Receptes

Com deshidratar les patates dolces

En aquesta publicació, us compartim tot el que necessiteu saber sobre la deshidratació dels moniatos! Els moniatos deshidratats són perfectes per afegir als àpats de motxilla o per tenir a mà al rebost.

Els moniatos deshidratats són un ingredient realment versàtil que es pot incloure en molts àpats lleugers de motxilla . No només afegeixen un sabor dolç i suau característic, sinó que poden ajudar a augmentar un àpat que pot ser lleuger en calories.

Els moniatos deshidratats es poden rehidratar completament en només uns minuts quan s'afegeixen a aigua calenta bullint. Incloeu-los en sopes, guisats, bols de burritos , pasta, curri o qualsevol altre menjar que es vagi cuinant una mica en líquid.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

com és una estampa de pota d’ós

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Per què deshidratar les patates dolces

Els principals avantatges de deshidratar els moniatos són reduir-ne el pes i accelerar el seu temps de cocció. Aquesta combinació d'atributs és especialment ideal per als motxillers conscients del pes, però també és una cosa que els cuiners casolans també poden trobar útil.

Preparant moniatos per a la deshidratació

Abans de començar a preparar els moniatos, assegureu-vos que els vostres taulells, equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

• Peleu la pell de moniato i llenceu-ho. Rentar les patates pelades sota aigua freda.

Per als cubs,Apunteu-vos a peces de menys de ½ polzada. Com més petites siguin les peces, més fàcil es rehidrataran.

Per a trossos,utilitzeu els grans forats d'un ratllador de caixa i tritureu els moniatos.

• Intenteu mantenir les peces amb un gruix uniforme per ajudar a assecar-se uniformement.

Pretractament de moniatos

Els moniatos s'han de tractar prèviament abans de deshidratar-se, en cas contrari, conservaran un gust cru sense cuinar quan es rehidratin.

La manera més habitual de pretractar les verdures és blanquejar-les durant uns minuts, utilitzant vapor o aigua bullint. Per als moniatos, podeu escalfar-los al vapor durant 2-3 minuts, fins que estiguin gairebé tendres.

Malgrat això, la nostra manera preferida de pretractar els moniatos és cuinar-los! Coure els moniatos al forn a 350ºF (177ºC) durant uns 20 minuts i després deshidratar-los completament donarà un sabor i una textura molt millors quan es rehidratin. Vam fer una prova de gust consecutiva i el cuit i després deshidratat va ser el guanyador sense cap mena de dubte sobre el blanquejat i després deshidratat.

Els moniatos que s'han cuinat perdran part del seu valor nutricional en comparació amb els que s'han escaldat, però creiem que val la pena la millora de gust i textura.

Com deshidratar els moniatos

Un cop preparats els moniatos, configureu el vostre deshidratador i seguiu aquests passos:

• Col·loqueu els moniatos sobre un folre de malla o paper de pergamí en una capa uniforme. No voleu que es superposin o es toquin.

• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 8-12 hores fins que els moniatos estiguin secs i durs; no han de ser suaus ni blandissos.

• Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates de tant en tant per afavorir un assecat uniforme.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

com utilitzar una brúixola bàsica

Com saber quan els moniatos estan fets

Els moniatos han de ser durs (a daus) i/o trencadissos (a trossos) quan estiguin completament secs. Per provar, deixeu-los refredar i, a continuació, intenteu estrènyer un tros entre els dits. Ha de ser dur quan s'esprem.

Si és suau, esponjós o veieu que s'estén la humitat, els moniatos s'han de deshidratar durant més temps.

Com emmagatzemar

Quan estigui ben assecat i emmagatzemat, els moniatos deshidratats poden durar més d'un any. Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge:

• Deixem els moniatos refredar completament abans de transferir-los .
• Emmagatzemar en a recipient net i hermètic. Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.
• Utilitzeu un paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el recipient sovint o si viviu en una zona amb molta humitat.
Etiqueta el recipientamb la data i qualsevol altre detall importantCol·loqueu el recipient en un lloc fresc, fosc i sec—dins d'un armari de rebost funciona bé.

Punts de segellat al buit

Ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest portàtil. Segellador al buit FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost per evitar-los la llum directa.

Com utilitzar

Per rehidratar els moniatos secs, afegiu-los a aigua bullint durant 10-15 minuts o utilitzeu-los en àpats líquids i que es coguin una mica.

Aquí teniu algunes idees sobre com utilitzar moniatos deshidratats:

millor sac de dormir amb motxilla d’estiu

• Afegiu-hi a sopes, guisats, xili o cassoles
• Rehidrateu els trossos i feu-los servir per fer-los Patata dolça Hash Browns
• Rehidrateu els trossos i utilitzeu-los en això Recepta d'hamburguesa de mongetes negres de moniato
• Utilitzeu-los a les següents receptes de motxilla/camping:
  • Guisat de moniato deshidratat i cacauet

Patates dolces deshidratades

Rendiment: 1 lb de moniatos (uns 2 mitjans) = ~ 100 g de moniato deshidratat Autor:Fresc fora de la xarxa 5des de2valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts minuts Temps de cocció:20minuts minuts Temps de deshidratació:8hores hores Temps total:8hores hores 30minuts minuts 4 racions

Equipament

• Deshidratador
• Contenidor d'emmagatzematge hermètic
• Segellador al buit (opcional)
• Absorbidor d'humitat (opcional)

Ingredients

• 1 lb patates dolces,vegeu la nota 1

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Peleu els moniatos, després renteu-los amb aigua freda.
• Talleu els moniatos - Per als cubs, dau a daus no més grans de ½ polzada. Per a rodanxes, talla en discos d'¼' de gruix Per a trossos, utilitzeu els grans forats d'un ratllador de caixa i tritureu els moniatos
• Escaldeu o coure els moniatos— Per blanquejar: Afegiu els moniatos a l'aigua bullint (o poseu-los en una cistella de vapor sobre aigua bullint) durant 2-3 minuts. Escórrer i esbandir sota aigua freda. Per coure al forn: Repartiu els moniatos sobre una safata de forn folrada i coure a 350 ° F (177 ° C) durant 20 minuts.
• Col·loqueu els moniatos a les safates del deshidratador, utilitzant un revestiment de malla per evitar que els moniatos caiguin pels forats a mesura que s'encongeixen.
• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 8-12 hores fins que el moniato estigui sec i dur (vegeu la nota 2).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu refredar completament el moniato sec abans de guardar-lo.
• Emmagatzematge a curt termini: Si el moniato es consumeix en unes poques setmanes, emmagatzemeu-lo en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicionar envasant sense problemes el moniato sec en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu el moniato al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que les peces s'enganxin.
• Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat del moniato.

Notes

Nota 1: Podeu utilitzar qualsevol quantitat de moniato que encaixi al vostre deshidratador. 1 lliura (fresca) = aprox. 2 patates mitjanes = 100 g seques Nota 2: El temps total dependrà de la vostra màquina, la càrrega total del deshidratador, la humitat de l'aire i la temperatura de l'aire. 8-12 hores és un interval i hauríeu de confiar principalment en la sensació i la textura dels moniatos per determinar la cocció. Els trossos de moniato han d'estar secs i durs i els trossos tindran una textura fràgil quan s'assequin correctament. Per provar, traieu un tros i deixeu-lo refredar completament. No hi ha d'haver punts tous i els trossos s'han de trencar fàcilment per la meitat. Si hi ha signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Servei:25g (assecat)|Calories:98kcal|Hidrats de carboni:23g|Proteïna:2g|Potassi:382mg|Fibra:3g|Sucre:5g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient DeshidratatImprimeix aquesta recepta