Receptes

Com deshidratar el carbassó

Deshidratar el carbassó és una bona manera d'emmagatzemar aquesta carbassa de temporada i repartir la sobreabundància d'estiu durant tot l'any! En aquesta publicació, compartirem com deshidratar xips, trossos i trossos de carbassó, així com idees per utilitzar-los!

Quan sigui temporada de carbassons (de juny a agost), ho sabràs. Tots els jardiners casolans dels voltants intentaran oferir-vos mitja dotzena de carbassons de mida jumbo. És a dir: cada poques setmanes a l'estiu el nostre veí ens llança carbassons addicionals per sobre de la tanca a un ritme que ni nosaltres podem seguir. (gràcies, Mary) !

La qüestió és: quan els carbassons són de temporada, està en marxa. Esbrinar què fer amb tots ells pot ser un repte, i el pa de carbassó només us portarà fins aquí! No, la millor manera d'estendre aquesta sobreabundància estacional durant la resta de l'any és deshidratar-los.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

El carbassó deshidratat es pot emmagatzemar durant més d'un any i utilitzar-lo allà on utilitzeu carbassó fresc. Tot el que necessiten són uns minuts en aigua bullint i tornaran a enfonsar-se.

com són les pistes de gall dindi

Si esteu cuinant arròs al vapor o bullint pasta, afegiu-los al principi. Aboqueu-los a sopes, guisats, estofats, salses vermelles o qualsevol altra cosa amb un temps de cocció llarg. També són una manera increïble d'afegir verdures als àpats de motxilla. Un dels nostres àpats de motxilla preferits fins ara és aquest Risotto de bolets i carbassons .

També podeu tirar carbassons amb una mica de sal (i les vostres espècies preferides) i gaudir-los sols com a xips de carbassó cruixents i saludables. O utilitzeu-los com a aperitius en comptes de galetes!

D'acord, d'acord. Ja ho entens, hi ha moltes maneres d'utilitzar carbassons deshidratats. Així que anem a capbussar-nos en la manera adequada de deshidratar-se i emmagatzemar-los.

Escollint carbassons per deshidratar

Tot tipus de varietats de carbassons es poden deshidratar! Trieu carbassons de mida petita a mitjana que siguin ferms i no es dobleguen. Els carbassons grans o massa grans solen tenir més llavors, que caldrà treure.

Preparant el carbassó per a la deshidratació

Abans de començar a preparar el carbassó, assegureu-vos que els vostres taulells, equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

Netegeu el carbassó:Rentar bé el carbassó i assecar-lo amb una tovallola neta.

Per a trossos de carbassó:Amb un ganivet afilat o una mandolina, talleu el carbassó a rodanxes ¼. A partir d'aquí, podeu tallar-los en mitges llunes, quarts de rodanxes o daus si voleu.

Per a xips de carbassó: tallar a rodanxes de ⅛ polzades. Condimenteu-ho amb sal, all en pols, ceba en pols, herbes seques, etc.

Rodalles de carbassó:Utilitzeu els forats grans d'un ratllador de caixa i tritureu el carbassó.

• Intenteu mantenir les peces amb un gruix uniforme per ajudar a assecar-se uniformement.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

Carbassó abans i després de la deshidratació

Com deshidratar el carbassó

Deshidratar el carbassó és molt fàcil! Un cop preparat el carbassó, configureu el vostre deshidratador i seguiu aquests passos:

Col·loqueu el carbassó a les safates del deshidratador.Deixeu espai entre les peces per permetre que l'aire circuli. Si talleu el carbassó a rodanxes o trossos de quarts, voldreu utilitzar un folre de safata de malla per evitar que caiguin pels forats.

Deshidratar a 125ºF (52ºC) durant 6-12 horesfins que el carbassó estigui sec i trencadís: s'han de trencar, no doblegar-se.

• Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates de tant en tant per afavorir un assecat uniforme.

Com saber quan està fet el carbassó

Els carbassons han de ser durs i trencadissos quan estiguin completament secs. Per provar, deixeu-los refredar i, a continuació, proveu de doblegar uns quants trossos. S'han de trencar per la meitat si s'assequen correctament. Si es dobleguen, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps.

Com emmagatzemar

Quan estigui ben assecat i emmagatzemat, el carbassó deshidratat pot durar fins a un any. Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge:

• Deixeu el carbassó refredar completament abans de transferir-lo .
Condició:Envaseu el carbassó sense problemes en un recipient hermètic transparent. Comproveu-lo diàriament durant una setmana per comprovar si hi ha signes d'humitat o condensació i agiteu-lo per evitar que les rodanxes s'enganxin. Si apareixen signes d'humitat, torneu-los a enganxar al deshidratador (sempre que no hi hagi motlle; en aquest cas, llenceu el lot). Després d'una setmana, si no hi ha signes d'humitat o floridura, podeu empaquetar-los per a l'emmagatzematge a llarg termini.Emmagatzemar en un recipient net i hermètic.Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.
• Utilitzeu a paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el contenidor sovint, o si viviu en una zona amb molta humitat.
Etiqueta el recipientamb la data i qualsevol altre detall important.
• Col·loqueu el recipient en a lloc fresc, fosc i sec —dins d'un armari de rebost funciona bé.

Punts de segellat al buit

Ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest portàtil. Segellador al buit FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost per evitar-los la llum directa.

Com utilitzar

Per rehidratar el carbassó, poseu-lo en un bol amb aigua bullint i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts. O, afegiu el carbassó sec directament a menjars com sopes o guisats que tinguin molt líquid i que es coguin una mica.

Aquí teniu algunes idees sobre com utilitzar el vostre carbassó:

quina és la millor manera d’encendre un foc

• Afegiu-hi a sopes, guisats o cassoles
• Salpebreu abans d'assecar per fer xips de carbassó per berenar
• Utilitzeu rodanxes de carbassó en paella per obtenir un cop de puny nutritiu
• Utilitzeu rodanxes de carbassó al pa de carbassó o magdalenes (assegureu-vos d'esprémer l'excés d'humitat després de rehidratar-vos)
• Afegiu-hi a les frittates (els trossos o les rodanxes de quart funcionen millor)
• Afegiu-lo a la salsa marinara casolana (els trossos o els quarts de rodanxes funcionen millor)
• Utilitzeu-los en aquests àpats de motxilla/camping:
  • Pasta Primavera Deshidratada
  • Risotto de motxilla amb verdures
  • Sopa Minestrone Deshidratada

Conversió de fresc a deshidratat

2 tasses (190 g) de trossos de carbassó donaran ⅓ tassa (14 g) de carbassó sec

Carbassó deshidratat

Deshidratar el carbassó és una bona manera d'emmagatzemar aquesta carbassa de temporada i repartir la sobreabundància d'estiu durant tot l'any! Rendiment: 2 tasses (190 g) de trossos de carbassó donaran ⅓ tassa (14 g) de carbassó sec Autor:Fresc fora de la xarxa 5a partir d'1 puntuació Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:10minuts minuts Temps de deshidratació:6hores hores 10 (½ oz) porcions

Equipament

• Deshidratador
• mandolina (opcional)
• Contenidor d'emmagatzematge hermètic
• Segellador al buit (opcional)
• Absorbidor d'humitat (opcional)

Ingredients

• 4 lliures carbassó,vegeu la nota 1

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Talleu el carbassó - Per a trossos de carbassó: Amb un ganivet afilat o una mandolina, talleu el carbassó a rodanxes ¼. A partir d'aquí, podeu tallar-los en mitges llunes, quarts de rodanxes o daus si voleu. Per a xips de carbassó: tallar a rodanxes de ⅛ polzades. Amaniu amb sal, all en pols, ceba en pols, herbes seques, etc. Per a rodanxes de carbassó: Utilitzeu els forats grans d'un ratllador de caixa i tritureu el carbassó.
• Col·loqueu el carbassó a les safates del deshidratador, utilitzant un revestiment de malla per evitar que el carbassó caigui pels forats a mesura que s'encongeix.
• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 6-12 hores fins que el carbassó estigui sec i trencadís; s'ha de trencar, no doblegar-se (vegeu la nota 2).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu refredar completament el carbassó sec abans de guardar-lo.
• Emmagatzematge a curt termini: Si el carbassó es consumeix en unes poques setmanes, emmagatzemeu-lo en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicioneu empaquetant el carbassó sec en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu el carbassó al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que les peces s'enganxin.
• Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat del carbassó.

Notes

Nota 1: Podeu deshidratar qualsevol quantitat de carbassó que encaixi al vostre deshidratador. 4 lliures representen aprox. 10 carbassons de mida petita a mitjana. Nota 2: El temps total dependrà de la vostra màquina, la càrrega total del deshidratador, la humitat de l'aire i la temperatura de l'aire. 6-12 hores és un interval i hauríeu de confiar principalment en la sensació i la textura del carbassó per determinar-ne la cocció. Els trossos de carbassó han de ser secs i de textura trencadissa quan s'assequen correctament. Per provar, traieu una rodanxa i deixeu-la refredar completament. S'ha de trencar, no doblegar-se. Si tenen signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Servei:0.5oz|Calories:33kcal|Hidrats de carboni:6g|Proteïna:2g|Greix:1g|Potassi:501mg|Fibra:2g|Sucre:5g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient DeshidratatImprimeix aquesta recepta