Receptes

Com deshidratar els pèsols

Deshidratar els pèsols és una manera fantàstica d'afegir una mica de verd als àpats de motxilla o d'acampada, o simplement de tenir-los al rebost per preparar àpats ràpids entre setmana. Només necessiten uns minuts en aigua calenta per rehidratar-se!

Els pèsols són dolços, grassos i tenen gust de primavera. També són una gran font de proteïnes vegetals. Ens encanta utilitzar pèsols a la nostra cuina a casa, però presenten una mica de problema d'emmagatzematge a l'hora d'acampar o anar amb motxilla. Els pèsols congelats s'han de mantenir en una nevera voluminosa i les mongetes en conserva, bé, només tenen un gust terrible.

Per això és una bona idea deshidratar els pèsols. El procés de deshidratació no només els fa estables, sinó que elimina el pes de l'aigua, de manera que són perfectes per a àpats lleugers de motxilla.

Formulari de subscripció (núm. 4)

D

Guarda aquesta publicació!

Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.

DESA!

Per gaudir dels pèsols sols, només necessiten un remull de 15 minuts en aigua calenta bullint per rehidratar-se completament. O podeu afegir-los a menjars que ja utilitzen molta aigua calenta, com ara aigua bullint per a la pasta o arròs al vapor.

Deshidratar els vostres propis pèsols és increïblement senzill i val la pena si feu molt d'acampada o de motxilla.

Quins tipus de pèsols es poden deshidratar?

Els pèsols congelats de la botiga de queviures són la millor opció per deshidratar-se. No requereixen cap tractament previ com ho farien els pèsols frescos i no tenen l'excés de midó i la textura pastosa que poden tenir els pèsols en conserva.

Preparant pèsols per deshidratar-los

Una gran notícia! Si utilitzeu pèsols congelats, pràcticament no hi ha feina de preparació per fer! Només heu d'estendre els pèsols sobre un folre de malla o paper de pergamí a les safates del deshidratador.

Però assegureu-vos que els vostres equips i mans estiguin nets i desinfectats per evitar la contaminació, que pot fer malbé el vostre lot.

Equipament destacat: Deshidratadors

Si busqueu un deshidratador, us recomanem comprar-ne un que tingui una temperatura ajustable, que us permetrà ajustar la temperatura d'assecat per oferir-vos els millors resultats per a ingredients individuals. El deshidratador que recomanem (i fem servir) més sovint és el COSORI Premium . També podeu consultar el nostre millors deshidratadors publica per a una comparació de tots els deshidratadors que hem utilitzat i recomanaríem.

Com deshidratar els pèsols

Els pèsols són una de les coses més fàcils de deshidratar.

Col·loqueu els pèsols congelats a les safates del deshidratador.Els pèsols es redueixen molt així que assegureu-vos de folrar les safates amb paper pergamí o, encara millor, amb un folre de malla tallat a la mida de la vostra safata.

Deshidratar a 125ºF (52ºC) durant 6-10 horesfins que els pèsols estiguin secs i durs.

• Depenent de la vostra màquina, és possible que hàgiu de girar les safates de tant en tant per afavorir un assecat uniforme.

Com saber quan els pèsols estan fets

Els pèsols han de ser durs quan estiguin completament secs. Per provar, deixeu-los refredar i, a continuació, intenteu estrènyer-ne un entre els dits. Ha de ser dur i potencialment cruixent. Però si són suaus o esponjosos, vol dir que encara hi ha humitat a l'interior i que hauríeu de continuar deshidratant-los.

Com emmagatzemar

Quan estigui ben assecat i emmagatzemat, els pèsols deshidratats poden durar més d'un any. Aquests són els nostres consells per a l'emmagatzematge:

• Deixeu els pèsols refredar completament abans de transferir-los .
Condició:Empaqueu els pèsols sense problemes en un recipient hermètic transparent. Comproveu-lo diàriament durant una setmana per comprovar si hi ha signes d'humitat o condensació i agiteu-lo per evitar que els pèsols s'enganxin. Si apareixen signes d'humitat, torneu-los a enganxar al deshidratador (sempre que no hi hagi motlle; en aquest cas, llenceu el lot). Després d'una setmana, si no hi ha signes d'humitat o floridura, podeu empaquetar-los per a l'emmagatzematge a llarg termini.
• Emmagatzemar en a recipient net i hermètic . Per a una vida útil més llarga, segellar al buit.
• Utilitzeu a paquet dessecant que absorbeix la humitat si teniu previst obrir el contenidor sovint, o si viviu en una zona amb molta humitat.
Etiqueta el recipientamb la data i qualsevol altre detall important
• Col·loqueu el recipient en a lloc fresc, fosc i sec —dins d'un armari de rebost funciona bé.

Personalment ens agrada emmagatzemar els nostres aliments deshidratats en pots de paleta que s'han tancat al buit amb aquest segelladora al buit de mà FoodSaver juntament amb aquests accessoris de segellat de pots . Això ens ofereix l'avantatge del segellat al buit sense residus (i despeses) de bosses de plàstic de tancament al buit. Com que els pots són clars, ens assegurem que els guardem en un lloc fosc del nostre rebost.

Com utilitzar

Per rehidratar els pèsols secs, cobriu-los amb aigua bullint durant 15-20 minuts, o afegiu-los directament als plats que siguin líquids i que es coguin una mica. Aquí teniu algunes idees sobre com utilitzar pèsols deshidratats:

• Afegiu-hi a sopes, guisats o cassoles
• Rehidrateu i afegiu-hi a pasta, risotto o arrossos
• Utilitzeu-los als següents àpats de càmping i motxilles:
  • Risotto amb bolets i pèsols
  • Pasta Primavera Deshidratada
  • Arròs de curry vermell a l'estil tailandès
  • Arròs fregit de motxilla
  • Orzo Jambalaya d'una sola olla picant
  • Carn de vedella deshidratada Stroganoff
  • Ramen de motxilla
  • Sopa Minestrone Deshidratada

Conversió de fresc a deshidratat

1 tassa (136 g) de pèsols congelats donarà ⅓ tassa (32 g) de pèsols secs

Pèsols deshidratats

Rendiment: 16 oz de pèsols congelats = 1 tassa (3,5 oz) de pèsols secs Autor:Fresc fora de la xarxaEncara no hi ha valoracions Desa Salvat! Taxa Temps de preparació:5minuts minuts Temps de deshidratació:6hores hores 1 tassa (assecat)

Equipament

• Deshidratador
• Contenidor d'emmagatzematge hermètic
• Segellador al buit (opcional)
• Absorbidor d'humitat (opcional)

Ingredients

• 1 lb pèsols congelats,vegeu la nota 1

Mode de cuinaEviteu que la pantalla s'enfosqui

Instruccions

• Comenceu amb les mans, l'equip i els taulells nets.
• Col·loqueu els pèsols a les safates deshidratadores, utilitzant un revestiment de malla per evitar que els pèsols caiguin pels forats a mesura que s'encongeixen.
• Deshidrateu a 125ºF (52ºC) durant 4-10 hores fins que els pèsols estiguin secs i durs (vegeu la nota 2).

Consells d'emmagatzematge

• Deixeu refredar completament els pèsols secs abans de guardar-los.
• Emmagatzematge a curt termini: Si els pèsols es consumiran en unes poques setmanes, emmagatzemeu-los en una bossa amb cremallera o un recipient tancat al taulell o en un rebost.
• Emmagatzematge a llarg termini: Condicionar envasant sense problemes els pèsols secs en un recipient transparent i hermètic. Deixeu-lo al taulell durant una setmana i comproveu-lo diàriament per veure si hi ha signes d'humitat. Si apareix condensació, torneu els pèsols al deshidratador (tret que hi hagi signes de floridura; llavors, llenceu tot el lot). Agiteu de tant en tant per evitar que les peces s'enganxin.
• Després de condicionar, emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc durant un any. El segellat al buit ajudarà a allargar la vida útil i la qualitat dels pèsols.

Notes

Nota 1 : Podeu utilitzar qualsevol quantitat de pèsols que encaixi a les safates del deshidratador. Nota 2: El temps total dependrà de la vostra màquina, la càrrega total del deshidratador, la humitat de l'aire i la temperatura de l'aire. 4-10 hores és un interval i hauríeu de confiar principalment en la sensació i la textura dels pèsols per determinar-ne la cocció. Els pèsols han de ser secs i de textura dura quan estiguin ben assecats. Per provar, traieu uns quants trossos i deixeu-los refredar completament. Si tenen signes d'humitat restant, torneu-los a posar al deshidratador o al forn perquè s'assequin més temps. Mostra Nutrició Amaga

Nutrició (per ració)

Servei:0.25tassa (assecat)|Calories:91kcal|Hidrats de carboni:16g|Proteïna:7g|Greix:1g|Fibra:5g|Sucre:5g

*La nutrició és una estimació basada en la informació proporcionada per una calculadora de nutrició de tercers

Ingredient DeshidratatImprimeix aquesta recepta