Bolet de motxilla Stroganoff
Un assortiment de bolets, fideus d'ou farcits i una salsa d'anacard rica i cremosa, aquest stroganoff de bolets vegans deshidratats és el menjar de bricolatge perfecte per portar al vostre proper viatge de motxilla!
Tendes de campanya per a 2 persones de menys de 3 lliures
L'stroganoff de vedella comprat a la botiga ha estat el nostre producte bàsic de motxilla durant anys! Cremós, abundant i completament satisfactori després d'un llarg dia al camí. Perfecció total!
Excepte... sempre voldríem que n'hi hagués manera més bolets, i mentre intentem adoptar menys carn i lactis, ens vam preguntar si hi havia una manera de fer stroganoff totalment a base de plantes.
Així que amb aquesta llista d'alteracions a la mà, hem desenvolupat el nostre propi stroganoff de bolets vegans. Aquesta nova i millorada versió té tot el gran sabor satisfactori de l'original, però sense la carn, més i millors bolets i una salsa 'crema' a base d'anacard sense làctics.
Tot i que l'estroganoff liofilitzat sempre ocuparà un lloc nostàlgic al nostre cor, hem arribat a preferir aquesta nova versió vegana més saludable. Els bolets ofereixen aquest gran sabor umami, s'omple sense sentir-se pesat, i la salsa a base d'anacard torna a afegir part de la proteïna que vam treure amb la vedella. Per a nosaltres, aquesta recepta és un avantatge total.
Així que anem a submergir-nos i mostrar-vos com de fàcil és fer-ho Sopar de motxilla de bricolatge tu mateix!
Ingredients
Bolets: Aquests són els protagonistes de l'espectacle, així que si podeu, feu-ne un derroche per alguns de bons! Per descomptat, els bolets cremini o botons vells també funcionaran bé, però deshidratar uns bons shiitakes, ostres, trompetes o múrgoles realment portaran aquest àpat al següent nivell. Llegeix més sobre bolets deshidratants aquí!
Pasta de fideus d'ou: Els fideus d'ou sovint es poden trobar en varietats primes, amples i extra amples a la majoria de botigues de queviures. El tipus que trieu depèn de les preferències personals. Ens agrada anar amb un fideu ample normal perquè aguanta bé la salsa i no triga massa a cuinar-se.
Anacards: S'utilitzen per a la base de la salsa 'crema'. Podeu utilitzar anacards de cajú rostits sense sal si això és tot el que hi ha disponible, però creiem que obteniu una consistència més cremosa utilitzant anacards crus.
Llevat nutricional: Aquest és un altre ingredient crític per a la salsa que realment ajuda a desenvolupar aquest sabor ric i cremós. Si no us voleu comprometre a comprar un paquet sencer de llevat nutricional, podeu recollir una petita quantitat del contenidor a granel. El llevat nutricional NO és el mateix que el llevat de cervesa. No són intercanviables!
Brou de verdures, all en pols, ceba en pols: Aquestes són les bombes de sabor de salsa stroganoff que s'afegiran després de la deshidratació.
Equipament
Deshidratador: Hem utilitzat el nostre Deshidratador d'aliments d'acer inoxidable Cosori per a aquesta recepta, però qualsevol deshidratador que tingui una temperatura ajustable funcionarà. Si voleu obtenir més informació sobre les nostres recomanacions de deshidratadors principals, consulteu el nostre Els millors deshidratadors d'aliments article.
com posar electròlits a l’aigua
Bosses reutilitzables: En el nostre intent de reduir el consum de bosses d'un sol ús amb cremallera, hem començat a empaquetar els nostres àpats deshidratats per al camí en bosses reutilitzables. ReZip és una gran opció, equilibrant la durabilitat amb el pes. La majoria de les seves bosses pesen entre ½ - 1 oz.
Fogons, olla i acollidor: Per fer aquesta recepta al camí, necessitareu a estufa de motxilla ( aquest és el nostre favorit), una olla i una olla acollidora (opcional; això us ajudarà a estalviar combustible. Vegeu el nostre Tutorial acollidor d'olla de bricolatge per fer la teva).
Feu La Salsa De Crema
L'elaboració de la nostra salsa de crema vegana 'stroganoff' comença remullant els anacards crus en aigua durant aproximadament una hora. Aquest és un pas important per suavitzar-los, que al final donarà una salsa molt més cremosa.
Escorreu l'aigua i després afegiu-hi els fruits secs a a processador de menjar o batedora d'alta velocitat. Afegiu-hi el suc de llimona, el llevat nutricional, la mostassa de dijon, la sal i aproximadament 1/3 d'una tassa d'aigua addicional. Barrejar fins que estigui completament suau. És possible que de tant en tant hàgiu d'aturar-vos i utilitzar una espàtula de goma per empènyer els costats.
Quan la salsa estigui a punt, doneu-li un gust per condimentar. Si té un bon gust, procediu a estendre-lo sobre una capa fina sobre una estora deshidratadora de silicona (si no en teniu, servirà un full de paper sulfuritzat).
Preparar i deshidratar
Bullir una olla amb aigua amb sal i coure els fideus d'ou segons les instruccions del paquet per a la pasta al dente. Si no es dóna un temps al dente específic, redueix el temps d'ebullició en 1-2 minuts.
la millor manera d’envasar un refrigerador
Escórrer amb un colador i després esbandir amb aigua freda per evitar que la pasta es continuï cuinant. Transferir a un full deshidratador.
A continuació, podeu començar a tallar la ceba. Preferim que aquests s'incorporin a la salsa, així que ens agrada anar amb un dau relativament fi. Les cebes es poden deshidratar crues, així que només cal carregar-les en una safata deshidratadora.
Si heu comprat bolets de granger fantàstics, genial! De tant en tant aquests tindran una mica de brutícia, que voldreu treure. En realitat no hauríeu de rentar-los amb aigua, però si ho feu, està bé. Estaran completament deshidratats, així que no us preocupeu que absorbeixin una mica d'aigua addicional durant un esbandida ràpida.
Talleu els bolets a trossos una mica més grans que la mida d'una mossegada (es reduiran durant el procés de deshidratació/rehidratació) i col·loqueu-los a la safata del deshidratador.
Ara podeu carregar el vostre deshidratador amb la safata de salsa de crema, les safates de fideus d'ou, la safata de ceba i les safates de bolets. Si us sembla una mica més de luxe, també podeu deshidratar una mica de julivert picat per afegir una mica de verd al menjar.
Establiu la deshidratació a 125 F i deshidrateu durant unes 6-8 hores. El temps és només una estimació aproximada, comproveu el menjar real per assegurar-vos que estigui completament sec.
Equipament destacat: Deshidratadors
Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.
Emmagatzematge
Un cop s'hagi acabat de deshidratar tot, es poden barrejar tots els ingredients. Si feu porcions per a un ús immediat, voldreu afegir l'all en pols, la ceba en pols i el brou a la porció, però si feu un lot gran per a un emmagatzematge a llarg termini, hauríeu d'esperar fins que estigueu preparat. a porció.
forn holandès de ferro colat pretemporat
Ús a curt termini (en els propers dies): emmagatzemeu-ho tot en una bossa ben neta i segellada juntament amb l'all en pols, la ceba en pols i el brou.
Emmagatzematge a mig termini (per al proper mes o dos): emmagatzemeu el menjar dins d'un pot de paleta tancat o un altre recipient hermètic en un lloc fresc i fosc. Si vius en un clima especialment càlid/humit, serà millor emmagatzemar-lo a la nevera. Manteniu d'afegir el brou, l'all i la ceba en pols fins que estigui llest per repartir-lo.
Emmagatzematge a llarg termini (més d'un any): emmagatzemar el menjar dins d'una bossa tancada al buit al congelador. Manteniu d'afegir el brou, l'all i la ceba en pols fins que estigueu llest per repartir.
Rehidratació a la pista
Rehidratar aquest stroganoff de bolets al camí és molt senzill. Col·loqueu els ingredients deshidratats a la vostra estufa de motxilla i afegiu-hi prou aigua per cobrir els ingredients amb prou feines.
Pots:
- Portar a ebullició i coure a foc lent durant 10-12 minuts
- Portar a ebullició durant 2-3 minuts, tapar, retirar del foc i posar dins d'un aïllant acollidor .
Els fideus, els bolets i la salsa s'hauran rehidratat completament. Ara és un bon moment per remenar una mica d'oli d'oliva per afegir unes quantes calories addicionals.
Bolet Stroganoff
Un assortiment de bolets, fideus d'ou farcits i una salsa d'anacard rica i cremosa, aquest stroganoff de bolets vegans deshidratats és el menjar de bricolatge perfecte per portar al vostre proper viatge de motxilla! Encara no hi ha valoracions Imprimir Pin Taxa Desa Salvat! Temps de cocció: 12 minuts Deshidratació/Hora a casa:: 6 hores Temps total: 6 hores 12 minuts 2 racionsIngredients
- 4 oz fideus amples , sense ous per a vegans, cuinats segons les instruccions del paquet
- ½ lb bolets barrejats , tallat a ¼ 'de prim
- ¼ tassa ceba groga tallada a daus
- 2 culleradetes brou de verdures
- 1 culleradeta All en pols
- 1 culleradeta ceba en pols
- ¼ culleradeta sigui salt
- 2 paquets d'oli d'oliva , o 2 cullerades
Crema d'anacard
- ½ tassa anacards
- ½ llimona , suc
- 1 cullerada llevat nutricional
- 1 culleradeta mostassa de dijon
- ¼ culleradeta sigui salt
Instruccions
- Per fer la crema d'anacard, poseu els anacards en remull en aigua durant una hora. Escorreu i, a continuació, afegiu-lo a un processador d'aliments o a una batedora d'alta velocitat amb el suc de llimona, el llevat nutricional, la mostassa de dijon, la sal i ⅓ tassa d'aigua. Barrejar fins que estigui completament suau.
- Folreu una safata deshidratadora amb paper vegetal i repartiu la crema d'anacard en una capa fina i uniforme. Col·loqueu els fideus cuits, els bolets a rodanxes i les cebes tallades a daus en safates separades. Deshidrateu els ingredients a 125 F fins que estigui completament sec, 6-12 hores. La crema d'anacard probablement trigarà més.
- Un cop els ingredients estiguin deshidratats, els deixem refredar completament. Transferiu la crema d'anacard seca a un processador d'aliments net i sec o un molinet d'espècies i deixeu-la trencar (com més petites siguin trossos mòlts, més suau serà la salsa final).
- Dividiu els ingredients deshidratats, el brou de verdures, l'all en pols, la ceba en pols i la sal restant entre dos recipients hermètics en un lloc fresc i sec durant un màxim de dos mesos. Quan empaqueu per a la ruta, porteu els paquets d'oli d'oliva o emmagatzemeu l'oli d'oliva en un recipient petit a prova de fuites.
A la pista
- Afegiu els ingredients a la vostra olla juntament amb 200 ml (una tassa escassa) d'aigua. Tapeu l'olla i deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir un minut. Remeneu, després retireu-lo del foc i poseu l'olla en una olla acollidora durant 10 minuts o fins que el menjar s'hagi rehidratat. Si no feu servir una olla acollidora, porteu el menjar a ebullició i després reduïu a foc lent fins que estigui rehidratat.
