Receptes

Carn de vedella deshidratada Stroganoff

Ara pots fer el teu carn de boví de motxilla stroganoff fent servir un deshidratador casolà! Recrea el sabor cremós, salat i profundament satisfactori d'un dels àpats de motxilla més emblemàtics mai produïts (per una fracció del preu!) .

En el món de àpats de motxilla , La carn Stroganoff és llegendària.

Popularitzat per Casa de Muntanya , i més tard adoptat per moltes marques de liofilització, incloses Rebost de motxillers , Stroganoff ha estat un dels favorits dels motxillers durant dècades. Personalment, és un dels nostres àpats liofilitzats de gran rotació i sol aparèixer almenys una vegada en qualsevol viatge que fem.

La barreja de fideus d'ou farcits, carn mòlta abundant, bolets salats i salsa cremosa de luxe arriba a totes les notes correctes. Després d'un llarg dia al camí, aquest és exactament el tipus d'experiència d'escalfament i àpat satisfactòria que busquem. Només menjar reconfortant.

com condimentar olles de ferro colat

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Així, com a homenatge, ens vam proposar crear la nostra pròpia versió casolana de deshidratador. Tot i que vam intentar mantenir-nos relativament fidels a l'original, vam pensar que hi havia algunes àrees que es podrien millorar. És a dir, més bolets i una salsa més cremosa.

Aquesta publicació comparteix la nostra odissea per recrear aquest clàssic de la motxilla i mostrar-te com pots fer-ho amb un deshidratador casolà. El resultat és bàsicament una versió Gourmet Makes del menjar Mountain House. És tot el que esperes de l'original, només més i millor.

Esteu buscant una versió d'acampada de cotxes de Beef Stroganoff? T'hem cobert. Consulteu el nostre Carn de vedella de ferro colat Stroganoff recepta.

Per què ens encanta la carn de vedella deshidratada Stroganoff

• Clàssic estimat que ara pots fer a casa
• Menjar còmode de l'interior profundament satisfactori
• Feu-lo vegetarià saltant la vedella (doblant els bolets)
• Fracció del preu de la versió comprada a la botiga

Si voleu crear la vostra pròpia versió d'aquest clàssic de motxilla, penseu a fer stroganoff de vedella deshidratada. T'ensenyarem com!

Si sou nou a la deshidratació, llegiu la nostra guia completa aliments deshidratants per a la motxilla per aprendre tots els detalls!

Equip necessari

Deshidratador: Qualsevol deshidratador que tingui una temperatura ajustable funcionarà. Tenim els dos Nesco Snackmaster 75 (amb pressupost) i a Cosori (més funcions i s'asseca més ràpid) i ho recomanaria.

Bosses reutilitzables: En el nostre intent per reduir el consum de bosses d'un sol ús amb cremallera, hem començat a empaquetar els nostres àpats deshidratats per al camí en bosses reutilitzables. ReZip és una gran opció, equilibrant la durabilitat amb el pes. La majoria de les seves bosses pesen entre ½ - 1 oz.

Fogons, olla i acollidor: Per fer aquesta recepta al camí, necessitareu a estufa de motxilla ( aquest és el nostre favorit), una olla i una olla acollidora (opcional; això us ajudarà a estalviar combustible. Consulteu el nostre Tutorial acollidor d'olla de bricolatge per fer la teva).

Tingueu en compte els ingredients

Aquestes són notes sobre els ingredients d'aquesta recepta i per què els hem afegit: per obtenir mesures exactes, aneu a la targeta de receptes .

Carn picada: Utilitzeu la carn mòlta més magra que pugueu trobar: l'excés de greix no es deshidratarà i escurçarà la vida útil del vostre menjar. Si voleu saltar la carn de vedella, podeu utilitzar llenties al vapor o TVP.

Pa ratllat: La carn picada recta no es rehidrata bé. Pot ser dur i dens, el que porta al seu sobrenom de pista com a grava. El truc és barrejar la vedella amb el pa ratllat. El tradicional o el Panko funcionen molt bé. El pa ratllat absorbent ajuden a rehidratar la carn picada, donant-li una textura molt més atractiva. (Ometeu si utilitzeu llenties/TVP en comptes de carn picada).

Crema pesada en pols: Stroganoff tradicional es fa amb crema agra, però després extensa provant, vam concloure que simplement no és possible deshidratar la crema agra. El gust, la textura, tot està malament. I tot i que la crema agra en pols està disponible en línia, les ressenyes són bastant dolentes (per tant, fins i tot els professionals no ho poden encertar). Per tant, us proposem comprar crema espessa en pols en línia en canvi. No només funciona perfectament per a aquesta recepta, sinó que és un ingredient molt més versàtil. És ideal per a moltes salses i aplicacions de forn diferents.

Bolets: Deshidrateu els vostres propis, utilitzeu bolets secs comprats a la botiga o agafeu-ne un recipient bolets liofilitzats . A la recepta següent, donem instruccions per deshidratar-los juntament amb la carn i els fideus. El botó blanc o el cremini són l'estàndard, però podeu portar aquest àpat al següent nivell amb unes ostres o bolets shiitake.

fideus: L'stroganoff de vedella es fa tradicionalment amb fideus d'ou. Personalment preferim els fideus extra amples, però qualsevol tipus que us agradi funcionarà. Necessites alguna cosa que no tingui gluten? Manischewitz fa un gran fideus d'ou ample sense gluten , i Jovial té a tagliatelle sense gluten això també funcionaria molt bé.

Base de salsa: Hi ha dues maneres de fer la base de salsa. Utilitzeu un paquet de salsa stroganoff per facilitar les coses. O, crea el teu propi ús crema espesa en pols , maizena , i brou de vedella. Hem provat aquesta recepta amb Millor que la base de carn de bouillon i Pols de bouiliion de vedella Knorr i tots dos van funcionar bé.

Com fer stroganoff de vedella deshidratada

A casa, Comenceu amb equips, mans i zona de treball nets i desinfectats. Això és molt important per a la seguretat alimentària quan et deshidrates, així que renta't amb aigua calenta i sabó! Preescalfeu el vostre deshidratador a 145 F mentre prepareu l'estroganoff.

En un bol, barregeu la carn picada amb el pa ratllat fins que quedi ben integrat. En aquest punt, torneu a rentar-vos les mans.

Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i afegiu-hi la carn picada, la ceba picada i l'all picat. Utilitzeu l'espàtula per trencar la carn mentre la remeneu al voltant de la paella.

SI necessari, podeu afegir un mínim quantitat d'oli per sofregir, però trobem que el greix que surt de la carn sol ser suficient.

Cuini 15-20 minuts fins que la carn picada s'hagi cuit del tot i no quedin taques rosades i les cebes estiguin toves i translúcides. Si queden grans blocs de vedella, separeu-los.

en cas de prendre creatina els dies de descans

Barregeu la maizena i el brou amb aproximadament mitja tassa d'aigua per crear un purí, i aboqueu-ho a la paella, remenant per incorporar-lo a la salsa. Cuini aproximadament un minut més i després retireu-lo del foc.

Mentre la vedella es cuina, porteu una olla d'aigua a ebullició i cuini els fideus durant un minut o dos menys del que us indica el paquet. Cuinar-los una mica poc ajudarà a evitar que es cuini massa durant el procés de rehidratació.

Folreu les safates del deshidratador amb folres de pell de fruita, paper pergamí o làmines de silicona. Repartiu la carn de vedella, els bolets a rodanxes i els fideus cuits a les safates, assegurant-vos de no empaquetar les safates. Voleu permetre un bon flux d'aire entre els aliments durant el procés de deshidratació. També voldreu assegurar-vos que els fideus no s'enganxin massa; hem descobert que la forma lleugerament arrissada dels fideus d'ou tendeix a fer-los doblegar.

Deshidratar a 145 F durant 6-12 hores. Unes quantes vegades durant el procés d'assecat, sequeu la carn amb una tovallola de paper per absorbir el greix que hagi aparegut i, si feu servir un deshidratador de flux vertical, remeneu les safates. La vedella i els fideus estaran durs un cop completament secs, i els bolets es trencaran per la meitat si intenteu doblegar-los.

Traieu l'estroganoff del deshidratador i deixeu-lo refredar completament abans d'emmagatzemar-lo.

Si mengeu aquest stroganoff en dues setmanes, es pot emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc.

Si haureu d'emmagatzemar el menjar durant més de dues setmanes, tanqueu l'estroganoff al buit (o almenys la carn) i emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc fins a 1-2 mesos, o tanqueu-lo al buit i congeleu-lo per a un emmagatzematge prolongat. (fins a 6 mesos).

Per fer les maletes per a la ruta: Si cal, torneu a empaquetar el menjar en bosses amb cremallera d'una sola porció. Podeu afegir la nata en pols en aquest moment (1 cullerada per porció). També recomanem envasar aproximadament 1 cullerada d'oli per porció en un recipient tancat. Alternativament, podeu empaquetar paquets d'oli d'oliva individuals.

A la pista, poseu el menjar a la vostra olla juntament amb uns 200 ml d'aigua per porció. Tapeu l'olla i deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir un minut. Remeneu, després retireu-lo del foc i poseu l'olla a un pot acollidor durant 10 minuts o fins que el menjar s'hagi rehidratat.

Si no feu servir una olla acollidora, porteu el menjar a ebullició i, a continuació, reduïu a foc lent fins que estigui rehidratat.

Llegeix això a continuació: Aquí en teniu desenes receptes lleugeres de motxilla per provar el teu proper viatge de motxilla!

Consells d'emmagatzematge

La carn correctament deshidratada dura d'1 a 2 mesos (font: USDA ) o 6 mesos si es tanca al buit i es congela (font: El llibre de cuina del deshidratador ).

Per descomptat, alguns informen que els seus aliments deshidratats duren molt més que els períodes de temps indicats anteriorment, però aquestes són les directrius generals que seguim en funció de les fonts enumerades. I és possible que alguns aliments no durin tant a causa de les condicions de deshidratació i emmagatzematge. En cas de dubte, descarta qualsevol aliment qüestionable!

Podeu trobar més consells i informació sobre com emmagatzemar els àpats de motxilla al nostre aliments deshidratants guia.

llocs on obtenir batuts de proteïnes a prop meu

Pes del camí i nutrició

Aquesta recepta fa quatre porcions de ~ 105 g (pes sec), que arriben a 125 cal / oz, suposant que s'afegeix una cullerada d'oli d'oliva a la pista per porció. Cada porció ofereix:

• 501 calories
• 23 g de greix
• 42 g d'hidrats de carboni
• 29 g de proteïna

No dubteu a empaquetar aquest àpat en porcions més grans o més petites segons la vostra gana! Per obtenir més informació sobre la quantitat de menjar que heu de menjar mentre feu una motxilla, consulteu el nostre àpats de motxilla publicació.

(Avís de responsabilitat: la nutrició es va calcular en funció dels ingredients que hem utilitzat, de manera que la teva pot variar lleugerament.)

Carn de vedella deshidratada Stroganoff

Autor:Fresc fora de la xarxaEncara no hi ha valoracions Desa Salvat! Taxa Hora de cuinar a la pista:12minuts minuts Temps total:12minuts minuts 4 racions

Ingredients

• 1 lb carn mòlta extra magra,(454 g)
• ½ tassa pa ratllat,(65 g)
• 1 ceba,tallat a daus (200 g)
• 4 clau d'olor All,picada (20 g)
• 1 culleradeta sigui salt,dividit
• 1 cullerada brou de vedella
• 1 cullerada maizena
• ¼ culleradeta All en pols
• ¼ culleradeta ceba en pols
• 4 oz bolets
• 5 oz fideus

Pack per a la pista

• ¼ tassa crema espesa en pols ,(1 cullerada per porció)
• 4 cullerades oli d'oliva,(1 cullerada per porció)

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• A casa , comenceu amb equips, mans i zona de treball nets i desinfectats. Això és molt important per a la seguretat alimentària quan et deshidrates, així que renta't amb aigua calenta i sabó! Preescalfeu el vostre deshidratador a 145 F mentre prepareu l'estroganoff.
• En un bol, barregeu la carn picada amb el pa ratllat fins que quedi ben integrat. En aquest punt, torneu a rentar-vos les mans.
• Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i afegiu-hi la carn picada, la ceba picada i l'all picat. Utilitzeu l'espàtula per trencar la carn mentre la remeneu al voltant de la paella.
• Cuini 15-20 minuts, fins que la carn picada s'hagi cuit del tot i no quedin taques rosades i les cebes estiguin toves i translúcides. Trenqueu qualsevol trosset gran de carn.
• Barregeu la maizena i el brou amb aproximadament mitja tassa d'aigua per crear un purí, i aboqueu-ho a la paella, remenant per incorporar-lo a la salsa. Cuini aproximadament un minut més i després retireu-lo del foc.
• Mentre la vedella es cuina, porteu una olla d'aigua a ebullició i cuini els fideus durant un minut o dos menys del que us indica el paquet.¹
• Folreu les safates del deshidratador amb folres de cuir de fruita, paper pergamí o làmines de silicona. Repartiu la carn de vedella, els bolets a rodanxes i els fideus cuits a les safates, assegurant-vos de no empaquetar les safates.²
• Deshidratar a 145 F durant 6-12 hores.³
• Traieu l'estroganoff del deshidratador i deixeu-lo refredar completament abans d'emmagatzemar-lo.

Per fer les maletes pel camí

• Torneu a empaquetar el menjar en bosses amb cremallera d'una sola porció. Podeu afegir la nata en pols en aquest moment (1 cullerada per porció). També recomanem envasar aproximadament 1 cullerada d'oli per porció en un recipient tancat. Alternativament, podeu empaquetar paquets d'oli d'oliva individuals.

A la pista

• Col·loqueu el menjar a la vostra olla juntament amb uns 200 ml d'aigua per porció. Tapeu l'olla i deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir un minut. Remeneu, després retireu-lo del foc i poseu l'olla en una olla acollidora durant 10 minuts o fins que el menjar s'hagi rehidratat.⁴

Notes

1. Cuinar lleugerament els fideus ajudarà a evitar que es cuin massa durant el procés de rehidratació. 2. Voleu permetre un bon flux d'aire entre els aliments durant el procés de deshidratació. També voldreu assegurar-vos que els fideus no s'enganxin massa; hem descobert que la forma lleugerament arrissada dels fideus d'ou tendeix a fer-los doblegar. 3. Unes quantes vegades durant el procés d'assecat, sequeu la vedella amb una tovallola de paper per absorbir el greix que hagi sortit a la superfície i, si feu servir un deshidratador de flux vertical, remeneu les safates. La vedella i els fideus estaran durs un cop completament secs, i els bolets es trencaran per la meitat si intenteu doblegar-los. 4.Si no feu servir una olla acollidora, porteu el menjar a ebullició i, a continuació, reduïu a foc lent fins que estigui rehidratat. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Calories:501kcal|Hidrats de carboni:42g|Proteïna:29g|Greix:23g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Plat principal MotxillaImprimeix aquesta recepta