Receptes

Brats de cervesa a la graella

Res capta l'esperit de la tardor com un sopar de foguera inspirat en l'Oktoberfest. Una cervesa en una mà, un bratwurst carregat de xucrut a l'altra. La vida no és gaire millor que això.

Hem fet mocosos de foguera moltes vegades abans i mai vam pensar que necessitaven una recepta. Què tan difícil pot ser col·locar bratwurst a la graella? Però hem començat a utilitzar una tècnica nova gràcies a Serious Eats que creiem que millora realment tot el sistema.

Com fer bratwurst a la brasa sobre una foguera

El problema principal que hem tingut amb els mocosos és la cocció excessiva per fora i la cocció insuficient per dins. Això sol ser causat per una calor massa alta i es tradueix en un esclat de la pell que allibera tots els sucs deliciosos.

Formulari de subscripció (núm. 4)

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

motxilles amb gossos a sobre

DESA!

La manera d'evitar això? Primer escalfat, segon a la brasa.

En a paella de ferro colat , aboquem tot el recipient de xucrut, hi aboquem mitja cervesa, hi barregem una mica de mostassa i, després, ens hi posem a la nostra salchicha.

Col·loquem la paella a sobre de la part calenta del foc fins que comenci a fer bombolles i després ho passem a baix el foc perquè bulli a foc lent.

Això escalfa les salsitxes en el líquid saborós, assegurant-se que estiguin completament cuites.

Mocosos de cervesa a foc lent amb cervesa i xucrut en una paella de ferro colat

Quan ens acostem a l'hora de menjar, llencem les salsitxes a la part calenta de la graella el temps suficient per carbonitzar l'exterior. A continuació, els podem tornar a posar a la paella per mantenir-los calents fins que tothom estigui a punt.

Aquest procés elimina totes les conjectures de cuinar la salsitxa a foc obert, així podem passar menys temps picant i punxant i més temps relaxant-nos. Que, al cap i a la fi, és la qüestió!

Ingredients per als mocosos de cervesa

Bratwurst: Els millors bratwursts sempre vindran del vostre carnisser local (o fins i tot del carnisser de la botiga de queviures). Així que preneu-vos un moment per xerrar amb el noi o la noia darrere del taulell de carn.

Chucrut: Com que es triguen fins a 6 setmanes a fer xucrut tu mateix, és una aposta segura que probablement faràs servir una de les moltes marques comprades a la botiga. Tanmateix, no tots els xucruts comprats a la botiga es creen per igual. Concretament, voleu evitar el xucrut refrigerat que ve en una bossa de plàstic. En realitat, les bosses permeten passar petites quantitats d'oxigen, de manera que els fabricants utilitzen conservants per allargar la vida útil del producte. Resulta que el xucrut amb millor gust es presenta en un pot o llauna de vidre estable i només contindrà dos ingredients: col i sal.

Cervesa: Clar o fosc, no és una IPA. Quan es redueix, les notes amargues d'un IPA es tornen cada cop més pronunciades, cosa que farà que el xucrut no només sigui agre, sinó també amarg.

Bollos : Els panets a rodanxes superiors a l'estil de Nova Anglaterra són un sistema de transport de bratwurst estructuralment superior que els panets a rodanxes laterals més àmpliament disponibles. Els panets a rodanxes superiors (el més utilitzat per als rotllos de llamàntol) tenen una base plana, de manera que es poden col·locar en un plat i no girar. També tenen un perfil molt més prim, de manera que mai no acabareu amb un decebedor bocat només de pa. Si els trobeu, obteniu panets a rodanxes superiors! Valen la pena!

Equipament essencial

Paella de ferro colat : Aquest és un equip genial i versàtil per a la seva època, però per a aquesta recepta serà un mitjà ideal per bullir el xucrut i escalfar els mocosos.

Grill o foguera: Si acampeu en un campament establert amb un foguero i una graella de graella, ja estaràs a punt. Tanmateix, si acampeu en algun lloc sense graella (comproveu-ho abans!), voldreu portar el vostre. Ens agrada el Fold-a-Flame (a la foto) o el BioLite FirePit . Si estàs acampant en una zona on no es permet el foc, això graella de propà portàtil també és genial.

Xemeneia de carbó portàtil : Si no voleu que els vostres mocosos tinguin gust de líquid més lleuger, us suggerim que agafeu una xemeneia de carbó portàtil i una mica de carbó de fusta dura.

com torturar físicament algú

Termòmetre de lectura instantània: La graella és una ciència imperfecta, però podeu treure algunes de les conjectures de la qüestió de S'ha fet? comprovant la seva carn amb un termòmetre de lectura instantània.

Consulteu la nostra guia completa equipament de cuina de càmping per obtenir més informació sobre l'equip de cuina del campament.

Més receptes a la brasa