Broquets de xoriço a la planxa amb Chimichurri
Inspirat en els sabors argentins, aquest kebab de xoriço a la brasa és un sopar de càmping ràpid i fàcil que es gaudeix millor a foc obert.
Podem pensar en poques altres cuines nacionals amb més influència de la cuina al foc que la de l'Argentina.
Carns, embotits, pa i fins i tot cítrics: tot sembla que es millora afegint unes quantes marques de graella.
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!A l'Argentina, l'asado (barbacoa) està intrínsecament lligat a la cultura alimentària. Aquest kebab és un homenatge a aquesta manera de cuinar i a la idea que el foc fa que tot tingui millor gust.
És difícil trobar un bon xoriço a l'argentí als EUA. Hi ha un gran xoriço a l'estil mexicà, fet amb carn de porc grassa i se suposa que és solt i esmicolat. Però el xoriço de tall més ferm i prim que es troba a Amèrica del Sud és més difícil de localitzar.
Amb el que vam trobar a la nostra botiga de queviures local aquí a Bend, vam decidir fer aquesta recepta amb una botifarra de chouriço a l'estil portuguès més fàcilment disponible. No és exactament una botifarra de xoriço argentí, però estava prou a prop. El tipus que portava la nostra botiga de queviures era precuinat, cosa que en realitat va facilitar la broqueta. Només volíem posar un carbó a l'exterior, així que estava bé.
També hem inclòs alguns pebrots, cebes i tomàquets cherry. Aquestes verdures sempre tenen un millor gust a la planxa, a més de ser gairebé impossibles de fer malbé! També es va tirar a la graella cap al final una baguette a la meitat lleugerament coberta d'oli d'oliva.
A la graella, totes aquestes coses tenen un gust increïble. Però el que realment ho uneix és la salsa chimichurri casolana. Als EUA tenim salsa barbacoa. A l'Argentina, tenen chimichurri. Una delícia lleugera, brillant i d'all!
Mentre que al càmping es pot fer una salsa chimichurri rudimentària, Recomanem fer-lo a casa amb antelació. Motiu 1) L'ús d'un processador d'aliments facilita la vida de tothom, i 2) la salsa realment es beneficia de tenir un dia o dos per seure i suavitzar-se. Només cal posar-lo en un pot ben tancat a la nevera abans del viatge.
Així que si voleu experimentar-ne un tast Rostit Argentí la propera vegada que aneu d'acampada, proveu aquesta recepta de broquet ràpida i senzilla.
Més receptes de broquet intentar
- Broquetes de pollastre i pinya
- Broquetes de pollastre Tzatziki
- Gyro Kebabs a la planxa
- Broquetes de pollastre a la planxa amb verdures
Broquets de xoriço a la planxa amb Chimichurri
Autor:Fresc fora de la xarxa 4.80des de5valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts Temps de cocció:10minuts Temps total:15minuts 2 racionsIngredients
- ½ lliura xoriço,tallat a trossos de mida mossegada *vegeu la nota a continuació
- 10 tomàquets cherry
- 1 mitjà pebrot,tallat a trossos de mida mossegada
- 1 petit ceba,tallat a trossos de mida mossegada
- ½ baguette,tallat per la meitat longitudinalment
- oli d'oliva
Chimichurri
- ⅓ tassa julivert de fulla plana (italià) fresc
- 2 culleradetes orenga seca
- 1 clau d'olor All
- 1 culleradeta sal
- ½ culleradeta flocs de pebre vermell
- 1 cullerada vinagre de vi negre
- ¼ tassa oli d'oliva
Instruccions
PER AL CHIMICHURRI (A CASA)
- Col·loqueu el julivert, l'orenga, l'all, la sal, els flocs de pebre vermell i el vinagre de vi negre al bol d'un processador d'aliments petit i bateu-ho unes quantes vegades. A continuació, amb el processador d'aliments en marxa, afegiu l'oli d'oliva per la part superior en un corrent constant fins que el chimichurri assoleixi la consistència que desitgeu. Tasteu i condimenteu segons sigui necessari: no hi ha regles per al chimichurri, així que no dubteu a jugar-hi per fer-lo més herbat, picant o tànger segons us sentiu en forma!
PER ALS KEBABS (AL CAMPAMENT)
- Enceneu la vostra graella o feu engegar la vostra foguera. Cuinareu els kebabs a foc mitjà-alt a alt.
- Construeix les teves broquetes enfilant el xoriço i els tomàquets a les seves pròpies broquetes, i el pebrot i la ceba junts en una broqueta. Pintem les broquetes amb un toc d'oli d'oliva i rectifiquem de sal.
- Un cop la graella hagi arribat a un foc mitjà-alt, poseu totes les broquetes a la reixa. A la brasa, girant sovint, fins que el xoriço s'hagi cuit (uns 10 minuts), les cebes i els pebrots morrons estiguin cuits (uns 10 minuts) i els tomàquets estiguin tous i comencen a ampollar (uns 4 minuts). Pinteu els costats tallats de les rodanxes de baguette amb oli d'oliva i poseu-los al foc fins que estiguin torrats i es formin marques de graella (uns 5 minuts).
- Retireu les broquetes de la graella i serviu-les amb la salsa chimichurri.
Notes
EQUIPAMENT NECESSARI
Processador d'aliments petit (si prepareu el chimichurri a casa)Petit recipient per guardar chimichurri
Ganivet afilat + taula de tallar
Broquetes (metall o fusta - remullar les broquetes de fusta 30 minuts abans de cuinar)
Pinces
Plats + estris per servir
NOTES D'INGREDIENTS
Podeu utilitzar una sèrie de botifarrades a l'estil de xoriço per a aquesta recepta, depenent del que hi hagi disponible localment. L'únic tipus que cal evitar és el xoriço mexicà perquè és esmicolat i no aguantarà ser tallat a rodanxes i a la planxa. Mostra Nutrició AmagaNutrició (per ració)
Calories:787kcal*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Imprimeix aquesta recepta
