Receptes

Com deshidratar els tomàquets

Aprofiteu al màxim la collita d'estiu deshidratant els vostres propis tomàquets!

L'estiu és la temporada alta dels tomàquets. Òbviament, al supermercat podeu trobar molts tomàquets durant tot l'any. Però l'estiu és quan el qualitat de tomàquets passa pel sostre. Des del vostre hort fins al mercat de pagès, no us podeu perdre els tomàquets madurs al sol de l'estiu.

Però tan aviat com arriba la temporada dels tomàquets, marxa amb l'arribada de la tardor. Per això és una bona idea deshidratar els tomàquets per utilitzar-los durant tot l'any!

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

com faig servir una brúixola

DESA!

Deshidratar els tomàquets és increïblement senzill. De fet, són un dels millors ingredients per als principiants. Els tomàquets secs conserven el seu brillant sabor d'estiu i mantenen la majoria dels seus nutrients. Però, si s'emmagatzemen correctament, poden ser estables durant més d'un any!

receptes fàcils de forn holandès de ferro colat

Així que si voleu capturar la màgia de la temporada de tomàquets d'estiu, a continuació tenim tot el que necessiteu per començar a deshidratar els vostres propis tomàquets a casa!

Quins tipus de tomàquets es poden deshidratar?

Tot tipus de tomàquets es poden deshidratar! Això inclou els petits tomàquets cherry que conreu a l'hort de casa, els tomàquets d'herència del mercat de pagès, els tomàquets pruna de la botiga de queviures i fins i tot els tomàquets en conserva! Tots funcionaran!

Tot i que qualsevol tomàquet es pot deshidratar, recomanem seleccionar tomàquets ecològics si és possible. Això és perquè els tomàquets són un dels dotzena bruta fruites i verdures tenen més probabilitats de contenir residus de pesticides.

Preparació i tractament previ dels tomàquets per a la deshidratació

Abans de començar a preparar els tomàquets, assegureu-vos que els vostres taulells, equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

• Tant si teniu tomàquets ecològics com si no, és una bona idea rentar-los. Com que els tomàquets tenen la pell fina i no es freguen bé, la millor manera de netejar-los a fons és posar-los en remull en una solució 50/50 d'aigua i vinagre durant uns minuts.
• Els tomàquets s'han de tallar a trossos per assecar-se correctament. La majoria dels tomàquets cherry es poden tallar per la meitat, encara que els més grans s'han de tallar a quarts. Els tomàquets més grans s'han de tallar a rodanxes no superiors a ¼ de polzada.
• [Opcional] Podeu treure algunes o totes les llavors i el gel de l'interior dels tomàquets amb una cullera petita. No hi ha cap mal a deixar-los, però si no els voleu, aquest és el moment d'eliminar-los.

Com deshidratar els tomàquets

Deshidratar els tomàquets és increïblement fàcil: un ingredient fantàstic per a principiants! Un cop preparats els mangos, configureu el vostre deshidratador i seguiu aquests passos:

• Si utilitzeu una safata amb forats grans, folreu-lo amb paper pergamí o, millor encara, amb un folre de malla tallat a la mida de la vostra safata . Deixeu espai entre les peces per permetre que l'aire circuli.
• Si és possible, col·loqueu la pell cap avall (ex. tomàquets cherry a la meitat). Els tomàquets contenen sucs rics en sucre que poden fer que s'adhereixin a la prova quan es deshidraten. Així que si és possible, col·loqueu-los la pell cap avall, amb el costat tallat cap amunt.
• Deshidratar a 125ºF (52ºC) durant aproximadament 8-14 hores fins que els tomàquets estiguin secs i coriosos.
• Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates de tant en tant per afavorir un assecat uniforme.
Assecar tomàquets al forn:Col·loqueu els tomàquets en una safata de forn d'una sola capa folrada amb una estora de silicona (això evitarà que s'enganxi). Assecar al forn a la temperatura més baixa; si és possible, manteniu la porta oberta per permetre que el vapor s'escapi (compte amb nens o mascotes!). Gireu els trossos cada hora i traieu-los tan bon punt estiguin completament secs.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

Com saber quan estan fets els tomàquets secs

Els tomàquets deshidratats han de ser durs quan estiguin completament secs. Per provar, deixeu-los refredar, després proveu de doblegar i estrènyer uns quants trossos. Si hi ha humitat notable quan s'esprem, necessiten més tipus al deshidratador.

No pots acabat deshidratar els tomàquets. Així que si teniu dubtes, deixeu-los córrer durant més temps.

Condicionant els teus tomàquets deshidratats

Com que els tomàquets contenen molta aigua, és molt bona idea condicionar-los abans de segellar-los per a un emmagatzematge a llarg termini.

• Un cop els tomàquets deshidratats s'hagin refredat a temperatura ambient a la safata, transferiu-los a un pot i cargol la tapa.
• Deixeu el pot al taulell durant més d'una setmana. Cada dia, comproveu el pot per veure si hi ha humitat a l'interior del got. Agiteu el pot per assegurar-vos que cap dels tomàquets s'enganxi al got (o ells mateixos)
• Si veieu cap indici d'humitat, torneu els tomàquets al deshidratador i continueu assecant. (tret que veieu indicis de floridura, en aquest cas llenceu tot el lot).
• Després d'una setmana, si no hi ha humitat, podeu continuar i transferir els tomàquets per emmagatzemar-los a llarg termini.

Com emmagatzemar els tomàquets deshidratats

Quan estigui ben assecat i emmagatzemat, els tomàquets deshidratats poden durar més d'un any. Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge:

• No us salteu el pas de condicionament esmentat anteriorment.
• Emmagatzemar en a recipient net i hermètic. Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.
• Utilitzeu un paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el recipient sovint o si viviu en una zona amb molta humitat.
Etiqueta el recipientamb la data i qualsevol altre detall importantCol·loqueu el recipient en un lloc fresc, fosc i sec—dins d'un armari de rebost funciona bé.

Punts de segellat al buit

Ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest portàtil. Segellador al buit FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost per evitar-los la llum directa.

un cercle tancat amb línies curtes a l'interior en un mapa topogràfic.

Com utilitzar

Per rehidratar els tomàquets secs, deixeu-los en remull en aigua bullint durant 10-15 minuts fins que quedin suaus i flexibles. Però també es poden incorporar de manera natural a molts àpats.

• Feu servir per a qualsevol recepta que requereixi tomàquets secs al sol
• Sopes, guisats, salses, estofats o qualsevol altra cosa que s'escalfi en líquid.
• Talleu-los i utilitzeu-los per a sobre amanides.
• Menjars de motxilla: els tomàquets deshidratats són una gran addició a una varietat d'àpats lleugers de motxilla com:
  • Pasta Primavera
  • Marinara de llenties vermelles
  • Amanida de pasta en remull en fred

Tomàquets deshidratats

Els tomàquets secs són una bona manera de gaudir d'aquests productes de temporada durant tot l'any! Perfecte per emmagatzemar al teu rebost o utilitzar en àpats de motxilla. Autor:Fresc fora de la xarxa 5des de3valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts minuts Temps de deshidratació:6hores hores Temps total:6hores hores 10minuts minuts 8 racions

Equipament

• Deshidratador
• Contenidor d'emmagatzematge hermètic
• Segellador al buit (opcional)
• Absorbidor d'humitat (opcional)

Ingredients

• 1 lb tomàquets,vegeu la nota 1

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Prepareu els tomàquets: talleu els tomàquets grans a rodanxes o daus de ¼ de polzada. Els tomàquets cirera o raïm es poden tallar a la meitat o a quarts. Traieu les llavors si voleu.
• Col·loqueu els tomàquets a les safates del deshidratador, utilitzant un revestiment de malla per evitar que les rodanxes més petites de tomàquet caiguin pels forats a mesura que s'encongeixen.
• Deshidrateu a 135ºF (57ºC) durant 6-12 hores fins que els tomàquets estiguin secs i durs; no s'han de doblegar (vegeu la nota 2).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu refredar completament els tomàquets secs abans de guardar-los.
• Emmagatzematge a curt termini: Si els tomàquets es consumiran en unes poques setmanes, emmagatzemeu-los en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicionar envasant sense problemes els tomàquets secs en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu els tomàquets al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que les peces s'enganxin.
• Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat dels tomàquets.

Notes

Nota 1: L'ús pot utilitzar tants tomàquets com cabin al vostre deshidratador. Nota 2: El temps total dependrà de la vostra màquina, la càrrega total del deshidratador, la humitat de l'aire i la temperatura de l'aire. 6-12 hores és un interval i hauríeu de confiar principalment en la sensació i la textura dels tomàquets per determinar-ne la cocció. Els tomàquets han de ser secs i de textura dura quan s'assequen correctament. Per provar, traieu un tros i deixeu-lo refredar completament. No s'ha de doblegar. Si hi ha signes d'humitat restant, torneu a posar el lot al deshidratador o al forn perquè s'assequi més temps. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Calories:18kcal|Hidrats de carboni:4g|Proteïna:1g|Fibra:1g|Sucre:2g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient DeshidratatImprimeix aquesta recepta