Chili Mac deshidratat
Combinant carn mòlta salada i cebes saltejades, condiments de xili picants i fideus, aquest àpat abundant per a motxilles és perfecte després d'un llarg dia al camí.
Som grans fans de Mountain House's mac de xili liofilitzat , que fa aparicions freqüents de convidats als nostres plans d'àpats per a motxilles. Per a nosaltres, és un gran plat de comoditat.
Tot i que ens encanta la comoditat, a 10 dòlars per menjar, el cost pot augmentar ràpidament. Així que vam decidir començar a fer la nostra pròpia versió de la recepta i econòmica.
La deshidratació domèstica és un procés completament diferent al de la liofilització industrial a gran escala, així que vam haver de fer uns quants ajustos a la recepta, però el resultat final és aquell menjar que té un gust tan bo com la versió comprada a la botiga (ens digues millor) a una fracció del cost per menjar!
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
ulleres de sol d’alpinisme amb escuts laterals
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!Si t'encanta la idea del xili mac a la pista i vols fer un bon ús del teu deshidratador, aquesta és la recepta per a tu!
Per què ens agrada el Mac de chili deshidratat
- Super abundant, super reconfortant. És exactament el que volem al final d'un llarg dia d'excursionisme. Menjar còmode de motxilla.
- Amigable amb el pressupost! És una fracció del cost de comprar la versió comprada a la botiga
- Escalable. Es pot ampliar fàcilment per adaptar-se a grups més grans de persones o per fer diversos àpats per a un viatge llarg.
- Molt personalitzable. Com que feu l'àpat completament abans de deshidratar-vos, podeu ajustar les espècies al vostre gust!
Si sou nou en la deshidratació, llegiu la nostra guia completa aliments deshidratants per a la motxilla per aprendre tots els detalls!
Taula de continguts- Equip necessari
- Tingueu en compte els ingredients
- Com fer mac de xili deshidratat
- Consells d'emmagatzematge
- Pes del camí i nutrició
- Chili Mac deshidratat
Equip necessari
Deshidratador: Qualsevol deshidratador que tingui una temperatura ajustable funcionarà. Tenim els dos Nesco Snackmaster (amb pressupost) i a Cosori (més funcions i s'asseca més ràpid) i recomanem tots dos.
Bosses reutilitzables: En el nostre intent de reduir el consum de bosses d'un sol ús amb cremallera, hem començat a empaquetar els nostres àpats deshidratats per al camí en bosses reutilitzables. ReZip és una gran opció, equilibrant la durabilitat amb el pes. La majoria de les seves bosses pesen entre ½ - 1 oz.
Fogons, olla i acollidor: Per fer aquesta recepta al camí, necessitareu a estufa de motxilla , una olla de cuina i una olla acollidora (opcional; això us ajudarà a estalviar combustible. Vegeu el nostre Tutorial acollidor d'olla de bricolatge per fer la teva).
Tingueu en compte els ingredients
Carn picada: Utilitzeu la carn mòlta més magra que pugueu trobar: l'excés de greix no es deshidratarà i escurçarà la vida útil del vostre menjar. Si voleu saltar la carn de vedella, podeu utilitzar TVP.
Pa ratllat: Un consell que hem recollit de Backpacking Chef és que la carn mòlta es rehidrata millor quan barregeu pa ratllat amb la carn (ometeu-lo si feu servir TVP en lloc de carn mòlta).
Mongetes: Afegim mongetes com a ànima a la recepta original de Mountain House i per afegir una mica de textura. Si sou al campament BEANS DON’T BELONG IN CHILI, sabem que teniu opinions fortes i no estem aquí per canviar-ho. Només cal deixar les mongetes fora i afegir carn mòlta addicional.
Pasta: Els mini colzes es rehidraten bé i són fàcils d'empaquetar en bosses amb cremallera.
Pasta de tomàquet: La pasta de tomàquet ajuda a augmentar el sabor salat i umami del xile.
Condiments: Els condiments es poden ajustar al gust. Si voleu utilitzar la vostra barreja d'espècies de xili preferida, comenceu amb unes 3 cullerades. En cas contrari, utilitzeu la barreja tal com està escrit a la recepta com a punt de partida.
menjar cru vs vega one
midó de blat de moro: Una mica de midó de blat de moro ajuda a espessir la salsa perquè s'enganxi als altres ingredients. Ometeu-lo per a un sopar. Ens agrada aquesta versió orgànica .
Formatge en pols (opcional): Actualitzeu el vostre àpat (i afegiu calories) i feu aquest mac de xili i formatge amb formatge cheddar en pols . O, utilitza llevat nutricional per mantenir aquest àpat sense lactis.
Com fer mac de xili deshidratat
A casa, Comenceu amb equips, mans i zona de treball nets i desinfectats. Això és molt important per a la seguretat alimentària quan et deshidrates, així que renta't amb aigua calenta i sabó! Preescalfeu el vostre deshidratador a 145 F mentre prepareu el mac de xili.
En un bol, barregeu la carn picada amb el pa ratllat fins que quedi ben integrat. En aquest punt, torneu a rentar-vos les mans.
Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i afegiu-hi la carn picada, la ceba picada i l'all picat. Utilitzeu l'espàtula per trencar la carn mentre la remeneu al voltant de la paella.
SI necessari, podeu afegir un mínim quantitat d'oli per sofregir, però trobem que el greix que surt de la carn sol ser suficient.
Cuini uns 10 minuts, fins que la carn picada s'hagi cuit del tot i no quedin taques rosades i les cebes estiguin toves i translúcides. Si queden grans blocs de vedella, separeu-los.
Afegiu la pasta de tomàquet i les espècies, i remeneu per combinar. A continuació, afegiu-hi el brou i la pasta. Remeneu per combinar i deixeu-ho coure a foc lent fins que la pasta només comença a ser tendre.
Barregeu una cullerada de maizena amb tres cullerades d'aigua per crear una pasta i aboqueu-la a la paella, remenant per incorporar-la a la salsa. Cuini aproximadament un minut més i després retireu-lo del foc. Incorporeu-hi els fesols escorreguts.
Folreu les safates del deshidratador amb folres de cuir de fruita, paper pergamí o làmines de silicona. Repartiu el chili mac a les safates, assegurant-vos de no empaquetar-les en excés. Voleu permetre un bon flux d'aire entre els aliments durant el procés de deshidratació. Col·loqueu la ceba verda tallada a rodanxes a les safates (en un lloc buit o escampat per sobre del xili mac).
Deshidratar a 145 F durant 6-12 hores. Unes quantes vegades durant el procés d'assecat, sequeu el xili mac amb una tovallola de paper per absorbir el greix que hagi aparegut i, si feu servir un deshidratador de flux vertical, remeneu les safates. Chili Mac estarà dur un cop completament sec i la salsa ja no serà pegajosa.
Traieu el chili mac del deshidratador i deixeu-lo refredar completament abans d'emmagatzemar-lo.
Si mengeu aquest mac de xili en dues setmanes, es pot emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc.
Si necessiteu emmagatzemar l'àpat durant més de dues setmanes, tanqueu-lo al buit i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc durant un màxim d'1-2 mesos, o tanqueu-lo al buit i congeleu-lo per a un emmagatzematge prolongat (fins a 6 mesos). .
Per fer les maletes per a la ruta: Si cal, torneu a empaquetar el menjar en bosses amb cremallera d'una sola porció. Podeu afegir formatge en pols, si voleu, en aquest moment. També recomanem envasar aproximadament 1 cullerada d'oli per porció en un recipient tancat. Alternativament, podeu empaquetar paquets d'oli d'oliva individuals.
A la pista, Col·loqueu el menjar a la vostra olla juntament amb uns 300 ml d'aigua per porció. Tapeu l'olla i deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir un minut. Remeneu, després retireu-lo del foc i poseu l'olla en una olla acollidora durant 10 minuts o fins que el menjar s'hagi rehidratat.
Si no feu servir una olla acollidora, porteu el menjar a ebullició i, a continuació, reduïu a foc lent fins que estigui rehidratat.
Llegeix això a continuació: Aquí en teniu desenes receptes lleugeres de motxilla per provar el teu proper viatge de motxilla!
millor motxilla per a llargues excursions
Consells d'emmagatzematge
La carn correctament deshidratada dura d'1 a 2 mesos (font: USDA ) o 6 mesos si es tanca al buit i es congela (font: El llibre de cuina del deshidratador ).
Per descomptat, alguns informen que els seus aliments deshidratats duren molt més que els períodes de temps indicats anteriorment, però aquestes són les directrius generals que seguim en funció de les fonts enumerades. I és possible que alguns aliments no durin tant a causa de les condicions de deshidratació i emmagatzematge. En cas de dubte, descarta qualsevol aliment qüestionable!
Podeu trobar més consells i informació sobre com emmagatzemar els àpats de motxilla al nostre aliments deshidratants guia.
Pes del camí i nutrició
Aquesta recepta, tal com està escrita, fa quatre porcions de ~ 150 g (pes sec), que arriben a 130 cal/oz, suposant que s'afegeix una cullerada de formatge cheddar en pols i una cullerada d'oli d'oliva a la pista per porció. Cada porció ofereix:
- 694 calories
- 22 g de greix
- 85 g d'hidrats de carboni (45%)
- 42 g de proteïna (20%)
No dubteu a empaquetar aquest àpat en porcions més grans o més petites segons la vostra gana! Per obtenir més informació sobre la quantitat de menjar que heu de menjar mentre feu una motxilla, consulteu el nostre àpats de motxilla publicació.
(Avís de responsabilitat: la nutrició es va calcular en funció dels ingredients que hem utilitzat, de manera que la teva pot variar lleugerament.)
Chili Mac deshidratat
Aquesta versió deshidratada del clàssic menjar de motxilla està carregada de sabor i proteïnes. Autor:Fresc fora de la xarxa 4.50des de26valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de cocció:12minuts Temps de deshidratació:8hores Temps total:8hores 12minuts 4 racionsIngredients
- 1 lb carn mòlta extra magra,454 g
- ½ tassa pa ratllat
- 1 ceba,tallat a daus
- 4 clau d'olor All,picada
- ¼ tassa pasta de tomàquet
- 3 cullerades xili en pols ,o ajustar al gust
- 2 cullerades comí
- 2 culleradetes pebre vermell
- 2 culleradetes sigui salt
- 3 tasses brou de vedella,710 ml
- 8 oz macarrons de colze,224 g
- 15.5 oz. llauna fesols,439 g
- 1 cullerada maizena
- 3 cebes verdes,tallat a rodanxes fines
Pack per a la pista
- 4 cullerades oli d'oliva,60 ml
- 4 cullerades formatge cheddar en pols
Instruccions
A casa
- Comenceu amb equips, mans i zona de treball nets i desinfectats. Preescalfeu el vostre deshidratador a 145 F mentre prepareu el mac de xili.
- En un bol, barregeu el carn picada amb el pa ratllat fins que estigui ben combinat. En aquest punt, torneu a rentar-vos les mans.
- Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i afegiu-hi la carn picada, picada cebes , i picada All . Utilitzeu l'espàtula per trencar la carn mentre la remeneu al voltant de la paella.
- Cuini uns 10 minuts, fins que la carn picada s'hagi cuit del tot i no quedin taques rosades i les cebes es tornen suaus i translúcides. Si queden grans blocs de vedella, separeu-los.
- Afegeix el pasta de tomàquet i la espècies , i remenar per combinar. Afegeix el brou i pasta . Remeneu per combinar i deixeu-ho coure a foc lent fins que la pasta comenci a quedar tendra.
- Barrejar una cullerada maizena amb tres cullerades d'aigua per crear un purí. Aboqueu-ho a la paella, remenant per incorporar-lo a la salsa. Cuinar un minut més i després retirar del foc. Incorporeu-hi el escorregut fesols .
- Folreu les safates del deshidratador amb folres de cuir de fruita, paper pergamí o làmines de silicona. Repartiu el chili mac a les safates en una capa uniforme. Col·loqueu el tallat ceba verda a les safates (en un lloc buit o escampats per sobre del xili mac).
- Deshidratar a 145 F durant 6-12 hores. Unes quantes vegades durant el procés d'assecat, sequeu el xili mac amb una tovallola de paper per absorbir el greix que hagi aparegut i, si feu servir un deshidratador de flux vertical, remeneu les safates. Chili Mac estarà dur un cop completament sec i la salsa ja no serà pegajosa.
- Traieu el chili mac del deshidratador i deixeu-lo refredar completament abans de guardar-lo (*vegeu notes).
Per fer les maletes pel camí
- Si cal, torneu a empaquetar el menjar en bosses amb cremallera d'una sola porció. Podeu afegir formatge en pols en aquest moment. Envasar aproximadament 1 cullerada de oli per porció en un recipient tancat. Alternativament, podeu empaquetar paquets d'oli d'oliva individuals.
A la pista
- Col·loqueu el menjar a la vostra olla juntament amb uns 300 ml d'aigua per porció. Tapeu l'olla i deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir un minut. Remeneu, després retireu-lo del foc i poseu l'olla en una olla acollidora durant 10 minuts o fins que el menjar s'hagi rehidratat.
- Si no feu servir una olla acollidora, porteu el menjar a ebullició i, a continuació, reduïu a foc lent fins que estigui rehidratat.
Notes
Consells d'emmagatzematge: Si mengeu aquest mac de xili en dues setmanes, es pot emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc. Si haureu d'emmagatzemar el menjar durant més de dues setmanes, tanqueu-lo al buit i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc durant un màxim d'1-2 mesos, o tanqueu-lo al buit i congeleu-lo per a un emmagatzematge prolongat (fins a 6 mesos). . Adaptat del nostre One Pot Chili Mac recepta de càmping Mostra Nutrició AmagaNutrició (per ració)
Calories:694kcal|Hidrats de carboni:85g|Proteïna:42g|Greix:22g*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Plat principal MotxillaImprimeix aquesta recepta
