Receptes

Com deshidratar les pastanagues

Les pastanagues deshidratades són perfectes per a sopes, guisats i una varietat de menjars de motxilla.

Tot i que les pastanagues estan disponibles al supermercat durant tot l'any i poden durar molt de temps a la nevera, encara hi ha moltes raons per considerar la deshidratació.

Les pastanagues deshidratades que s'han tancat adequadament són estables durant més d'un any i tenen un pes molt més lleuger que les pastanagues fresques. Conservan el seu color taronja brillant, el seu sabor dolç i molts dels seus nutrients a través del procés de deshidratació. I només cal que es remullin en aigua calenta durant 15 minuts per rehidratar-se.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

un cercle tancat amb línies curtes a l'interior en un mapa topogràfic.

DESA!

Si teniu unes pastanagues deshidratades a mà, són fàcils d'afegir a les sopes casolanes, guisats, estofats o qualsevol altre plat que es cogui una mica en líquid. Les pastanagues deshidratades també són una bona manera d'incorporar algunes verdures als vostres àpats casolans de motxilla.

com fer enrotllat de fruita en un deshidratador d'aliments

Així que si vols començar a deshidratar pastanagues, a continuació tenim tot el que necessites saber.

Preparació i pretractament de pastanagues per a la deshidratació

Abans de començar a preparar les pastanagues, assegureu-vos que els vostres taulells, equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

• Amb un ganivet afilat, traieu la part superior de les pastanagues. La tapa marró cap a la part superior d'una pastanaga pot ser molt amarga, així que assegureu-vos de tallar-la.

• Peleu la pell de la pastanaga. Això també pot desenvolupar un gust lleugerament amarg després de la deshidratació.

• Rentar les pastanagues per eliminar qualsevol residu de sorra que pugui quedar.

Per a rodanxes:Talleu la part inferior de la pastanaga en rodones d'1/8 de polzada. A mesura que aneu pujant per la pastanaga, els trossos es faran més grans. Un cop les peces tinguin la mida d'un níquel, talleu la pastanaga al llarg i continueu tallant 1/8 de mitja lluna.

Per a trossos:Utilitzeu els forats grans d'un ratllador de caixa per tallar la pastanaga.

• Pretractar les pastanagues és opcional. Si ho desitja, bulliu les pastanagues en aigua durant 2 minuts, després retireu-les i passeu-les immediatament sota aigua freda.

Les pastanagues ja estan a punt per deshidratar-se!

Com deshidratar les pastanagues

Col·loqueu les pastanagues a les safates del deshidratador amb un folre de malla o paper pergamí. Les pastanagues s'encongeixen molt quan es deshidraten i cauran a través de safates deshidratadores amb forats més grans.

• Repartiu les pastanagues en una capa uniforme. No voleu que es toquin o es superposen.

• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 8-12 hores fins que les pastanagues estiguin seques i dures; no han de ser toves ni blandes i s'han de trencar, no doblegar-se.

• Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates de tant en tant per afavorir un assecat uniforme.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

Com saber quan estan fetes les pastanagues

Les pastanagues han de ser dures i/o trencadisses quan estiguin completament seques. Per provar, deixeu-los refredar i, a continuació, intenteu estrènyer un tros entre els dits. Ha de ser dur quan s'esprem. Les rodanxes s'han de trencar, no doblegar-se.

l'home més aficionat del món

Si és suau, esponjós, flexible o veieu que s'estén la humitat, les pastanagues s'han de deshidratar durant més temps.

Com emmagatzemar les pastanagues deshidratades

Quan estigui ben assecat i emmagatzemat, les pastanagues deshidratades poden durar més d'un any. Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge:

• Deixeu les pastanagues refredar completament abans de transferir-los .
• Emmagatzemar en a recipient net i hermètic. Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.
• Utilitzeu un paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el recipient sovint o si viviu en una zona amb molta humitat.
Etiqueta el recipientamb la data i qualsevol altre detall importantCol·loqueu el recipient en un lloc fresc, fosc i sec—dins d'un armari de rebost funciona bé.

Punts de segellat al buit

Ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest portàtil. Segellador al buit FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost per evitar-los la llum directa.

Com utilitzar

Per rehidratar les pastanagues seques, afegiu-les a l'aigua bullint durant 10-15 minuts o utilitzeu-les en àpats líquids i que es coguin una mica.

Aquí teniu algunes idees sobre com utilitzar pastanagues deshidratades:

• Afegiu-hi a sopes, guisats o cassoles
• Rehidratat i utilitzat en arròs fregit
• Afegiu els trossos de pastanaga rehidratats a la salsa marinara per colar-hi algunes verdures
• Rehidrateu els trossos i utilitzeu-los en pa de pastanaga o magdalenes
• Sopa Minestrone Deshidratada
• Complement vegetal per a Ramen de bricolatge

Conversions de fresc a sec

1 tassa (115 g) fresc = 3 cullerades (6 g) secs 16 cal 0 greixos 4 carbohidrats 0 proteïnes olla de 123 mg.

pastanagues deshidratades

Rendiment: 1 tassa (115 g) fresca = 3 cullerades (6 g) seques Autor:Fresc fora de la xarxa 5a partir d'1 puntuació Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts minuts 5 racions

Equipament

• Deshidratador
• Contenidor d'emmagatzematge hermètic
• mandolina (opcional)
• Segellador al buit (opcional)
• Absorbidor d'humitat (opcional)

Ingredients

• 10 mitjà pastanagues,vegeu la nota 1

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Pelar, rentar i tallar les pastanagues - Per a rodanxes de pastanaga: Amb un ganivet afilat o una mandolina, talleu el carbassó a rodanxes de ⅛'. A partir d'aquí, podeu tallar-los a mitges llunes o quarts de rodanxes si voleu. Per a trossos de pastanaga: Utilitzeu els forats grans d'un ratllador de caixa i tritureu la pastanaga.
• Col·loqueu les pastanagues a les safates del deshidratador, utilitzant un revestiment de malla per evitar que les pastanagues caiguin pels forats a mesura que s'encongeixen.
• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 8-12 hores fins que les pastanagues estiguin seques i trencadisses; s'han de trencar, no doblegar-se (vegeu la nota 2).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu que les pastanagues seques es refredin completament abans de guardar-les.
• Emmagatzematge a curt termini: Si les pastanagues es consumiran en unes poques setmanes, emmagatzemeu-les en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicionar envasant sense problemes les pastanagues seques en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu les pastanagues al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que les peces s'enganxin.
• Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat de les pastanagues.

Notes

Nota 1: Utilitzeu qualsevol quantitat que encaixi al vostre deshidratador. Com a estimació general, 2 pastanagues mitjanes = 1 tassa de pastanaga a rodanxes = 3 cullerades deshidratades Nota 2: El temps total dependrà de la vostra màquina, la càrrega total del deshidratador, la humitat de l'aire i la temperatura de l'aire. 8-12 hores és un interval i hauríeu de confiar principalment en la sensació i la textura de les pastanagues per determinar-ne la cocció. Les pastanagues han de ser seques i de textura dura quan s'assequen correctament. Per provar, traieu una rodanxa i deixeu-la refredar completament. S'ha de trencar, no doblegar-se. Si tenen signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Servei:3cullerada (assecat)|Calories:47kcal|Hidrats de carboni:11g|Proteïna:1g|Potassi:368mg|Fibra:3g|Sucre:5g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient DeshidratatImprimeix aquesta recepta