Com cuinar amb un forn holandès mentre acampeu
Tot el que necessiteu saber sobre l'ús d'un forn holandès de càmping: trobar la mida adequada, tècniques de cocció, gràfics de temperatures, com netejar correctament i molt més. Si t'interessa la cuina al forn holandès, aquest és el lloc per començar!
Sens dubte, un forn holandès és la peça de cuina de campament més versàtil que pots tenir. Hem brasat Pollastre Marbella , bullit guisats de verdures , i fins i tot al forn pastís de poma utilitzant el nostre forn holandès. Si voleu portar la vostra cuina de campament al següent nivell, necessiteu un forn holandès.
Quan vam rebre per primera vegada un forn holandès com a regal, no teníem ni idea de com utilitzar-lo. Però amb els anys, ràpidament es va convertir en una de les nostres peces preferides equip de cuina de campament . Ara no ens podem imaginar acampar sense un!
Formulari de subscripció (núm. 4)
D
Guarda aquesta publicació!
Introdueix el teu correu electrònic i t'enviarem aquesta publicació a la teva safata d'entrada! A més, rebràs el nostre butlletí ple de consells fantàstics per a totes les teves aventures a l'aire lliure.
DESA!Així que si estàs interessat en aconseguir un forn holandès o vols millorar les teves habilitats, has vingut al lloc correcte. Aquesta guia us guiarà per tot el que necessiteu saber.
Llavors podeu explorar el nostre millor Receptes de forn holandès i comença a ampliar el teu repertori de cuina del campament!
Taula de continguts ↠ Home vs Camping Dutch Ovens
↠ Mides del forn holandès
↠ Com utilitzar un forn holandès
↠ Carbó vs brases
↠ Gràfic de temperatures
↠ Cocció ↠ Cuinant sobre una foguera
↠ Cuinant en un fogó de campament
↠ Com netejar un forn holandès
↠ Condiment
↠ Accessoris de forn holandès
Quina diferència hi ha entre un forn holandès casolà i un forn holandès de càmping?
Els forns holandesos casolans tenen fons plans i estan segellats amb esmalt. Les marques populars inclouen El gresol i Staub . Estan dissenyats per ser utilitzats a la cuina de la llar, a la cuina i/o al forn. NO estan dissenyats per ser utilitzats amb una foguera.
Els forns holandesos de càmping, en canvi, estan fets totalment de ferro colat, tenen potes de suport a la part inferior i una tapa plana amb brides. Les marques populars inclouen Lodge i Cap de Camp . Estan dissenyats per ser utilitzats amb carbó calent i brases de llenya d'una foguera.
Anatomia d'un forn holandès de càmping
Gestionar: Una nansa metàl·lica articulada permet agafar i moure fàcilment un forn holandès. També es pot utilitzar per penjar el forn holandès d'un trípode sobre un foc obert.
Tapa: La tapa és relativament plana i té una vora elevada al voltant de la vora exterior. Això evita que el carbó es desprengui durant la cocció i que vessi cendres accidentalment en treure la tapa.
Independentment del forn holandès, la tapa també es pot invertir i utilitzar com a superfície de cocció pròpia. Alguns models en tenen potes incorporades a la tapa , mentre que altres requereixen un suport de tapa petit . La part inferior de la tapa fa que la superfície plana sigui agradable.
Cos: Aquesta és la secció d'olles del forn holandès. La part inferior i les parets estan fetes de ferro colat que fa un excel·lent treball de retenció i radiació de calor.
millor sac de dormir amb motxilla econòmic
Cames: Les cames petites a la part inferior del forn holandès l'aixequen un parell de polzades del terra. Això fa que sigui més fàcil col·locar carbons i brases a sota.
Mides de forn holandès
Els forns holandesos de càmping tenen moltes mides diferents. Hi ha dues formes principals, poc profunda i profunda, així com diferents diàmetres, que normalment es mesuren en polzades.
poca profunditat: De vegades anomenats forns de pa, els forns holandesos poc profunds són els millors per coure perquè la tapa està més a prop dels aliments a l'interior. Segons la nostra opinió, els forns holandesos poc profunds són també la versió més versàtil i permeten cuinar qualsevol recepta.
Profund: Aquests forns holandesos profunds són els millors per a grans quantitats de sopes, guisats i estofats. Atès que la tapa està més allunyada del menjar a l'interior, tampoc daura la part superior dels productes al forn. Però l'augment del volum és ideal per alimentar una gran multitud.
Diàmetre: Els diàmetres més habituals que hem vist són 10 i 12. De tant en tant veiem petits 8 polzades o molt grans de 14 polzades.
Quina mida hauríeu d'aconseguir?
Si aneu amb un forn holandès poc profund (l'opció més versàtil, segons la nostra opinió), aquesta és una bona estimació de quantes porcions podeu treure de cada diàmetre:
| Diàmetre | Capacitat | Mida de la porció |
|---|---|---|
| 8 polzades | 2 quarts | 2-3 persones |
| 10 polzades | 4 quarts | 2-6 persones |
| 12 polzades | 6 quarts | 6-10 persones |
| 14 polzades | 8 quarts | 8-16 persones |
Per exemple, tenim un forn holandès poc profund de 10 que ha estat fantàstic per a nosaltres dos, però encara té prou espai per augmentar-lo per servir quatre persones. Per a guarnicions com pa de blat de moro o postres , podem fer unes 6 racions en un forn de 10.
Com cuinar amb un forn holandès
Amb un forn holandès, podeu sofregir, cuinar a foc lent, estofar, fregir, fregir i coure; si us ho imagineu, podeu fer-ho!
Bullir a foc lent, bullir, al vapor: A nivell bàsic, un forn holandès és només una olla resistent amb tapa. Així, qualsevol mètode de cocció que es pugui fer en una olla típica, també es pot fer en un forn holandès. Penseu en sopes a foc lent, arròs al vapor, aigua bullint per a la pasta, etc.
Sofregir, sofregir, sofregir: Un forn holandès de càmping també és un gran substitut per a una paella de ferro colat. Qualsevol cosa que es pugui cuinar en una paella de ferro colat també es pot fer al forn holandès, com ara bistecs, daurar cuixes de pollastre, sofregir verdures, etc. Trobem que els costats alts ajuden a evitar esquitxades de greix.
Cocció: El veritable avantatge d'un forn holandès de càmping és la seva capacitat de funcionar com... un forn. En col·locar carbons calents a la tapa i sota el cos, l'interior del forn holandès s'escalfa per igual. Això us permet cuinar coses com galetes, bollos i pastissos.
Estofat: De manera similar a la cocció, l'estofat també requereix un escalfament de doble direcció. Els aliments es couen en una petita quantitat de líquid que queda atrapat per la tapa del forn holandès, creant un ambient de cocció humit, baix i lenta.
Mètodes de calefacció del forn holandès
Els forns holandesos de càmping es van dissenyar principalment per utilitzar carbons calents o brases de llenya, que es col·loquen sota l'olla i a la tapa. Aquesta forma de calefacció de doble direcció és l'única manera de coure o estofada amb un forn holandès.
Els forns holandesos també es poden penjar sobre una foguera amb un trípode, col·locar-los sobre una graella de cuina de foguera sobre el foc o col·locar-los directament a sobre de les brases.
Depenent de la vostra estufa, també és possible utilitzar un forn holandès en una estufa de campament. Les potes del nostre forn holandès encaixen entre les reixes que cobreixen la gamma de la nostra estufa de campament. Aquesta és una característica útil per acampar a zones amb prohibicions de foc estacionals.
Carbó o brases?
Si utilitzeu el vostre forn holandès per coure o estofat, voldreu que la calor provingui de la part superior i inferior. I per fer-ho, haureu d'utilitzar carbó o brases de fusta.
millors excursions a Sant Jordi
Briquetes de carbó: La forma consistent de les briquetes facilita la distribució uniforme de la calor. Podeu utilitzar un gràfic de temperatures (vegeu més avall) per estimar aproximadament el nombre de briquetes de carbó vegetal que necessitareu a la part superior i inferior per aconseguir una determinada temperatura.
Carbó vegetal de fusta dura en trossos: Menys processat que les briquetes, el carbó vegetal té una forma irregular, cosa que fa que sigui més difícil determinar de manera formulada una distribució igual de calor. Tot i que el carbó vegetal s'encén més ràpidament, trobem que no té el poder de permanència de les briquetes. Per tant, és possible que necessiteu carbó vegetal addicional per substituir-lo a mig camí per mantenir la temperatura.
Brases de fusta: També podeu utilitzar les brases de la vostra foguera per escalfar el vostre forn holandès. No obstant això, la qualitat de les brases vindrà determinada pel tipus de fusta que esteu cremant. Les fustes toves, com el pi que es ven normalment als campaments, produeixen brases febles que s'apagan ràpidament. Les fustes dures com el roure, l'ametller, l'auró i els cítrics produeixen brases que duren molt més.
Què preferim? Si tenim una opció, preferim fer servir briquetes, però hem utilitzat totes les opcions enumerades anteriorment amb èxit.
Com utilitzar un arrencador de xemeneia (per a carbó vegetal)
Podeu utilitzar un líquid més lleuger o carbons lleugers per engegar el carbó vegetal, però preferim utilitzar un engegador de xemeneia.
Fan molts models diferents d'encesa de xemeneies, però quan estem d'acampada ens agrada utilitzar aquesta xemeneia plegable que s'empaqueta per facilitar l'emmagatzematge.
Omplim la part superior amb carbó i col·loquem paper arrugat o llenya a la part inferior. Encenem el paper al foc, les flames s'encenen a través del carbó i al cap d'uns 15 minuts s'encenen els carbons.
Determinació de la temperatura
La majoria de cocció en un forn holandès es fa a 350F. Per als forns de 10 i 12 polzades, una manera ràpida d'esbrinar quantes briquetes de carbó necessitareu per aconseguir aquesta temperatura és duplicar el diàmetre del vostre forn holandès i afegir-ne una. Així, per exemple, si teniu un forn holandès de 10, necessitareu unes 21 briquetes per a 350F.
Pel que fa a les proporcions, voleu aproximadament ⅓ dels carbons a la part inferior i ⅔ dels carbons a la part superior. Així, per a l'exemple anterior, voldríeu 7 carbons a la part inferior i 14 a la part superior.
Tot i que aquesta és una bona regla general, no és de cap manera exacta. La temperatura de l'aire exterior, el tipus de carbó vegetal i el volum dels aliments afectaran la temperatura.
Si realment voleu saber la temperatura interna exacta del vostre forn holandès, us recomanem que us poseu un termòmetre amb sonda de lectura instantània. Tanmateix, amb una mica d'experiència, podeu avaluar la temperatura posant la mà sobre les brases i sentint la calor que s'irradia. Hi ha una mica de corba d'aprenentatge, però amb la pràctica, hi arribareu. Fins aleshores, aquest gràfic és un bon lloc per començar.
Gràfic de temperatures del forn holandès
| Temp | Forn de 8″ | Forn de 10 polzades | Forn de 12″ |
|---|---|---|---|
| 325 °F | 15 brases 10 tapa 5 sota | 19 brases 13 tapa 6 sota | 23 brases 16 tapa 7 sota |
| 350 °F | 16 brases 11 tapa 5 sota | 21 brases 14 tapa 7 sota | 25 brases 17 tapa 8 sota |
| 375 °F | 17 brases 11 tapa 6 sota | 23 brases 16 tapa 7 sota | 27 brases 18 tapa 9 sota |
| 400 °F | 18 brases 12 tapa 6 sota | 25 brases 17 tapa 8 sota | 29 brases 19 tapa 10 sota |
| 425 °F | 19 brases 13 tapa 6 sota | 27 brases 18 tapa 9 sota | 31 brases 21 tapa 10 sota |
| 450 °F | 20 brases 14 tapa 6 sota | 29 brases 19 tapa 10 sota | 33 brases 22 tapa 11 sota |
** # carbons totals (# carbons a la part superior/# carbons a la part inferior)
Per a les receptes amb temps de cocció superiors als 30 minuts, haureu d'afegir carbó fresc a mig procés de cocció per mantenir una temperatura constant. Així que assegureu-vos de tenir un lot fresc a punt quan arribi el moment.
com fer llavis falsos
Gestió de la calor
Igual que la graella casolana, molta cuina al forn holandès es centra en la gestió de la calor. Què tan calents són els teus carbons? On va la calor? I quant de temps durarà aquesta calor?
Refugi de vent
Un dels majors reptes a l'hora de fer qualsevol tipus de cuina a l'aire lliure és el vent. Les condicions de vent robaran la calor dels teus carbons i faran que es cremin més ràpidament. Per tant, és recomanable intentar amortiguar el vent tant com sigui possible.
Refugi de vent de roca: Un petit abric de roca semicercle és ràpid de construir i pot ser molt eficaç contra el vent.
Anell de foc: Si es cuina en un campament establert, és més fàcil (i més segur) utilitzar el forn holandès dins de l'anell de foc proporcionat. Que també funciona com a refugi de vent.
Taula de forn holandès: Si et prens seriosament la cuina al forn holandès, fan metalltaulells amb bloquejadors de vent. Això també us permet treballar dempeus, en lloc d'encorbar-vos a terra.
Girant la tapa
Una manera d'evitar punts calents i assegurar-vos que els vostres aliments s'escalfen de manera uniforme és girar la tapa i el cos del forn holandès aproximadament cada 15 minuts. Amb el mànec, gireu el cos del forn holandès un quart de volta. Utilitzant un aixecador de tapa o guants resistents a la calor, aixequeu lleugerament la tapa i gireu un quart de volta en sentit contrari.
Apilar diversos forns holandesos
Si teniu diversos forns holandesos i carbons limitats, podeu apilar-los els uns sobre els altres. Aquest mètode d'apilament us permet utilitzar els carbons superiors del forn holandès inferior com els carbons inferiors del forn holandès superior. (Confia en nosaltres, té sentit quan ho veus)
Òbviament, hauríeu de començar pel forn holandès amb el diàmetre més ample a la part inferior.
Tot i que l'apilament del forn holandès pot ser molt divertit, estigueu preparat per llançar el gràfic de la proporció de carbó per la finestra. El nombre correcte de brases a la part superior per al forn holandès inferior és el nombre incorrecte de brases a la part inferior per al forn holandès superior. Tot es torna massa desordenat per esbrinar-lo en una fórmula.
Enfornar al forn holandès
De lluny, el major avantatge de tenir un forn holandès és la capacitat de coure! És molt divertit fer pa, pastissos i galetes frescos en un càmping. Tanmateix, hi ha pocs reptes per coure en un forn holandès que hauríeu de conèixer abans de començar.
A diferència d'un forn domèstic que està ventilat, un forn holandès, amb la tapa posada, és un sistema segellat. Així, qualsevol humitat es convertirà en vapor i quedarà atrapada a l'interior. Aquest vapor pot inhibir el daurament adequat i evitar que els productes de forn obtinguin una bona crosta daurada.
1. Broquetes metàl·liques per alliberar vapor: Una manera d'evitar que s'acumuli vapor és col·locar unes broquetes llargues de metall a la part superior del forn holandès per crear un petit espai entre el cos i la tapa. Aquest petit espai permet que el vapor escapi sense deixar sortir massa calor.
També podeu alliberar part del vapor aixecant periòdicament la tapa aproximadament ¼ de polzada. Ho fem en girar la tapa.
2. Paper pergamí amb corretges: A causa dels costats alts del forn holandès, de vegades pot ser difícil treure productes al forn com pastissos o pa. La nostra solució és tallar un tros circular de paper pergamí i passar-hi trossos de paper pergamí plegats per sota com a corretges que podem utilitzar per aixecar el menjar.
Utilitzant un forn holandès sobre una foguera
La majoria de fogueres dels campaments establerts tenen reixes de graella ajustables, que es poden utilitzar per elevar el forn holandès sobre el foc. L'únic truc és col·locar-lo perquè les cames encaixin a través de la reixa.
Per cuinar a foc lent com els chilis o els guisats, pot ser útil penjar el forn holandès al foc obert amb un trípode. Una simple cadena i un ganxo en S us permetran ajustar l'alçada del forn holandès sobre el foc, de manera que podeu marcar la calor.
com empaquetar un nevera yeti
Ús d'un forn holandès en un fogó de campament
Si només voleu utilitzar el vostre forn holandès com a olla, probablement el podreu utilitzar en qualsevol estufa estàndard de dos cremadors. La majoria dels fogons de campament tenen una reixa elevada, que permetrà que les potes del forn holandès pengin.
Utilitzem una estufa de campament Camp Chef Everest 2x i sovint fem servir el nostre forn holandès 10 amb ella.
Com netejar i mantenir un forn holandès
El procediment per netejar un forn holandès és el mateix que qualsevol altra peça d'estris de cuina de ferro colat.
La millor tècnica de neteja que hem trobat per al ferro colat és utilitzar un rascador de plàstic amb una mica d'aigua tèbia. Utilitzem aquest de Lodge.
Raspa amb fermesa l'interior del forn holandès, desallotjant qualsevol pegat aspre on es pugui enganxar el menjar. A diferència del costat de fregat d'una esponja o raspall, un rascador de plàstic us permet eliminar netament les restes d'aliments endurits sense cap risc de danyar el condiment.
Una vegada que l'interior sigui llis (no més pegats aspres), esbandiu amb aigua tèbia i després assequeu completament. Ens agrada tornar-lo a posar al foc per assegurar-nos que estigui completament sec.
A continuació, afegim una gota d'oli de llavor de raïm de la mida d'un centau i freguem l'interior amb una tovallola de paper fins que quedi uniforme.
Com tornar a condimentar un forn holandès
Si el vostre forn holandès està en molt mal estat (és a dir, metall nu exposat, taques d'òxid) o n'heu agafat un d'utilitzat que necessita una mica de TLC, us recomanem que feu un ressazonament complet. A diferència de les instruccions de neteja i manteniment anteriors, probablement voldreu realitzar un restabliment complet.
Llegiu més sobre el procés en aquest article detallant com condimentar estris de cuina de ferro colat .
Accessoris útils
Tot i que no són del tot necessaris, hi ha una varietat d'accessoris que faciliten una mica la cuina amb un forn holandès.
↠ Xemeneia de carbó: Deixa el líquid de l'encenedor! Una xemeneia de carbó és una manera ràpida d'encendre el carbó. Aquesta versió plegable és ideal per acampar perquè es troba plana i ve en una bossa d'emmagatzematge duradora.
com fer un nus permanent
↠ Aixecament de la tapa: Un aixecament de tapa pot ser molt útil. Tenim aquest aixecador de tapa 4 en 1 de Lodge, que funciona com a aixecador de tapa, ganxo de fiança, suport d'olla i suport de tapa. Es plega i cabe dins del nostre forn holandès 10.
↠ Guants resistents a la calor: Hem provat molts guants de soldadura diferents i aquests guants de graella resistents a la calor són molt superiors.
↠ Pinces metàl·liques: Si utilitzeu briquetes de carbó vegetal, un parell de pinces metàl·liques llargues us permetran moure-les i reposicionar-les amb facilitat.
↠ Pala : Si feu servir carbó vegetal o brases de foguera, pot ser útil tenir un petita pala metàl·lica per moure les coses.
↠ Termòmetre de lectura instantània: Si us interessa conèixer la temperatura exacta de l'interior del vostre forn holandès o controlar la temperatura interna de qualsevol carn que esteu cuinant, un termòmetre de sonda de lectura instantània és inestimable. La majoria dels forns holandesos tenen una petita osca tallada on es pot inserir la sonda.
↠ Broquetes metàl·liques: Si esteu fent alguna cocció, voldreu una manera d'alliberar el vapor que s'acumula dins del forn holandès. Unes broquetes metàl·liques entre el cos i la tapa creen un espai suficient per deixar sortir el vapor sense perdre massa calor.
↠ Trípode: Si acampeu sovint a zones que no disposen de reixes sobre la foguera, és possible que vulgueu agafar un trípode per penjar el vostre forn holandès al foc. Això us permetrà ajustar el dial d'alçada a la calor per obtenir un foc perfecte a foc lent.
↠ Rascador d'olles: Un petit rascador de plàstic és, amb diferència, el millor mètode que hem trobat per netejar el ferro colat (i els hem provat tots!)
↠ Folres o paper pergamí: Un dels secrets per facilitar la cocció al forn holandès és utilitzar folres sempre que sigui possible. Podeu recollir folres pretallades d'un sol ús, però preferim fer-los nosaltres mateixos amb paper pergamí.
Idees de receptes de forn holandès
Ara que ja saps com utilitzar un forn holandès, voldràs provar un munt de receptes noves! Aquests són alguns dels nostres preferits a Fresh Off The Grid:
↠ Xile al forn holandès
↠ Sabater de forn holandès
↠ Enchiladas al forn holandès
↠ Pa de plàtan al forn holandès
↠ Pizza al forn holandès
↠ Foguera Nachos
Aquí trobareu tot un resum del millor Receptes de forn holandès per acampar al nostre lloc i al web.
