Estofat de moniato i cacauet de motxilla
Aquest guisat de cacauet de moniato deshidratat és la versió de motxilla d'una de les nostres receptes de càmping de cotxes més populars. Carregat amb una barreja abundant de moniato, cigrons i col, aquest àpat de motxilla us farà desitjar uns segons.
Amb el temps, vam començar a rebre correus electrònics i comentaris sobre com convertir-lo en un àpat de motxilla deshidratat. La gent pensava que si els agradava al front country, també els agradaria al backcountry. Així que vam decidir fer aquesta adaptació de motxilla.
Aquesta versió de motxilla requereix un enfocament lleugerament diferent. No podeu fer la recepta original i després passar-la per un deshidratador. La versió original conté massa oli, que pot tornar-se ranci quan s'emmagatzema a temperatura ambient. Així que vam plantejar unes quantes tècniques per reduir l'oli (a la part davantera), alhora que oferia aquest gran sabor ric al producte final.
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!
Així que si voleu aprendre a fer aquest deliciós guisat de cacauet de moniato per al vostre proper viatge amb motxilla, tenim tot el que necessiteu saber a continuació.
un home carpes per a motxilles
Ingredients
Moniato: Tot i que en teoria podríeu utilitzar qualsevol tipus de patata per a aquesta recepta, creiem que la dolçor d'un moniato equilibra realment els altres sabors.
Cigrons: D'aquí prové la major part de la proteïna del menjar.
Altres: Preferim la col de fulla plana, també coneguda com a toscana o dinosaure, perquè conserva la seva textura fins i tot després d'haver estat cuita, deshidratada i tornada a coure a foc lent a la pista.
Tomàquets a daus : Podeu utilitzar tomàquets regulars tallats a daus o rostits al foc. Tingueu en compte qualsevol condiment addicional que es pugui incloure a l'etiqueta.
Cacauets: Els cacauets picats realment afegeixen un bon cruixent al menjar. Tenir textures diverses en un àpat pot ser un autèntic luxe a la pista.
Xile nou mexicà en pols: Més suau i fumat que la majoria de pols de xili. També podeu barrejar el pebre vermell fumat i el xile normal en pols per aconseguir un efecte similar.
Gingebre mòlt: Això afegeix un picant lleugerament exòtic al plat.
Paquet de mantega de cacauets: La de Justin , Amics salvatges , i fins i tot Target ven paquets individuals de mantega de cacauet. Això és important per afegir-hi al lloc.
Equipament essencial
↠ Deshidratador: Per a aquesta recepta, hem utilitzat un Nesco Snackmaster Pro. Tot i que no té alguns dels controls fantàstics dels models més cars, hem trobat que és un deshidratador d'inici fantàstic i econòmic. Hi ha models més cars, però aquest ens ha funcionat fins ara.
↠ Fulles deshidratadores: Si el vostre deshidratador no ve amb safates de pell de fruita sòlida, haureu de recollir-les. El guisat serà, doncs, més aviat guisat, de manera que necessitareu una safata sòlida per deshidratar-lo correctament.
↠ Pot de motxilla: Quan estem cuinant els nostres propis àpats al camí, utilitzem aquesta olla recoberta de ceràmica MSR. El cos d'alumini distribueix bé la calor mentre que la superfície antiadherent no tòxica ens impedeix cremar els nostres aliments.
↠ Estufa de motxilla: Utilitzem un MSR Pocket Rocket 2 amb el nostre pot.
↠ GoToob : Aquests envasos de líquids tancables (i tancables) són el nostre favorit per emmagatzemar olis i salses quan feu la motxilla.
>> Aconsegueix el nostre ple Equip de cuina de motxilla llista aquí<<
Com fer un guisat de cacauet de moniato per a la motxilla
La principal diferència d'aquesta recepta de l'original és l'eliminació d'olis durant el procés de cocció inicial. En no utilitzar oli per endavant, el menjar es pot deshidratar correctament i emmagatzemar-se de manera segura. A continuació, al camí, podeu tornar a afegir els olis per donar-li sabor i augmentar les calories.
Aquesta recepta comença suant una ceba picada a foc mitjà. A diferència de sofregir o carmelitzar, l'objectiu aquí és suavitzar la ceba sense daurar-la i alliberar alguns dels seus sabors aromàtics. Això es podria fer amb oli, però ho fem afegint una petita quantitat d'aigua (només suficient per evitar que les cebes s'enganxin). A mesura que l'aigua s'evapora, n'afegim una mica més.
Un cop les cebes estiguin toves i translúcides, podeu tirar endavant i afegir-hi els alls. Continueu durant uns 30 segons o fins que l'all es torni fragant.
Aleshores és el moment d'afegir la resta d'ingredients del guisat: moniatos a daus, cigrons esbandits, tomàquets tallats a daus amb sucs, kale picada i brou de verdures. També podeu barrejar el vostre condiment en aquest moment: gingebre mòlt, xili en pols de Nou Mèxic i sal. Barrejar, portar a ebullició i després reduir a foc lent fins que els moniatos estiguin tendres (uns 10 minuts).
En aquest punt, el guisat estarà humit però no tindrà tant de líquid com volem finalment en el producte final. Està bé. Tot el líquid ha de sortir en el procés de deshidratació de totes maneres, així que no té sentit començar amb un guisat molt sopat. A més, tornarem a afegir el líquid al campament.
Tanmateix, aquest és un bon moment per tastar-lo per condimentar-lo. Hi ha prou sal per a tu? Vols més xili en pols? Aquest és el moment de marcar el sabor segons les vostres preferències personals, però recordeu que la versió final tindrà un sabor addicional dels cacauets i la mantega de cacauet!
Un cop a punt el guisat, és el moment de començar a deshidratar-se. Hem utilitzat les safates de pell de fruita sòlida que venien amb el nostre deshidratador, que són perfectes per deshidratar ingredients humits com aquest. Abans d'afegir res a les safates, ens agrada fregar una capa molt lleugera d'oli a les safates amb una tovallola de paper per facilitar l'eliminació dels ingredients un cop totalment deshidratats. Estem parlant d'una o dues gotes per safata, així que és una quantitat molt mínima d'oli. Però podeu ometre aquest pas si realment us preocupa la longevitat del vostre àpat deshidratat.
Realment no és possible deshidratar excessivament aquests ingredients, així que deixem que el deshidratador funcioni durant la nit durant unes 8-12 hores. Un cop tots els ingredients estiguin completament secs, els retirem de les safates i els porcionem en recipients tancables juntament amb els cacauets picats.
Quan prepareu aquest àpat per a un viatge amb motxilla, hi ha altres dos ingredients addicionals que voldreu portar: paquets de mantega de cacauet i una mica d'oli. Ens encanta tenir un assortiment de mantegues de fruits secs de Justin amb nosaltres en viatges amb motxilla, així que només en reservem dos per a aquest àpat. (Recomanem mantega de cacauet senzilla per a aquesta recepta, no les varietats amb sabor).
També voldràs una mica d'oli. Afegim oli a gairebé totes les nostres receptes de motxilla com una manera d'augmentar el recompte de calories, de manera que viatgem amb un GoToob d'oli. Només necessitareu una o dues cullerades.
Al campament, buidem els ingredients deshidratats a la nostra olla i afegim prou aigua per cobrir. Aleshores ho posem a ebullició i ho posem a foc lent durant 15-20 minuts (tapat amb una tapa per estalviar combustible). Un cop els cigrons estiguin tendres, bàsicament ja està llest. Si volem que el guisat quedi una mica més sopat, hi afegim una mica més d'aigua. A continuació, afegim la mantega de cacauet i l'oli, barrejant bé per combinar. El producte final és ric, cremós, fumat, picant i de nou.
Si esteu buscant un àpat de motxilla vegà molt abundant per sortir aquesta temporada, proveu aquesta recepta d'estofat de cacauet de moniato deshidratat!
Consells i trucs
↠ Suar les cebes i els alls amb aigua ajudarà a treure'n el sabor sense afegir oli als ingredients, la qual cosa té el risc d'enranciment durant un període de temps prolongat.
↠ Comprovar el sabor (condiment i nivells de sal) del guisat abans de posar-lo a la deshidratadora. Aquesta és la vostra oportunitat per marcar-li el sabor exactament que voleu quan esteu al camí.
↠ Utilitzeu una safata de cuir de fruita sòlida al vostre deshidratador per mantenir junts els ingredients humits.
↠ No ometeu els cacauets picats torrats, que realment diversifiquen el perfil de textura!
↠ La de Justin , Amics salvatges , i fins i tot Target ven grans paquets de mantega de cacauet individuals que es poden afegir al campament.
↠ Una mica d'oli pot fer un llarg camí. Utilitzeu a GoToob per transportar una mica d'oli d'oliva a l'interior per ajudar a augmentar el recompte de calories dels vostres àpats sense afegir una tona de pes.
Altres àpats de motxilla de bricolatge que gaudireu
↠ Xile de llenties vermelles
↠ Risotto deshidratat
↠ Arròs de curry vermell tailandès
↠ Jambalaya de motxilla picant
receptes de cuir de fruites per deshidratar
Guisat de cacauet de moniato deshidratat
Aquest guisat de cacauet de moniato deshidratat està carregat d'una bona barreja de moniato, cigrons i col. Autor:Fresc fora de la xarxa 4.58des de19valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:15minuts Temps de cocció:10minuts Temps de deshidratació:8hores Temps total:8hores 25minuts 2 racionsEquipament
Ingredients
- 1 ceba petita,tallat a daus (1 tassa)
- 2 clau d'olor All,picada (1 cullerada)
- 1 moniato mitjà,tallat a daus a ¼ de cubs (2 tasses)
- 1 (14 oz) pot de tomàquet tallat a daus
- ½ tassa brou
- 2 culleradeta Xile en pols de Nou Mèxic
- ¼ culleradeta gingebre mòlt
- 1 culleradeta sal
- 2 tasses kale picada
- 1 (14 oz) llauna de cigrons
- ¼ tassa cacauets triturats
Empaquetat per separat:
- 2 paquets de mantega de cacauet
- Oli d'oliva
Instruccions
A casa:
- Escalfeu una paella o olla de costat alt a foc mitjà. Afegeix el cebes i una mica d'aigua. Suar fins que la ceba sigui translúcida, afegint més aigua a mesura que s'evapori. Afegeix el All , moniato , tomàquets i els seus sucs, altres , xili en pols , gingebre mòlt , sal , i brou . Cuini a foc lent fins que els moniatos estiguin tendres, uns 10 minuts. Remeneu el cigrons .
- Repartiu el guisat en una capa uniforme sobre safates deshidratadores que s'han folrat amb un insert de pell de fruita o paper de pergamí. Deshidrateu a 135 F durant 8-12 hores o fins que els cigrons i els moniatos estiguin completament secs. Empaquetar en recipients hermètics o bosses amb cremallera juntament amb el triturat cacauets .
- Abans de sortir del viatge, també empaqueta el paquets de mantega de cacauet i oli en un recipient petit.
Al campament:
- Col·loqueu el guisat a la vostra olla amb aigua suficient per cobrir. Cuini a foc lent 15-20 minuts o fins que els cigrons estiguin tendres, afegint-hi més aigua si cal. Voldràs que quedi una mica de líquid al final, però no prou per fer-lo massa sopat.
- Barregeu la mantega de cacauet i l'oli d'oliva al guisat fins que quedi ben combinat. Gaudeix!
Notes
* Les calories i la nutrició es van calcular per incloure 1 paquet de mantega de cacauet per porció i 1 cullerada d'oli per a dues porcions. Afegir 1 cullerada d'oli addicional augmentaria les calories a ~ 770 cal/ració. Mostra Nutrició AmagaNutrició (per ració)
Calories:715kcal|Hidrats de carboni:75g|Proteïna:25g|Greix:26g|Fibra:21g*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers
Plat principal MotxillaImprimeix aquesta recepta
