Receptes

Estofat de verdures al forn holandès

Gràfic de Pinterest amb lectura de text superposat

Carregat de bolets, patates, pastanagues i cebes, això Estofat de verdures al forn holandès és la nostra versió vegana del guisat. És un àpat fantàstic d'acampada d'una olla per mantenir-te calent durant tota la nit!

Guisat de verdures en un bol blau i blanc amb pa a la planxa al costat

En una nit fresca, res no sona tan atractiu com una gran olla de guisat. Ingredients abundants, espècies aromàtiques i un sabor profundament ric. Els guisats són fantàstics d'una olla àpats d'acampada perquè es poden adaptar per incloure els ingredients sobrants que tingueu a mà. Unes patates de més? Pal o dos d'api? Mitja bossa de pastanagues infantils? Al guisat va!

Per a aquest guisat de verdures, realment ens hem esforçat per aconseguir un sabor profund i ric d'una línia d'ingredients totalment vegans. Vam pensar que la millor manera de fer-ho era cuinar-ho tot per capes i deixar que els seus sabors es creïn els uns dels altres.

Formulari de subscripció (núm. 4)

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Pel que fa a les espècies, ens hem recolzat molt en alguns sabors clàssics del vell món com el vi negre, la farigola i les fulles de llorer. També li donem un cop d'umami amb l'addició de salsa de soja (o aminos líquids).

Tot i que teòricament podríeu fer aquest guisat en qualsevol olla gran, preferim utilitzar un forn holandès de ferro colat per un parell de raons. En primer lloc, el ferro colat fa un treball increïble per retenir la calor, de manera que si esteu cuinant amb una estufa de campament, necessitareu menys combustible per mantenir la temperatura.

Un forn holandès també és perfecte per cuinar sobre una foguera, cosa que recomanem molt si és possible. Com amb la majoria de qualsevol guisat, com més temps el cuineu, més robust i saborós es tornarà. Així que instal·leu el vostre forn holandès sobre la foguera a foc lent i us garantim que us donarà una delícia.

Per què ens encanta:
↠ Gran manera d'utilitzar els ingredients sobrants
↠ El perfil de sabor profund i robust significa que no us perdreu la carn
↠ Es cuina en una olla i es pot preparar en menys de 30 minuts

Com fer un guisat al forn holandès

Comenceu escalfant una cullerada d'oli al vostre forn holandès a foc mitjà-alt. Si esteu cuinant al foc, poseu el forn holandès a sobre de la graella per a aquesta fase si és possible. Cal remenar molt i el millor és tenir l'olla sobre una superfície sòlida.

Afegiu-hi els bolets i sofregiu-los fins que estiguin daurats (1). Afegiu les cebes, l'api, les pastanagues, les patates i la sal (2). [NOTA: si teniu pressa, com més petits trosseu els ingredients, més ràpid es cuinaran, especialment les patates]

Com fer un guisat al forn holandès fotos pas a pas

Quan tot comenci a agafar una mica de color, afegiu-hi la pasta de tomàquet i remeneu un minut abans d'afegir-hi la farina. Remeneu per arrebossar les verdures amb la farina (3), després afegiu-hi el vi negre i els aminoàcids líquids o la salsa de soja. Assegureu-vos de raspar el fons de l'olla a mesura que el líquid entra, per aixecar el fons que s'ha desenvolupat. Aquestes coses són de pur sabor.

Cuini a foc lent fins que el vi negre s'hagi evaporat gairebé completament. Afegiu-hi el brou de verdures, la farigola i el llorer. Si utilitzeu el trípode de foguera, ara és el moment de penjar l'olla. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts, després traieu la tapa i continueu la cocció. Això permetrà que el líquid s'evapori i que la salsa espessi (4). Un cop les verdures estiguin tendres, ja les podeu menjar!

Estofat de verdures en un bol blau i blanc

Equipament essencial

↠ Forn holandès: Un dels equips de cuina de campament més versàtils, un forn holandès de ferro colat és el recipient perfecte per a un guisat llarg i lent.

↠ Trípode Lodge: Si voleu cuinar a foc lent un guisat en un forn holandès sobre una foguera, potser voldreu agafar un d'aquests trípodes. Això us permetrà penjar el forn holandès sobre el foc a diverses altures, la qual cosa us permetrà marcar la temperatura.

↠ Guants resistents a la calor: Si esteu davant d'una foguera o de ferro colat calent, sempre us recomanem que tingueu un parell de guants resistents a la calor.

>> Aconsegueix el nostre ple Llista de verificació d'equips de cuina de càmping aquí<<

Més àpats d'acampada sense carn

↠ Xile al forn holandès
↠ Sloppy Joes de llenties vermelles
↠ Guisat de cacauet de moniato
↠ Hamburgueses de mongetes negres de moniato