzen els seus especials de mongetes vermelles i arròs. Però un cop aprengueu a fer-lo vosaltres mateixos, podreu gaudir de mongetes vermelles i arròs qualsevol dia de la setmana!
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
la millor tenda per a persones amb motxilla
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!Hem trobat que aquest àpat era un opció natural per acampar amb temps fresc. Tot el menjar es prepara en una sola olla, cosa que no només facilita la neteja, sinó que permet que els sabors s'acumulin els uns sobre els altres. Cada pas afegeix un altre sabor meravellós a la barreja, donant lloc a un àpat complex i satisfactori molt més gran que la suma de les seves parts.
Definitivament, aquesta recepta no és una representació autèntica de mongetes vermelles i arròs, però ens sembla una versió fantàstica per cuinar en un viatge de càmping amb cotxe!
Per què ens encanta
- Construeix capa rere capa de sabor en una olla
- Es pot convertir fàcilment en vegetarià / vegà (vegeu més avall!)
- Un àpat molt econòmic que pot alimentar molta gent
Així que si busqueu un àpat fumat, picant i abundant per mantenir-vos calent, proveu aquest plat de mongetes vermelles i arròs! Creiem que gaudireu molt d'aquest.
pentinats per a home de cara llarga
Equipament necessari
Olla gran amb una tapa hermètica: Preferim utilitzar el nostre 10 4 quart Lodge forn holandès per a això, pel fet que el ferro colat reté la calor. La pesada tapa de ferro colat també fa un segell molt agradable per cuinar l'arròs al vapor.
Colador de malla : Si teniu la capacitat de fer-ho, us recomanem MOLT que esbandiu l'arròs i les mongetes. El menjar funcionarà bé si no podeu (sense aigua corrent, aigua limitada), però la qualitat de l'arròs i les mongetes es millora molt esbandint el midó de l'arròs i el líquid de les mongetes.
Espàtula de metall o fusta : Saltejar les verdures i les salsitxes crearà un gust profund i saborós al fons de l'olla. Quan sigui el moment de fer l'arròs, l'aixecareu desglaçant amb líquid i rascant amb una espàtula. Voleu una espàtula robusta perquè realment pugueu trencar aquest afecte i alliberar tot el sabor.
Notes d'ingredients
Mongetes: Demanem mongetes en conserva a la recepta, ja que són molt adequades per acampar. Les mongetes vermelles i l'arròs tradicionals fan servir mongetes vermelles veritables, que són un tipus de mongeta diferent del ronyó. Malauradament, mai els hem vist venuts com a mongeta en conserva. Si feu els vostres propis fesols a casa, podeu utilitzar la quantitat equivalent de mongetes vermelles reals.
històries sobre la xarxa profunda
Barreja de condiments: Les mongetes vermelles i l'arròs són tècnicament un plat crioll, però trobem que aquest àpat també funciona bé amb condiments cajun. Si esteu interessats, aquí teniu un gran article sobre la diferència entre la cuina criolla i la cajun! Si voleu fer la vostra pròpia barreja de condiments en lloc de comprar una barreja prèviament feta, aquesta recepta és un gran lloc per començar.
Altres canvis d'ingredients: Un ingredient notable que falta a la nostra versió de campament de mongetes vermelles i arròs és el corró de pernil. Tradicionalment, s'hi afegiria un corró de pernil del sopar de diumenge amb les mongetes vermelles i l'arròs del dilluns. Hem deixat això per senzillesa, però si el voleu afegir, feu-ho! Només cal tallar-lo i afegir-lo a la botifarra.
Com fer mongetes vermelles i arròs
Comenceu escalfant una mica d'oli al fons del vostre forn holandès, a foc mitjà. Si utilitzeu embotit Andouille, talleu-los a rodanxes de mida petita i sofregiu-los fins que estiguin lleugerament daurats per cada costat.
Quan l'embotit comenci a agafar una mica de color, afegiu-hi la Santíssima Trinitat (pebrots verds, ceba i api picats). Remeneu-ho de tant en tant fins que les cebes i els pebrots comencin a suavitzar-se i agafar una mica de color.
recepta de marinada a la brasa de vedella casolana
A continuació vénen les espècies. Afegiu-hi els alls a rodanxes, la barreja de condiments cajun, el pebre vermell fumat, el llorer i la sal. [Nota: les mongetes vermelles i l'arròs són tècnicament un plat crioll, no cajun, però només hem vist barreges d'espècies cajunes a les botigues de queviures] Feu-los tirar a l'olla fins que totes les salsitxes i les verdures estiguin cobertes i les espècies comencin a fer una olor fragant.
Ara és el moment d'afegir les mongetes (esbandides si és possible) i l'arròs (esbandides si és possible). Finalment, afegiu-hi l'aigua. Tan bon punt l'aigua toqui l'olla calenta, començarà a xiular i fumar. Ara és el moment d'agafar l'espàtula metàl·lica i raspar amb fermesa el fons de l'olla per alliberar tots els saborosos trossos marrons que podrien haver-se adherit al fons. Aquesta capa afectuosa és de sabor pur i realment afegeix molta profunditat al menjar.
A continuació, tapeu l'olla amb la tapa i reduïu el foc a baix. Si no teniu una tapa ajustada, o si la vostra tapa té un munt de forats per colar, penseu a doblar un tovalló de tela al voltant de la tapa per fer un segell més ajustat. Poder atrapar el vapor dins l'olla és fonamental per fer un bon arròs.
Passats 20 minuts, traieu la tapa. L'arròs ha de ser lleuger i esponjós
Afegiu 2-3 cullerades de mantega (o utilitzeu una alternativa de mantega) a la barreja d'arròs calent i vaporós. Barrejar-ho tot suaument amb l'espàtula, fins que la mantega es fongui i tots els ingredients s'hagin distribuït uniformement.
com beure i no vomitar
A sobre amb julivert picat i servir!
Què preparar a casa
Talleu prèviament els pebrots, la ceba i l'api. Tot i que no voleu que això languideixi a la vostra nevera durant massa temps, no hi ha cap raó perquè pugueu tallar la Santíssima Trinitat uns dies abans. Combina-los tots junts (a mesura que entren al mateix temps) en un recipient que es pot tancar.
Com fer-lo vegetarià/vegà
Fes-ho vegetariana : Canvia la botifarra Andouille per una alternativa de botifarra vegetal. Tofurky fa una salsitxa andouille a base de plantes, però també podeu utilitzar un italià picant o un dolç italià si cal. També hem fet el dinar sense embotit abans i té un bon gust.
Fes-ho vegà : Canvieu la botifarra (vegeu més amunt) I canvieu la mantega per una alternativa de mantega vegetal com Earth Balance.
Mongetes vermelles i arròs al forn holandès
Fumat, picant i profundament satisfactori, aquest àpat abundant d'una olla és una adaptació de mongetes vermelles i arròs per a campaments. Autor:Fresc fora de la xarxa 4.91des de52valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts Temps de cocció:30minuts Temps total:35minuts 4 racionsIngredients
- 1 cullerada oli
- 2-3 botifarra andouille
- 2 tiges api,tallat a daus
- 1 pebrot verd,tallat a daus
- 1 petit ceba,tallat a daus
- 4 clau d'olor All,a rodanxes
- 1 cullerada Condiment crioll o cajun,*veure notes
- 1 culleradeta pebre vermell fumat
- 1 fulla de llorer
- 1 (14 oz) llauna de mongetes
- ½ tassa arròs blanc,recomana basmati
- 2 cullerades mantega
- ¼ tassa julivert de fulla plana,picat
- sal al gust
Instruccions
- Escalfar el oli en una olla gran o al forn holandès a foc mitjà.
- Si s'utilitza cru botifarra andouille , retirar-lo de la carcassa i esmicolar-lo a l'olla. Si utilitzeu embotit precuinat, talleu-lo a rodanxes de ½ polzada i afegiu-lo a l'olla. Cuini a foc mitjà fins que la salsitxa es dauri lleugerament, uns 3-5 minuts.
- Afegiu-hi el tallat finament pebrot verd , ceba tallada a daus , i api . Remenant amb freqüència, coure fins que estigui lleugerament daurat, 10-12 minuts.
- Afegeix el All , barreja de condiments , pebre vermell fumat , i fulla de llorer. Cuini durant dos minuts més. Escórrer i esbandir el mongetes vermelles i afegir a l'olla. Afegiu l'arròs i 1 ½ tassa d'aigua.
- Portar a ebullició, després reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 20 minuts o fins que l'arròs estigui tendre.
- Afegeix mantega , i sal tastar. A sobre amb fulles planes julivert , servir i gaudir.
Notes
* Les mongetes vermelles i l'arròs són tècnicament un plat crioll, però una barreja d'espècies criolla o cajun funcionarà bé. Les espècies criolles seran una mica més suaus, mentre que una barreja cajun aportarà més calor. Mostra Nutrició AmagaNutrició (per ració)
Calories:337kcal|Hidrats de carboni:36g|Proteïna:18g|Greix:13g|Fibra:6g|Sucre:4g*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Plat principal americàImprimeix aquesta recepta
