Carbassó a la planxa (2 maneres!)
El carbassó a la planxa, fumat i salat, és un dels nostres plats preferits durant l'estiu. Us mostrarem dues tècniques (a la graella i en un paquet d'alumini) per ajudar-vos a obtenir carbassons a la planxa perfectament, tant si esteu cuinant a la foguera com a la barbacoa.
El carbassó és una verdura perfecta per a la planxa. Són prou resistents com per poder escalfar-se, desenvolupar una bona carbonització i daurar-se i combinar bé amb gairebé qualsevol condiment. També són superabundants durant els mesos d'estiu!
Grillar carbassons també és una manera fantàstica d'incorporar verdures saludables al vostre pla d'àpats d'estiu sense recórrer a alguna cosa oblidable, com una amanida. Són verds, frescos i tenen marques de graella! Què és no estimar?
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!
En aquest article, compartirem dues tècniques diferents: directament a la graella, que és una opció perfecta per a graelles de propà i carbó, així com fogueres amb graelles agradables. A més, compartirem una opció de paquet d'alumini, que és una bona idea si la vostra foguera no ve amb una graella o si l'espai entre les barres és massa gran perquè el carbassó s'estén.
Així doncs, endinsem-nos-hi!
Ingredients
Carbassó: L'estrella de l'espectacle! Hi ha moltes varietats de carbassons diferents que varien en color, gust i textura. És possible que trobeu aquestes varietats divertides al mercat de pagès local, però la majoria de les grans botigues de queviures només ofereixen una única varietat cilíndrica de color verd fosc. Com que són els més freqüents, això és el que hem escollit per a aquesta recepta.
mapa de la ruta dels apalatxes de Geòrgia
Sal, pebre, all en pols: Per a les nostres espècies, vam mantenir les coses molt bàsiques, però aquesta és una àrea on podeu ser creatius si voleu. El carbassó a la planxa té un sabor bastant neutre que combina bé amb la majoria de les barreges d'espècies salades.
Oli d'oliva: Necessitaràs oli d'oliva per aconseguir un daurat agradable i mantenir el carbassó humit.
Quin és el millor tipus de carbassó per a la planxa?
Si vas a comprar el teu carbassó a la botiga de queviures, busqueu-ne de mitjanes que tinguin aproximadament 8-12 polzades de llarg .
Durant la temporada alta d'estiu, de vegades et trobaràs amb carbassons massius de més de 2 peus de llarg (sovint del tipus que el vostre familiar de jardineria intentarà empenyar-vos en una reunió familiar) .
Però per als carbassons a la planxa, més gran no sempre es tradueix en millor. Aquells realment grans tindran una textura esponjosa i seran menys saborosos. Són ideals per fer sopa de carbassó o pa, però no són els millors per menjar sols.
Això ho hem trobat talla mitjana Els carbassons tenen el millor sabor i textura mentre encara són prou grans com per abastar els buits de la majoria de les graelles.
Equipament
Raspall de silicona : Aquesta és la millor manera d'aplicar una capa uniforme d'oli d'oliva a les rodanxes de carbassó.
De mànec llarg pinces: haureu de fer un gir de precisió sobre les temperatures càlides, així que assegureu-vos de tenir un parell de pinces de mànec llarg per mantenir les mans lluny de la calor.
com condimentar una paella de ferro colat a l'estufa
Com tallar el carbassó per a la planxa
Tens un parell d'opcions per tallar els teus carbassons, que dependran sobretot de la superfície on els facis a la brasa.
Preferim tallar el carbassó a làmines llargues d'1/4 a 1/2 de gruix quan utilitzeu una graella de propà o carbó o una foguera amb una graella decent. Això us donarà la superfície més gran per desenvolupar aquest sabor fumat i a la planxa. O, podeu tallar-los longitudinalment per fer llances llargues (penseu en la forma d'una llança d'escabetx).
Si esteu cuinant sobre una foguera que no té una graella o hi ha espais molt grans entre les barres, us recomanem que feu el carbassó en un paquet d'alumini. En aquest cas, us recomanem tallar el carbassó en taulons o rodons d'1/4 de gruix, el que preferiu.
qui té la polla més petita
Com fer carbassons a la planxa
El primer pas és preparar la graella o la foguera per al foc fort. Per a les fogueres, l'ideal és que estiguis cuinant sobre un llit de brases calentes (no amb flames obertes).
Prepareu el carbassó traient els dos extrems. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per afaitar una rodanxa fina i longitudinalment dels dos costats del carbassó. Ara talleu-los en taulons plans d'aproximadament 1/4 de gruix. Repetiu-ho per a la resta del vostre carbassó.
Col·loqueu la sal, l'all en pols i el pebre en un bol petit o un ramequin. Aboqui l'oli d'oliva. Remeneu enèrgicament amb un raspall de silicona i raspalleu les planxes de carbassó. Les espècies no es dissolen a l'oli, així que heu de remenar-lo contínuament per evitar que tot s'enfonsi cap al fons. Fins i tot amb aquesta limitació, ens sembla millor aquest enfocament que espolvorear les espècies per sobre perquè, en cas contrari, es malgasta molt.
Un cop el carbassó estigui cobert uniformement amb la barreja d'oli d'oliva, podeu portar-los a la vostra graella prèviament escalfada. Col·loqueu el carbassó a la graella en un angle de 45 amb la graella.
Voleu cuinar a foc alt, la qual cosa us permetrà desenvolupar ràpidament algunes marques daurades i a la planxa al carbassó ABANS que es torni massa suau i suau.
Cuini durant 4-6 minuts per la primera cara, després gireu i cuini durant uns 2-4 minuts per la part posterior, després traieu-los de la graella. El carbassó es continuarà suavitzant després de treure-lo del foc.
Idealment, voleu servir carbassons a la planxa immediatament. Podeu cobrir-lo amb paper d'alumini per intentar contenir una mica de la calor, però continuarà cuinant al vapor i suavitzant el carbassó.
Com cuinar carbassons amb paper d'alumini
Així que molt d'això serà semblant a preparar el carbassó per a la planxa, amb algunes diferències MOLT importants.
Prepareu la vostra foguera o graella. Per a una foguera, voleu desenvolupar un llit de brases calentes (o complementar amb una mica de carbó), així que assegureu-vos d'encendre el foc amb antelació. Per a les graelles, prepareu-vos per al foc fort.
Per a la tècnica del paquet d'alumini, podeu tallar el carbassó en taulons llargs (com es descriu anteriorment) o en anells d'1/4 de gruix.
Estireu un tros de paper d'alumini, després un tros més petit de paper pergamí. Col·loqueu el carbassó en una sola capa sobre el pergamí.
Ara per la diferència important. Quan apliqueu l'oli d'oliva i les espècies, NO afegiu sal. Només l'oli d'oliva, l'all en pols i el pebre.
La sal farà que el carbassó aboqui tota la seva aigua en un recipient tancat com un paquet d'alumini, i tot es farà vapor i es tornarà suau. Així doncs, per obtenir una mica de daurat real, voldreu afegir la sal un cop hagin acabat de cuinar.
Amb els carbassons coberts d'oli d'oliva, all en pols i pebre, disposeu-los en una capa plana sobre el paper vegetal. Estireu un altre full de pergamí per col·locar-lo a sobre, després un altre tros de paper d'alumini per col·locar-lo a sobre. Doblegueu o enganxeu les vores per formar un paquet de paper d'alumini ben tancat.
Aquí teniu l'altra diferència amb la tècnica de la brasa. Recomanem posar el paquet de paper d'alumini directament sobre el carbó o les brases calentes. Necessitaràs una calor molt alta i directa per daurar-se dins del paquet d'alumini. Així que poseu-lo directament sobre les brases durant 2-4 minuts, feu-lo voltes i després 2-4 minuts de nou. Aleshores, treu-ho.
Quin és l'arbre més verinós d'Amèrica del Nord?
Carbassó a la planxa (2 maneres)
El carbassó a la planxa, fumat i salat, és un dels nostres plats preferits durant l'estiu. Us mostrarem dues tècniques diferents (a la graella i en un paquet d'alumini) per ajudar-vos a obtenir carbassons a la planxa perfectament, tant si ho feu a la foguera com a la barbacoa. Autor:Fresc fora de la xarxaEncara no hi ha valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts Temps de cocció:10minuts Temps total:20minuts 4 racionsIngredients
- 4 carbassó,talla mitjana
- 3 cullerades oli d'oliva
- 1 culleradeta sigui salt
- 1 culleradeta All en pols
- ½ culleradeta pebre
Instruccions
Mètode de graella directa
- El primer pas és preparar la graella o la foguera per al foc fort. Per a les fogueres, l'ideal és que estiguis cuinant sobre un llit de brases calentes (no amb flames obertes).
- Prepareu el carbassó: traieu els dos extrems i, a continuació, talleu-los a làmines planes d'uns ¼-½ polzades de gruix. Repetiu per a la resta del carbassó.
- Afegiu la sal, l'all en pols i el pebre en un bol petit i afegiu-hi l'oli d'oliva. Remeneu per combinar.
- Amb un raspall de silicona (o els dits nets), arrebossem els dos costats del carbassó amb l'oli d'oliva condimentat.
- Col·loqueu el carbassó a la graella amb un angle de 45° respecte a la graella. Cuini durant 4-6 minuts a la primera cara, després gireu i uns 2-4 minuts a la part posterior, i després traieu-los de la graella.
Mètode de paquet d'alumini
- El primer pas és preparar la graella o la foguera per al foc fort. Per a les fogueres, l'ideal és que estiguis cuinant sobre un llit de brases calentes (no amb flames obertes).
- Talleu el carbassó en taulons o rodons de ¼'.
- Estireu un tros de paper d'alumini, després un tros més petit de paper pergamí. Col·loqueu el carbassó en una sola capa sobre el pergamí.
- Afegiu l'all en pols i el pebre a un bol petit i afegiu-hi l'oli d'oliva (ometeu la sal de moment!). Remeneu per combinar.
- Aboqueu l'oli d'oliva condimentat sobre el carbassó.
- Estireu un altre full de pergamí per col·locar-lo a sobre, després un altre tros de paper d'alumini per col·locar-lo a sobre. Doblegueu o enganxeu les vores per formar un paquet de paper d'alumini ben tancat.
- Us recomanem que poseu el vostre paquet de paper d'alumini directament sobre el carbó o les brases calentes (si feu servir una graella de propà, coeu-ho a foc alt directe). Per tal d'enrossir l'interior del paquet d'alumini, necessitareu una calor molt alta i directa. Així que cuini directament sobre les brases durant 2-4 minuts, gireu i, a continuació, cuini 2-4 minuts més.
- Retireu del foc i obriu amb cura el paquet d'alumini (hi haurà molt de vapor calent!). Condimenteu-ho amb sal marina i serviu.
Nutrició (per ració)
Calories:125kcal|Hidrats de carboni:7g|Proteïna:2g|Greix:11g*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Plat d'acompanyament A la brasaImprimeix aquesta recepta
