Receptes

Tot a la brasa Hamburgueses

Gràfic de Pinterest amb lectura de text superposat

Un home posant un pa a sobre d

Tant si esteu cuinant a la foguera com si només feu a la brasa a casa, no hi ha cap substitut per a aquest sabor fumat i a la brasa que obteniu cuinant a foc obert. Impregna el vostre menjar amb tant de sabor que gairebé tot té un millor gust a la brasa.

mapa de rutes dels Apalatxes a Massachusetts

Formulari de subscripció (núm. 4)

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Aleshores, a l'hora de fer hamburgueses, per què només cal fer les hamburgueses a la planxa? Per què no anar fins al final i fer la resta també a la brasa? Aquesta és la pregunta que aquesta hamburguesa es proposa respondre!

És cert que molta gent torra els seus panets quan fa hamburgueses a la planxa, però a la planxa els tomàquets, les cebes i l'enciam és on comença a produir-se el veritable sabor. Una gran clau de l'èxit és raspallar les verdures amb oli i utilitzar una graella ben neta. Això ajudarà significativament a que les verdures més delicades s'enganxin a les graelles. Per a aquest rodatge en particular, hem utilitzat el BioLite Fire Pit, que ve amb una gran graella lliscant fàcil de netejar.

com utilitzar una estufa d’alcohol

Un cop tot estigui a la planxa a la perfecció, només és qüestió de muntar els components. Amb un sabor fumat a cada mos, potser trobareu que ni tan sols necessiteu condiments: no vam fer servir gaire.

Així doncs, si us demaneu els tomàquets i els enciams quan demaneu hamburgueses, aquesta Hamburguesa de tot a la planxa et pot canviar d'opinió! Gaudeix!

Vista de dalt de tomàquets, cebes i hamburgueses a la graella

6 consells ràpids per fer hamburgueses a la graella

1. Mantenir-ho tot fred

Fins que es formen les hamburgueses, és important mantenir la carn picada el més freda possible. La carn picada està plena de greix, sobretot si feu servir un 80% de magra, que és el que us recomanem. Quan s'escalfa (com per exemple en un dia càlid i assolellat), el greix comença a licuar-se i s'enfila per totes les mans, els plats, etc. en forma de greix. Qualsevol greix a les mans no és sabor a l'hamburguesa. Així que mantingueu la carn picada freda fins que estigueu a punt per formar les patates.

2. Formeu les vostres hamburgueses amb suavitat

La manera més senzilla de convertir la vostra hamburguesa tendra en una llosa dura de pa de carn és sobrecarregar la carn. La carn picada és molt sensible a les aportacions físiques. Un pastat excessiu farà que les proteïnes s'enllaçin entre si, convertint-les de suau i tendre a dura i elàstica. Així doncs, formeu les vostres patates suaument, amb la mínima quantitat de manipulació.

3. Sal després de formar les empanades

De la mateixa manera que treballar en excés la carn picada canvia la seva textura, també ho fa barrejar la sal a la carn abans que es formi les empanades. La sal descompon les proteïnes i treu la humitat en el moment que entra en contacte amb la carn. Així que no afegiu la sal fins que s'hagin format les patates i estigui llest per començar a cuinar.

4. Condimenteu l'exterior de les empanades:

Quan els carbons estiguin calents i estiguis a punt per començar a cuinar a la brasa, ARA és el moment de condimentar les teves hamburgueses, i també amb generositat! Fins i tot la carn mòlta de primera qualitat necessita una mica de sal per destacar el seu sabor natural. Sal, pebre i qualsevol altra espècie que vulgueu. Espolseu-los i després poseu-los a la graella.

5. Gira les teves hamburgueses quan vulguis

No pretenem ser aficionats de bona fe a les hamburgueses, però Kenji Lopez-Alt a Serious Eats sí. Ell i el seu equip d'experts en hamburgueses ho han fet acabat recentment no hi ha cap regla sobre quantes vegades cal donar la volta a les hamburgueses. Si els voleu girar una vegada, segur. Si els voleu girar cada 15 segons, feu-ho. Malgrat el que us puguin dir alguns aficionats a la barbacoa del pati del darrere, no hi ha cap diferència apreciable. Així que tu. Gira tantes vegades com vulguis.

folre de sac de dormir amb cremallera

6. Utilitzeu un termòmetre digital

Si voleu resultats coherents, necessiteu dades reals. Mitjançant un termòmetre digital de carn pots conèixer el nivell exacte de cocció de cadascuna de les teves hamburgueses. No són tan cars i es poden recollir fàcilment en línia .

Ingredients per a les hamburgueses a la planxa com tomàquets, cebes vermelles i enciam romaní

Tot a la planxa Ingredients d'hamburgueses

Carn Mòlta: Per a les hamburgueses, recomanem carn mòlta alimentada amb herba que contingui una proporció de 80% magra i 20% de greix.

Tomàquets: Quan es tracta de cuinar tomàquets a la planxa, res és millor que un tomàquet gruixut i d'herència. Tenen una fermesa i una estructura que no s'aconsegueix amb el tomàquet rom genèric.

Enciam romaní: Si voleu fer el vostre enciam a la planxa, la romana és el camí a seguir. Un cop més, l'estructura ferma i tímida es manté bé sota la calor alta de la graella. Voleu assegurar-vos que l'enciam estigui completament sec abans de fer-ho a la planxa, en cas contrari, només es farà al vapor.

com aprendre paciència en una relació

Ceba vermella: Hem utilitzat una ceba vermella per a aquesta recepta, però sincerament, qualsevol ceba ho farà. Talleu-lo en anelles gruixudes perquè sigui més fàcil de manejar a la graella.

Formatge: Per al sabor, preferim el cheddar. Però per a la capacitat de fondre, el formatge americà és el rei.

Pans d'hamburguesa: Ens agraden els pastissos de patates com els de Martin. Són una mica més densos que els panets d'hamburguesa normals i sembla que aguanten una mica millor.

Equips per a la brasa d'hamburgueses

Grill: Òbviament, podeu cuinar hamburgueses a la graella que tingueu disponible, però hem utilitzat Foguera BioLite per aquesta recepta. Gràcies a una safata ajustable, pot funcionar com a foguera de llenya o com a graella de carbó. Té un ventilador d'alimentació electrònica que manté l'aire circulant al voltant de les flames, la qual cosa redueix molt el fum. Però el que més ens agrada és la graella desmuntable i netejable. Una graella neta i ben oliada és una mercaderia rara en un càmping i pot marcar una gran diferència.

Espàtula i pinces metàl·liques : Una espàtula llarga i unes pinces són essencials per a la graella a alta calor.

Arrancador de xemeneia plegable : Posar en marxa les brases en un càmping és molt més fàcil amb un engegador de xemeneia adequat.

Refrigerador: La majoria de refrigeradors ho faran, però hem utilitzat el nostre Nevera Yeti 35 per mantenir fredes la nostra carn picada i les verdures per a aquesta recepta. Quan està ben embalat amb gel, aquest refrigerador pot mantenir fàcilment els aliments refrigerats durant 3-4 dies. Hem quedat impressionats amb tots els nous refrigeradors rotomotllats que han sortit recentment. Si encara utilitzeu un refrigerador d'antiga generació, us recomanem que comproveu alguns dels models més nous.

Termòmetre digital : La tècnica de picar els dits només et pot arribar fins aquí. En lloc d'endevinar, ara podeu saber quan la vostra hamburguesa ha arribat al vostre nivell preferit de cocció. Hi ha moltes marques diferents disponibles en línia i fins i tot un termòmetre barat és millor que cap termòmetre.

vaja noia pixa dempeus

Altres receptes d'hamburgueses

↠ Hamburguesa de cheddar amb poma
↠ Smashburger a l'estil de formatge
↠ Hamburgueses de pollastre feta
↠ Hamburguesa de mongetes de moniato del sud-oest

Una dona sostenint una hamburguesa a la brasa davant d
Un home posant un pa a sobre d

Hamburguesa de tot a la planxa

Si t'encanta el sabor carbonitzat i fumat de les hamburgueses a la brasa, per què aturar-te a les hamburgueses? Per a aquesta Hamburguesa de tot a la planxa, graem els panets, el tomàquet, les cebes i fins i tot l'enciam! Autor:Fresc fora de la xarxa 5des de2valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts Temps de cocció:10minuts Temps total:15minuts 4 hamburgueses

Ingredients

1 més gran tomàquet
½ cap romaní,tallar longitudinalment
1 ceba vermella
2 cullerades oli d'oliva
1 lb 80% carn picada magra
Sal
4 rodanxes formatge cheddar
4 panets d'hamburguesa

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

Prepareu la graella a foc mitjà.
Tallar el tomàquet i ceba en rondes de ½ polzada de gruix. Raspalleu els tomàquets, les cebes i la part tallada romaní amb oli i rectifiquem de sal. Forma el carn picada en 4 patates, creant un petit sagnat al mig (això ajudarà a que les patates es coguin de manera uniforme) i, a continuació, condimenteu-les generosament amb sal.
Col·loqueu les hamburgueses a la graella. A la graella durant uns 5 minuts, després girar-ho, a sobre formatge , i a la graella l'altre costat durant 2-3 minuts, o fins que la temperatura arribi a 145 F per mitjà.
Mentre es couen les hamburgueses, poseu-les tomàquets , cebes , romaní , i panets a la graella. Gireu de tant en tant fins que les verdures estiguin lleugerament toves i carbonitzades i els panets estiguin torrats. Retirar i reservar.
Munteu les hamburgueses posant unes quantes fulles de romaní, una hamburguesa amb formatge, una rodanxa de tomàquet i una rodanxa de ceba entre dos panets. (El ketchup, la maionesa i la mostassa són opcionals: utilitzant un 80% de vedella magra, aquesta hamburguesa és molt sucosa per si sola!)