Aquí teniu per què l’arròs integral no és ‘més saludable’ que l’arròs blanc
De sobte, es produeix una afirmació senzilla i directa, és a dir, l’arròs integral és net, saludable i bo per al cos, mentre que l’arròs blanc és poc saludable i dolent.
arròs integral té un gust i una textura diferents, amb un sabor més nou i més masticable que l’arròs blanc. Però l’arròs integral no és molt popular a tot el món perquè requereix més combustible i temps per cuinar i, generalment, no és assequible per a una població més gran del món, que és pobra i depèn de l’arròs per a les seves necessitats energètiques diàries.
D’altra banda, el segó de l’arròs integral pot causar problemes digestius. A més, l’oli de la capa de segó tendeix a fer-se ranci durant l’emmagatzematge fins i tot a temperatures moderades.
per a què serveixen les línies de nivell?
Analitzem detalladament més mites sobre l’arròs integral i l’arròs blanc:
1. L’arròs integral no té més fibra i proteïnes que l’arròs blanc
Si comparem una porció d’ 1/4 tassa (seca) d’arròs integral i blanc, amb prou feines hi ha diferències notables. El problema és que la majoria de la gent no llegeix mai les etiquetes o no entén el que signifiquen en realitat les etiquetes i es plora per les minses diferències.
En aquest cas, amb prou feines hi ha diferències en el contingut d’hidrats de carboni. El contingut de fibra que criden molts defensors de l’arròs integral és de només 1-3 gm i el mateix és el cas de les proteïnes, que difereixen només d’uns 1-2 gm. D’altra banda, el percentatge de greix de l’arròs integral és una mica més, ja que l’oli és present a la capa de segó d’on s’extreu l’oli de segó d’arròs.
És per això que una tassa d’arròs integral de gra llarg té una mica més de calories que la mateixa quantitat d’arròs blanc de gra llarg i arròs salvatge.
2) L’arròs integral té més micronutrients que el blanc —No!
Com hem llegit, l’arròs integral té el germen i el segó intactes, de manera que el contingut de micronutrients és una mica superior a l’arròs blanc, per descomptat. És una feliç notícia per als protagonistes de l’arròs integral? No realment.
En primer lloc, la diferència entre l’arròs blanc i l’arròs integral no és gaire important en termes de micronutrients i l’addició d’un multivitamínic bàsic us proporcionarà moltes vegades els micronutrients que l’arròs integral.
D’altra banda, un fet que la majoria de la gent desconeix és que l’arròs integral conté una substància anomenada fitat, un antinutrient que minimitza la capacitat del cos per absorbir els nutrients beneficiosos.
com fer pipí al bosc
3) L’arròs integral té un índex glicèmic baix (IG) que l’arròs blanc.
Segons la majoria de la gent, aliments rics en IG , que augmenten els nivells de sucre a la sang més ràpidament, són dolents i els aliments baixos en IG són bons per la salut.
El principal problema relacionat amb el concepte IG és que quan s’afegeixen proteïnes, fibra i greixos a una porció d’aliments, ja no es té en compte el valor IG dels aliments individuals.
Sovint hi afegim verdures, llegums i llegums juntament amb amanides, etc., cosa que normalitza la resposta del sucre en la sang i no s’utilitza el concepte d’IG, sinó que calculem el GL o la càrrega glicèmica de tot l’àpat.
4) Arsènic en arròs integral
Hi ha una preocupació ben coneguda sobre la presència d’arsènic en diversos aliments, especialment en els menjars a base d’arròs. L’arsènic és un potent cancerigen humà i és especialment perillós per als nens. De fet, es va trobar que els cereals d’arròs infantil, venuts com a aliments per a nadons, tenien arsènic, que és cinc vegades més que les alternatives com la civada.
Per als nens i les dones embarassades, els riscos augmenten. Es va observar que els nivells mitjans d’arsènic eren sempre més alts per a l’arròs integral que el blanc. L’alt nivell d’arsènic es concentra a la capa externa del gra. El procés de polir l’arròs per produir arròs blanc elimina aquestes capes superficials, reduint lleugerament l’arsènic total del gra.
Les concentracions d’arsènic que es troben al segó que s’elimina durant el procés de mòlta per produir arròs blanc poden ser 10-20 vegades superiors als nivells que es troben en grans d’arròs a granel.
millor batut de reemplaçament dels àpats per baixar de pes
final Verdict
si aixecar peses et fa més curt
Per tant, el veredicte final és que l’arròs integral no és de cap manera més saludable que l’arròs blanc. Però el que més importa al final del dia és la quantitat total d’arròs que consumeix. Massa d’arròs integral, negre, vermell o blanc, és bo, massa carbohidrats, que hauríeu de poder consumir.
Si no heu viatjat molt, deixeu de fer suposicions com una granota en un pou. Hi ha diversos atletes, inclosos els campions nacionals en diversos esports, per als quals l’arròs és una font important d’energia. Hi ha culturistes que, a causa de la seva pobra situació financera, consumeixen grans quantitats d’arròs per les seves necessitats macro-nutricionals diàries. I el millor, guanyen.
Akshay Chopra, és graduat a l'Acadèmia de Defensa Nacional i l'Acadèmia de la Força Aèria i ex pilot de la IAF. És un dels consultors de salut, fitness i nutrició més qualificats del país i autor de diversos llibres i llibres electrònics. És dels pocs del país que tenen una formació en atletisme competitiu, entrenament militar i culturisme. És cofundador de la cadena de gimnasos Body Mechanics i el primer canal de recerca de l'Índia We R Stupid. Podeu consultar el seu Youtube aquí .
Què en penses?
Inicieu una conversa, no un foc. Publicar amb amabilitat.
Escriu un comentari
