29 plats inusuals de 29 estats que heu de provar
Tots els estats de l’Índia són beneïts pel seu sabor individual (sense cap joc de paraules!). Ja sigui el llenguatge que parlem, la roba que portem o el tipus de menjar que mengem, la varietat és al·lucinant. Tots els estats de l'Índia tenen el seu propi menjar especial, ja siguin els famosos Dosa i Sambhar des del sud fins al pollastre Tandoori al nord. Tanmateix, desviant-nos una mica dels plats salats habituals, us oferim aquests 29 tipus de plats inusuals, insòlits i saborosos de 29 estats del nostre país.
com és l’heura verinosa
1. Pappu Koora d’Andhra Pradesh
© aahaaram (punt) wordpress (punt) comAndhra Pradesh és un gran estat que cobreix la major part de l'altiplà del Deccan. L’estat és una fusió de comunitats diversificades que viuen a cada districte. Per tant, només Hyderabadi Biryani mai no pot justificar el sabor variat que l’Estat pot oferir. La propera vegada que visiteu Andhra, assegureu-vos de tastar aquest plat casolà anomenat Pappu Koora. En realitat és un dal amb hing (asafetida) i espinacs. Experimenta dal, com mai no havies tastat.
2. Misa Mach Poora d’Arunachal Pradesh
© arrozygallomuerto (punt) wordpress (punt) comUn dels bells estats del nord-est, Arunachal té molt més a oferir a part de les seves valls impressionants. Misa Mach Poora és un plat enviat per Déu si visiteu l'estat (que hauríeu de fer). És un plat senzill que barreja verdures tallades fines i gambes.
3. Koldil Paro Manghor Jalukia d’Assam
© assameserecipes (punt) blogspot (punt) comPot ser que això no sembli molt atractiu, però a Assam li agrada molt la carn de colom. Aquest plat en concret es fa amb flor de plàtan tirada amb patates i carn de colom. I té molt de gust exòtic i deliciós.
4. Suran Chutney de Bihar
© thevegetarianrasoi (punt) blogspot (punt) aSuran, o Ole, Chutney és una de les versions populars de la verdura. És fàcil de cuinar i s’adapta a la nostra paleta. Els vegetarians passaran una estona de gala, ja que es tracta exclusivament d’Ole. Aquest serà un acompanyament inusual però deliciós amb Parathas.
5. Bidiya de Chhattisgarh
© fotografia (punt) jsbcom (punt) comEl Bidiya és una delícia petita a base de blat i arròs de Chhattisgarh. Des de petites boles de la massa fins a petits rectangles plans d’aquesta, no s’afegeix sucre en el procés. Aquests petits trossos de rectangle es fregeixen i es submergeixen en xarop de sucre. La dolçor suau amb la terrosa base és el que la distingeix.
6. Patoleo de Goa
© ediblebouquets (dot) co (dot) inGoa és el destí definitiu per a la festa i la relaxació dels joves. Des de les seves platges fins a la seva cuina, el lema de Goa és ‘susegad’, que es tradueix en un estil de vida relaxat, tranquil i tranquil. Parlant de vida, aquest plat és un pastís d’arròs dolç que es cou al vapor amb fulles de cúrcuma. Això és imprescindible quan visiteu Goa.
7. Gunda farcit de Methi Masala de Gujarat
© thesecondsin (punt) wordpress (punt) comGunda és un tipus de baia molt famosa a la regió de Saurashtra, Gujarat. El gunda farcit de methi (fenigrec) és bàsicament una preparació vegetariana tradicional que es pot utilitzar com a acompanyament. Com a farciment s’utilitzen llavors punyents de fenigrec amb flocs de mango cru i xilis vermells. Una visita obligada quan visiteu Gujarat.
8. Bajre Ki Khichdi de Haryana
© desidime (dot) comL’arròs i llegums khichdi o medley és molt comú a totes les parts del país. Per tant, la gent d’Haryana va fer la innovació en khichdi i en lloc d’arròs van afegir bajra (mill). Fa més bona olor, té un millor sabor i és més nutritiu. Proveu-ho si i quan esteu a Haryana.
9. Patande de Himachal Pradesh
© popsplat (punt) aPatande és bàsicament un pastís de pa índia que s'origina al districte de l'estat de Sirmour. S'elabora amb farina de blat integral i té un gust lleugerament picant a causa de l'addició de flocs de xili. Com que Dham és l’altre favorit, això també és imprescindible quan visiteu Himachal.
10. Gushtaba de Jammu i Caixmir
© themozakitchen (punt) blogspot (punt) comKahwah, Rogan Josh, Yakhni i Dum Aloo també han de figurar a la vostra llista quan esteu al Caixmir, però no us podeu perdre la interpretació al caixmir de mandonguilles americanes. La carn de xai picada i el greix de xai enrotllats en boles petites i cuits en salsa de iogurt. És com el Nadal per a la boca.
11. Baiganee Chop de Jharkhand
© popsplat (punt) aAquesta interpretació d’albergínies fregides en farina de gram és molt popular a tot el país, però el que la fa especial aquí a Jharkhand és l’addició d’all picat a la massa de farina de gram. El cruixit de la costella prové del bicarbonat de sodi afegit a la massa. Definitivament, proveu això quan visiteu Jharkhand. Va millor amb l’escabetx de mango verd picant.
12. Pahnn-dhi Curry de Karnataka
© gastronomicalgspot (dot) blogspot (dot) comPahnn-Dhi Curry és un plat del districte de Coorg, Karnataka. És una salsa de porc fosc que és una festa per a les papil·les gustatives. En lloc de l’oli vegetal habitual, s’utilitza oli de sèsam per a aquesta preparació que li dóna l’aroma que prové directament de Coorg. Té un sabor ric i deliciós, de manera que combina bé amb l’arròs blanc normal.
13. Boví Ularthiyathu de Kerala
© swaadofkerala (punt) blogspot (punt) comUlarthiyathu significa rostit sec, de manera que el plat es tradueix en vedella rostida. Una de les delícies més menystingudes de la terra de Déu, sens dubte, proveu-ho quan estigueu a Kerala o si teniu un amic malayali. Una barreja d’espècies senceres, rostides i triturades, amb tones d’espècies índies més que el converteixen en una festa de les espècies. Picant, zingy i un chakhna imprescindible per acompanyar la vostra beguda ocasional.
14. Bhopali Kebab De Madhya Pradesh
© judyscakesandtreats (punt) wordpress (punt) comEl Bhopali Kebab és el kebab seekh habitual amb un rajolí de mató i aigua de kewra (xarop de panadanus). Evidentment s’inclouen les sospites d’espècies habituals, però aquests dos ingredients canvien completament els kebabs i l’addició de pasta de ceba rossa el fa més suculent. Va molt bé amb el chutney de menta i coriandre.
15. Kothimbir Vadi de Maharashtra
© Spicemantra (punt) blogspot (punt) comMaharashtra és estrictament famosa pel seu menjar de carrer, ja sigui Pav Bhaji o Vada Pav o Paani Puri. Però aquesta divertida interpretació de kothimbir (coriandre) farà que vulgueu tenir-ne més.
16. Kelichanna de Manipur
© popsplat (punt) aTot i que la cuina de Manipuri és famosa per les seves delícies no vegetarianes, aquest senzill plat de chana (no cigrons) o pèsols grocs us mantindrà la llengua al foc. Un senzill plat de carretera que fa que en vulgui més. Senzill de preparar i obligatori per a tots els vegetarians.
17. Jadoh de Meghalaya
© culinarystorm (dot) comEl Jadoh és bàsicament un pulao amb arròs i porc. Jadoh és en realitat una delícia per a aquells que busquen un plat que no sigui gens greixós. Amb només 2 cullerades d’oli es pot fer aquest plat per a quatre persones. El porc i les espècies bàsiques com el gingebre, la ceba, el pebre negre i la cúrcuma es couen i s’afegeix arròs per convertir-lo en un plat lleuger perfecte del bonic estat del nord-est.
18. Sawhchiar de Mizoram
© miyzone (punt) blogspot (punt) comAquesta és la variant Mizo de Jadoh de Meghalaya. Aquesta increïble incorporació d’arròs i carn per formar una mena de khichdi és simplement deliciosa. L’arròs, les llegums i la carn es bullen juntes i es converteixen en una suculenta taca d’aliments.
19. Porc amb patates de Nagaland
© pancuisine (punt) blogspot (punt) comNo s’ha de perdre mai la carn de porc del nord-est. Tot i que el porc amb brots de bambú és famós a Nagaland, definitivament s’ha de provar aquest porc cuit amb patata. Aquest senzill curri es pot trobar fàcilment en dhabes simples a la carretera de Nagaland.
20. Murg Saagwala De Odisha
© katieinthekitchenherethere (punt) blogspot (punt) comEl menjar oriya, per alguna raó, mai no és a la llum de la calç. Cada regió té la seva pròpia especialitat, però d'alguna manera el menjar oriya està menystingut. Aquesta combinació d’espinacs i pollastre és el que destaca de la resta. La bondat del pollastre, els beneficis nutricionals dels espinacs i la terrenesa de les espècies el converteixen en un lloc imprescindible.
21. Amritsari Machli de Panjab
© punjabizandooribites (punt) com (punt) auTot i que el món descobreix menjar punjabi com cap altre, aquesta senzilla recepta de peix fa del Punjab un estat agradable per a les papil·les gustatives. Aquest plat és en realitat una variació millor i picant de ‘fish & chips’ del Regne Unit. El peix es marina amb tones d’ingredients frescos com la ceba, la pasta de gingebre-all, la farina de gram i moltes espècies diverses. Fregiu-lo fins que es pugui agafar peix fregit daurat i sorprenent.
22. Kheer Mohan De Rajasthan
© ViquipèdiaKheer Mohan és bàsicament un Rasgulla, però el sabor d’aquest dolç el fa especial. Un batut de llet condensada amb fruits secs i festucs es posa sobre les petites boles dolces. Cal menjar després d’un àpat pesat o es pot gaudir tal com són.
23. Phagshapa De Sikkim
© gfcookingclub (punt) comAmb la seva vista panoràmica i pintoresca, Sikkim és realment impressionant. I també ho són els aliments d’aquest estat. És un paradís per a tots els amants del porc. Phagshapa és en realitat porc amb rave. És extremadament senzill de fer, ja que els ingredients són molt pocs. Va bé amb l’arròs.
24. Virundhu Sappadu De Tamil Nadu
© theyumblog (punt) wordpress (punt) comVirundhu Sappadu és en realitat un thali tamilian amb un munt de petites quantitats de plats. Pot ser que no sigui vegetarià en funció del restaurant en què es trobi. Es serveix amb una fulla de coco que el fa més ètnic. Des de Chettinad de pollastre fins a Parota d’ous i Coconut Barfi, aquesta és una festa per als amants dels menjars que els agrada el menjar tamilià. I, per descomptat, també s’inclouen els sospitosos habituals com el sambhar, el vada i el chutney de coco.
25. Golichina Mamsam De Telangana
© facebookEl recentment format estat Telangana sempre va tenir el seu sabor distintiu en els seus aliments des del principi. El menjar és extremadament picant, com el picant picant. Continuant el rastre de les espècies, Golichina Mamsam és un curri de xai elaborat amb espècies locals. És un plat de xai senzill però ardent que s’acompanya bé amb arròs o paratha i fins i tot amb doses.
26. Núvols de Bangwi des de Tripura
© tripura (punt) org (punt) aAwan Bangwi és una preparació senzilla d'arròs que es cuina amb gingebre farcit amb fulla de lairu. Quan bull, l'aroma de gingebre s'allibera a l'arròs envasat.
27. Kamal Kakri Kofta Curry d’Uttar Pradesh
© cinnamonnchillies (punt) wordpress (punt) comAmb el canvi del dialecte de l’indi en tots els districtes de la UP, és difícil obtenir el plat que sigui particular d’aquest estat. Encara Kamal Kakri Kofta és el que destaca i es manté en la seva llengua. La salsa a base de mató i el sabor i sabor característics dels koftas el converteixen en un producte imprescindible d’UP.
28. Jhangora kheer d’Uttarakhand
© enveetukitchen (punt) comJhangora és bàsicament sabudana, i aquesta delícia especial de sabudana és segur que s’ha de provar quan visiteu l’estat muntanyós. Un plat dolç senzill i poc pesat a la panxa, però que afecta greument les papil·les gustatives.
29. Chur Mur de Bengala Occidental
© kichukhonn (punt) blogspot (punt) comPer últim, de la terra de Rasogolla arriba aquesta extravagant variació del famós menjar de carrer: Gol Gappa / Phuchka / Pani Puri / Gupchup. Les boles petites de gol gappas es trituren i es barregen amb cebes picades, patates bullides, xilis verds i espècies. S’afegeix aigua de tamarinde per donar-li un gust alegre. Està fàcilment disponible a tots els proveïdors de 'phuchka' de tota Bengala Occidental.
Què en penses?
Inicieu una conversa, no un foc. Publicar amb amabilitat.
Escriu un comentari
