Receptes

Com deshidratar l'api

L'api és un aromàtic sovint passat per alt que aporta molta profunditat i sabor a les vostres sopes, guisats i salses. Preparant el teu propi api deshidratat, sempre en tindràs a mà a la cuina i també l'opció d'afegir-lo als teus àpats de motxilla.

És cert: ningú pensa en l'api com un ingredient estrella, però aquest aromàtic versàtil té un paper de suport crític en moltes cuines del món. L'api apareix al mirepoix francès (cebes, pastanagues, api), a la Santíssima Trinitat de la cuina cajun (cebes, pebrots verds, api) i també al Soffritto italià (cebes, pastanagues, api, all). L'api és la base de molts plats fantàstics, per això és agradable tenir-ne a mà.

Tot i que l'api fresc està disponible a la botiga de queviures durant tot l'any, només pot durar aproximadament una setmana a la nevera. Per això és una bona idea deshidratar-lo tu mateix. L'api deshidratat es pot afegir a sopes, guisats i salses i té una vida útil de més d'un any.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

L'api deshidratat també és una bona manera d'elevar els vostres àpats de motxilla. Proveu d'afegir-lo al ramen comprat a la botiga o a la salsa marinara deshidratada casolana.

Així que anem a capbussar-nos en com fer servir el vostre propi api a casa, utilitzant un deshidratador o un forn.

Preparant l'api per a la deshidratació

Abans de començar a preparar l'api, assegureu-vos que els vostres taulells, equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

Netegeu l'api:Rentar bé l'api i assecar-lo amb una tovallola neta. De vegades pot haver-hi una mica de residus de brutícia a la base.
Retalla els extrems:Retalleu la base ampla i blanca de l'api. A més, si alguna de les parts superiors s'asseca i es divideix, talleu-les també.
Utilitzeu un ganivet per tallar a rodanxes:Talleu l'api a làmines d'entre ⅛ i ¼ de polzada de gruix amb un ganivet. (Hem intentat utilitzar la mandolina per a això, però l'api és massa llarg i flexible)

• Intenteu mantenir les peces amb un gruix uniforme per ajudar a assecar-se uniformement.

Tractament previ (blanqueig):Blanquejar breument l'api amb aigua bullint abans de deshidratar-lo l'ajudarà a mantenir el seu color verd viu durant més temps. També accentuarà la seva dolçor alhora que redueix les notes amargues. Malgrat això, és un pas opcional. Porteu una olla gran d'aigua a ebullició. Afegiu l'api durant 1 minut. Escorreu-lo en un colador i, a continuació, passeu-lo sota aigua freda per evitar que l'api continuï cuinant.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

Com deshidratar l'api

Deshidratar l'api és molt senzill! Un cop preparat l'api, configureu el deshidratador i seguiu aquests passos:

Col·loqueu l'api a les safates del deshidratador. Utilitzeu un folre de malla o paper pergamí. L'api es redueix realment quan es deshidrata i caurà a través de la majoria de bastidors de safates deshidratadores. Deixeu espai entre les peces per permetre que l'aire circuli.

Deshidratar a 125ºF (52ºC) durant 4-8 hores fins que l'api estigui sec i trencadís: s'han de trencar, no doblegar-se.

Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates de tant en tant per afavorir un assecat uniforme.

Com saber quan l'api està fet

L'api ha de ser dur i trencadís quan estigui completament sec. Per provar, deixeu-los refredar i, a continuació, proveu de doblegar uns quants trossos. S'han de trencar per la meitat si s'assequen correctament. Si es dobleguen, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps.

Com emmagatzemar

Quan estigui ben assecat i emmagatzemat, l'api deshidratat pot durar fins a un any. Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge:

• Deixeu refredar completament l'api abans de transferir-lo.
• Estat: envaseu l'api sense problemes en un recipient hermètic transparent. Comproveu-lo diàriament durant una setmana per comprovar si hi ha signes d'humitat o condensació i agiteu-lo per evitar que les rodanxes s'enganxin. Si apareixen signes d'humitat, torneu-los a enganxar al deshidratador (sempre que no hi hagi motlle; en aquest cas, llenceu el lot). Després d'una setmana, si no hi ha signes d'humitat o floridura, podeu empaquetar-los per a un emmagatzematge a llarg termini.
• Emmagatzemar en un recipient net i hermètic. Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.
• Utilitzeu un paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el recipient sovint o si viviu en una zona amb molta humitat.
• Etiqueta l'envàs amb la data i qualsevol altre detall important.
• Col·loqueu el recipient en un lloc fresc, fosc i sec; dins d'un armari de rebost funciona bé.

Personalment ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest segelladora al buit de mà FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost.

motxilla per a gossos per a gossos petits

Com utilitzar

Per rehidratar l'api, poseu-lo en un bol amb aigua bullint i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts. O, afegiu l'api sec directament a menjars com sopes o guisats que tinguin molt líquid i que es coguin una mica.

Tot i que l'api rehidratat funciona molt bé per a qualsevol aplicació que requereixi api cuit, mai tindrà la textura cruixent i cruixent de l'api cru. Per tant, no és la millor opció per a amanides.

• Afegiu-hi a sopes, guisats o cassoles casolans
• Afegiu a la salsa marinara casolana
• Afegir a l'arròs
• Afegiu ramen ramen comprat a la botiga
• Combineu-lo en un processador d'aliments per fer la vostra pròpia sal d'api (barreu 2 culleradetes d'api en pols i 1 culleradeta de sal marina)
• Utilitzeu-lo en això Sopa Minestrone Deshidratada per a un sopar abundant de motxilla o de càmping

Conversió de fresc a deshidratat

1 tassa (4 oz/112 g) fresca = 1 ½ cullerades (5 g) seca

Api deshidratat

Conversions de fresc a sec: 1 tassa (4 oz/112 g) fresca = 1 ½ cullerades (5 g) seca Autor:Fresc fora de la xarxa 5a partir d'1 puntuació Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts minuts Temps de deshidratació:4hores hores Temps total:4hores hores 10minuts minuts 4 1,5 cullerades (5 g) porcions

Equipament

• Deshidratador
• Contenidor d'emmagatzematge hermètic
• Segellador al buit (opcional)
• Absorbidor d'humitat (opcional)

Ingredients

• 1 lb api,vegeu la nota 1

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Talleu l'api en trossos de ⅛ a ¼.
• Opcional: Blanqueu-ho durant 1 minut en aigua bullint, després escorreu-ho i passeu-ho sota aigua freda. Agitar sec.
• Col·loqueu l'api a les safates del deshidratador, utilitzant un revestiment de malla per evitar que l'api caigui pels forats a mesura que s'encongeix.
• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 4-8 hores fins que l'api estigui sec i trencadís; s'ha de trencar, no doblegar-se (vegeu la nota 2).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu refredar completament l'api sec abans de guardar-lo.
• Emmagatzematge a curt termini: Si l'api es consumeix en unes poques setmanes, emmagatzemeu-lo en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicioneu empaquetant l'api sec en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu l'api al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que les peces s'enganxin.
• Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat de l'api.

Notes

Nota 1: Podeu deshidratar qualsevol quantitat d'api que encaixi al vostre deshidratador. Nota 2: El temps total dependrà de la vostra màquina, la càrrega total del deshidratador, la humitat de l'aire i la temperatura de l'aire. 4-8 hores és un interval i hauríeu de confiar principalment en la sensació i la textura de l'api per determinar la cocció. Els trossos d'api han de ser secs i de textura trencadissa quan s'assequen correctament. Per provar, traieu una rodanxa i deixeu-la refredar completament. S'ha de trencar, no doblegar-se. Si tenen signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Servei:5g (assecat)|Calories:18kcal|Hidrats de carboni:3g|Proteïna:1g|Potassi:295mg

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient DeshidratatImprimeix aquesta recepta