Vegan Paella
Xampinyons saltejats, tàperes i olives salades, arròs cruixent i l'olor celestial del safrà, aquesta paella vegana és un àpat increïble d'una paella per provar en el vostre proper viatge de càmping.
com fer foc a mà
En molts sentits, la paella és un àpat ideal per acampar. Es cuina i se serveix en una paella, es pot fer amb un sol cremador (o foguera) i només triga uns 30 minuts a fer-se!
L'únic problema és que moltes persones associen la paella amb la paella de marisco, cosa que pot suposar un autèntic repte d'emmagatzematge d'aliments en un càmping.
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!Així que vam canviar el marisc molt perible per olives i tàperes estables per transmetre el mateix sabor salat i salat. El resultat és un àpat vegà que se sent molt satisfactori alhora que és molt més accessible per acampar.
Tot i que la paella és molt personalitzable amb moltes opcions de barreja, insistim en dues coses: safrà i socarrat . L'aroma (i el color!) del safrà espanyol està intrínsecament lligat a la paella, mentre que l'escorça inferior cruixent de l'arròs, coneguda com el socarrat, és un element essencial del plat. En cas contrari, només és arròs amb coses.
Així que si esteu preparats per impressionar els vostres companys de campament amb una mica de cuina de campament de nou nivell, aquesta paella vegana és un bon lloc per començar. No us preocupeu si mai no heu fet paella, a continuació us explicarem tots els conceptes bàsics!
Per què ens agrada fer paella quan acampem :
- El menjar d'una paella facilita la neteja
- Els ingredients personalitzables us permeten fer-lo com us agradi
- Un autèntic plaer del públic! Tots els que l'hem fet alguna vegada han quedat molt impressionats.
Càmping a la costa i vols fer una paella més tradicional? Tenim un gran recepta de paella de marisc , també!
Conceptes bàsics de la paella
Si no heu fet mai paella abans, aquí teniu un esquema aproximat de com funcionarà el procés.
el millor menjar per fer senderisme per la ruta dels Apalatxes
Començareu amb una paella gran i després aneu afegint ingredients. No hi haurà molt de temps entre cada etapa, així que voldreu preparar els vostres ingredients amb antelació.
- Sofregiu ingredients de cocció més llargues (per exemple, bolets)
- Sofregiu els ingredients de cocció més curts (per exemple, tomàquets, alls)
- Afegiu ingredients que s'han d'escalfar, no cuinar (per exemple, olives, tàperes)
- Afegir arròs
- Afegiu aigua/brou amb safrà
- Bullir a foc alt
- Descansa i serveix
Aquests són els moviments bàsics de cada paella, així que un cop agafeu-la, podreu començar a fer les vostres pròpies improvisacions.
What is Socarrat?
Després que tota la humitat s'evapori, l'arròs completament cuit començarà a fregir amb els olis restants al fons de la paella, donant lloc a una capa cruixent coneguda com a socarrat.
El socarrat no només és la part més preuada de qualsevol paella, sinó que és la part més esquiva de l'àpat. Si la paella es treu del foc massa aviat, no es formarà cap socarrat. Si es deixa massa temps, la part inferior es cremarà i s'ennegrirà. Esteu buscant aquesta zona màgica, quan estigui lleugerament daurada i cruixent.
No et preocupis, repassarem els senyals reveladors per escoltar-los perquè sàpigues quan el teu socarrat està llest.
Consells i trucs per fer paella
Seleccioneu els estris de cuina adequats: Una paella altament conductora és clau per a una distribució uniforme de la calor. Tenir un paella pa ? Perfecte. Acer inoxidable, acer al carboni, acer esmaltat o paella de coure? Tots ells també funcionaran!
Ferro colat? Això és el que hem fet servir! No és ideal, però hi ha alguns trucs sobre com fer-ho funcionar (vegeu la secció Equips a continuació).
No esbandiu l'arròs: A diferència de molts altres arrossos, amb paella, en realitat és millor no esbandir l'arròs abans. Voleu conservar una mica d'aquest midó per ajudar a absorbir i espessir els líquids restants.
Afegiu el safrà a l'aigua/brou abans d'hora: Ens agrada afegir el nostre safrà a l'aigua/brou prèviament mesurat. Això evita que l'oblidem i permet que el sabor s'impregni pel líquid.
com fer un nus ajustat amb dos extrems
No remeneu l'arròs: Un cop afegiu l'arròs i l'aigua, podeu aplanar-ho tot ràpidament amb l'espàtula, procurant que no hi hagi munts i que el líquid cobreixi més o menys tots els ingredients. I després, sense mà per a la resta de l'àpat. Remenar farà que l'arròs aboqui molt midó i interfereixi amb el desenvolupament del soccarat.
Ingredients
Millor arròs per a paella: La paella està feta amb arròs de gra curt molt absorbent. Tot i que tradicionalment feta amb castellà Bomba riu (de vegades es ven com a Calasparra) mai ho hem vist venut a cap botiga de queviures dels Estats Units. Per tant, optem per utilitzar qualsevol gra curt disponible, com l'arròs Calrose o Sushi, o arròs de gra mitjà com l'Arborio (arròs de risotto) si estem en un pessic.
Bolets: En aquesta paella de base vegetal, els bolets són el protagonista de l'espectacle. Els bolets cremini o blancs funcionaran molt bé, però també considereu l'ús de bolets d'ostra que tinguin un sabor i una textura una mica més dinàmics.
Olives, tàperes, cors de carxofa: Replicant el sabor salat dels mariscs, aquests substituts de salmorres es poden barrejar a la vostra discreció. Ens encanten absolutament les olives i les tàperes, així que tendim a fer-ne massa. Però els cors de carxofa en salmorra són una altra gran addició.
Safrà: Una part absolutament essencial de qualsevol paella, el safrà pot gastar una mica a les botigues de queviures tradicionals, però Trader Joe's sempre el té a un preu molt raonable.
Aigua/brou/vi: Si voleu que les coses siguin senzilles, podeu utilitzar tota l'aigua. Però si voleu augmentar el sabor, considereu un brou de verdures. I per obtenir els millors resultats, feu una proporció de brou a vi blanc de 4:1. (p. ex. 2 tasses de brou a ½ tassa de vi blanc)
Equipament
Tradicionalment, la paella s'elabora amb un especial paella pa . Aquestes paelles de costat poc profund estan fetes sovint d'acer al carboni i tenen un fons pla per distribuir uniformement la calor. El resultat és un arròs cuit uniformement amb un socarrat uniformement cruixent.
menjars liofilitzats a granel a casa de muntanya
Els estris de cuina que tenen una mala distribució de la calor sovint tindran arròs poc preparat a les vores i un soccarat cremat al mig.
Si sou com nosaltres i no podeu justificar la compra d'una peça de cuina tan nínxol, no us importa arrossegar-la a un càmping, no us preocupeu, teniu algunes opcions.
el sexe es mou per fer embogir una dona
Acer al carboni, acer inoxidable o acer esmalt. Una paella gran d'acer inoxidable amb fons pla serà la vostra millor alternativa. Els utensilis de cuina d'acer condueixen molt bé la calor, donant lloc a una distribució uniforme de la calor a la part inferior.
El ferro colat és un molt mal conductor de la calor, però és el que cuina molta gent quan acampa (inclosos nosaltres mateixos). La clau per fer que el ferro colat funcioni és ajustar la mida adequada de la paella a la font de calor.
Utilitzar ferro colat per fer paella sobre una foguera, carbó vegetal o una barbacoa de propà és fantàstic perquè la font de calor és més gran que la paella. Per tant, tota la paella s'escalfarà uniformement. Sense punts calents, cap problema.
Però si utilitzeu ferro colat en una estufa de campament amb un cremador petit, aquí teniu el que heu de fer: periòdicament (cada 2-3 minuts) torneu a col·locar la paella sobre el cremador perquè les vores obtinguin una mica de calor directe.
També voldreu estirar la paella tan bon punt es comenci a formar el socarrat del mig. Si l'arròs a les vores encara no està fet, està bé. Només heu de cobrir amb una tapa o paper d'alumini i deixar que la calor residual cogui al vapor la resta de l'arròs.
Tots els nostres productes bàsics de cuina de campament preferits es poden trobar en això Guia d'equips de cuina de campament !
Com fer Paella
Aquest àpat és un esclat d'activitat al principi seguit d'un foc llarg i lent. Així que prepareu els bolets, els alls, els tomàquets i les olives amb antelació i mesura l'aigua prèviament. (Ens agrada afegir el nostre safrà a l'aigua, perquè porti el sabor a tot el plat).
Sofregiu els xampinyons amb 1 cullerada d'oli fins que comenci a posar-se daurats en punts, i després afegiu-hi l'all. Afegiu dues cullerades més d'oli i després l'arròs sec. Amb una espàtula, empeny l'arròs fins que quedi uniformement cobert d'oli. A continuació, afegiu l'aigua. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi els tomàquets, les olives i les tàperes. Espolseu-ho amb sal i després reduïu-ho a foc lent.
Ara comença el joc d'espera. Si la vostra estufa de campament té un cremador més petit, voldreu moure periòdicament la paella d'un costat a l'altre perquè s'escalfi uniformement sense molestar massa els ingredients.
A mesura que l'aigua s'evapora, el so passarà d'un xiulet a un cruixent . Això és l'arròs cruixent al fons. Un cop hagueu arribat a aquesta fase, teniu 5-10 minuts més. Si us poseu nerviós, podeu comprovar el centre amb una cullera per assegurar-vos que no us cremi res.
Un cop format el socarrat, retireu la paella del foc. Amb una espàtula metàl·lica cap per avall amb una pressió ferma, raspeu sota l'arròs per alliberar el socarrat de la paella. Es trencarà en seccions i es pot barrejar amb la resta de l'arròs, afegint-hi una deliciosa textura cruixent i cruixent.
Vegan Paella
Xampinyons saltejats, tàperes i olives salades, arròs cruixent i l'olor celestial del safrà, aquesta paella vegana és un àpat increïble d'una paella per provar en el vostre proper viatge de càmping. Autor:Fresc fora de la xarxaEncara no hi ha valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts Temps de cocció:30minuts Temps total:35minuts 3 racionsIngredients
- 3 cullerades oli d'oliva,dividit
- ¼ lliura bolets,preferiblement ostra, a la meitat si és gran
- 3 clau d'olor All,picat aproximadament
- ¾ tassa arròs de gra curt o mitjà
- 2 ¼ tasses aigua o brou
- 1 pessigar safrà
- ½ culleradeta sal
- 1 tassa tomàquets cherry,reduït a la meitat si és gran
- ½ tassa camamilla olives
- 2 cullerades tàperes
Instruccions
- Col·loqueu una paella de ferro colat al foc a foc mitjà-alt i aboqueu-ne una cullerada oli per cobrir el fons de la paella.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi bolets . Sofregiu fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Afegiu-hi All i sofregiu fins que estigui fragant, uns 30 segons.
- Afegiu l'oli restant i el arròs i coure 2-3 minuts, remenant de tant en tant, fins que l'arròs comenci a ser translúcid als extrems.
- Aboqui l'aigua o brou a la paella i condimentar-ho sal i un pessic de safrà .
- Afegeix el tàperes , tomàquets cherry , i olives , després remeneu bé per distribuir tots els ingredients uniformement. Cuini a foc lent, sense molestar, fins que s'absorbeixi tot el líquid, 20-30 minuts.
- Cap al final del temps de cocció, començareu a sentir com l'arròs comença a crepitar: aquest és el vostre indicador que el socarrat s'està formant. Cuini uns minuts més perquè el socarrat s'hagi desenvolupat (podeu comprovar amb una cullera si l'arròs comença a enganxar-se al fons en una petita part de la paella).
- Retireu del foc i utilitzeu una espàtula robusta per raspar el socarrat del fons de la paella i incorporar-lo al plat. Serviu immediatament.
Nutrició (per ració)
Calories:345kcal*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Plat principal CampamentImprimeix aquesta recepta
